Xīnhuì chénpí

ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଶିନହୁଇ ଜିଲ୍ଲାର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ପୁରୁଣା କମଳା ଚୋପା - ଏହା କଡ଼ା ଅର୍ଥରେ ଚା’ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଚାଇନିଜ ଚା’ର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସହଚର: ଗାଁ-ପୁଏର (gānpǔ chá 柑普茶) ପାଇଁ ଆଧାର ଏବଂ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପାନ, ଯାହା ସମୟ ସହିତ ନରମ ହେଉଥିବା ଗଭୀର ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।

ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଭୂମି

ଶିନହୁଇ (新会) ହେଉଛି ଦକ୍ଷିଣ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗର ଝୁଜିଆଙ୍ଗ (ମୋତୀ ନଦୀ) ବ-ଦ୍ୱୀପରେ ଥିବା ଜିଆଙ୍ଗମେନ (江门) ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା। ଏହି ସ୍ଥାନୀୟ ସଂଯୋଗ ହିଁ Xīnhuì chénpí କୁ ଏକ ବିଶେଷ ଉତ୍ପାଦ କରିଥାଏ: ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚାଷ କରାଯାଇ ପୁରୁଣା କରାଯାଇଥିବା ଚୋପା ଏହି ନାମ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଅଧିକାର ନାହିଁ।

ବ-ଦ୍ୱୀପର ଜଳବିଜ୍ଞାନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଶିଜିଆଙ୍ଗ (西江 Xījiāng) ଏବଂ ତାଂଜିଆଙ୍ଗ (潭江 Tánjiāng) ନଦୀ ମଧୁର ଜଳ ବହନ କରେ, ଯାହା ଏଠାରେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଜୁଆର ସହିତ ମିଳିତ ହୋଇ ଲବଣାକ୍ତ ଜଳ ଏବଂ ପଟଳଯୁକ୍ତ ପଲମାଟୀ ମୃତ୍ତିକାର ବିଶାଳ କ୍ଷେତ୍ର ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହି ମଧୁର ଓ ଲୁଣିଆ ପୋଷଣର ମିଶ୍ରଣ, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ ଉଷ୍ମ, ଆର୍ଦ୍ର ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ ଚୋପାର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ରାସାୟନିକ ଗଠନ ତିଆରି କରେ: ଉଚ୍ଚ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ ପରିମାଣ ଏବଂ ତିକ୍ତ ଓ ମିଠା ସ୍ୱାଦର ଏକ ଚାରିତ୍ରିକ ସନ୍ତୁଳନ। ଏହା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ‘ତିନି ଜଳ’ (河水, 海水, 雨水 — ନଦୀ, ସମୁଦ୍ର, ବର୍ଷା) ର ମିଶ୍ରଣ ହିଁ ଶିନହୁଇ ଭୂମିର ଅନନ୍ୟତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।

କିସମ: ଚା’ଝୀ କମଳା (茶枝柑, cházhīgān)

କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ କେବଳ ଏକ ବିଶେଷ ଲେମ୍ବୁ ଜାତୀୟ ଫଳ — cházhīgān (茶枝柑), ଯାହା ଶିନହୁଇ କମଳା (Xīnhuì gān 新会柑) ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣା, ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଏହା Citrus reticulata ର ଏକ ପ୍ରକାର, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସାହିତ୍ୟରେ ପ୍ରାୟତଃ ‘Chachi’ କଲ୍ଟିଭର ଭାବରେ ଚିହ୍ନିତ। ଏହି ଗଛ ଏଠାରେ ଶସ ଅପେକ୍ଷା ଚୋପା ପାଇଁ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ — ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ, ତୈଳାକ୍ତ, ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ ଗ୍ରନ୍ଥିର ସ୍ପଷ୍ଟ ଚିହ୍ନ ସହିତ।

ଏହି କମଳାର ଫଳ ଖାଇବା କମଳା ଅପେକ୍ଷା ମିଠା ଏବଂ ରସଯୁକ୍ତ ହୋଇନଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଚୋପା ମୋଟା, ନମନୀୟ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନଶୀଳ ଯୌଗିକରେ ଭରପୂର। ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ, ସର୍ବୋତ୍ତମ କ୍ଷେତଗୁଡ଼ିକ ଶିନହୁଇର ଐତିହାସିକ ଉପ-ଅଞ୍ଚଳ, ଯେପରିକି ତିଆନମା (天马 Tiānmǎ), ମେଇଜିଆଙ୍ଗ (梅江 Méijiāng), ଡୋଙ୍ଗଜିଆ (东甲 Dōngjiǎ) ଇତ୍ୟାଦିରେ ଅବସ୍ଥିତ, — ଯେଉଁଠାରେ ଭୂମି ବିଶେଷ ଅନୁକୂଳ ବୋଲି ମାନ୍ୟତା ପାଇଛି (ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକର ପଦାନୁକ୍ରମ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ)।

ଫଳ ସଂଗ୍ରହ ସମୟ ଏବଂ ଚୋପାର ତିନୋଟି ‘ବୟସ’

Xīnhuì chénpí ର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ନୀତି — ଫଳ ତୋଳା ସମୟ ଅନୁସାରେ ବିଭାଜନ, ଯାହା ସିଧାସଳଖ ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ପୁରୁଣା ହେବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

• ସବୁଜ ଚୋପା (柑青皮 gānqīng pí) — ଆଗୁଆ ଫସଲ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଶେଷ ଆଡ଼କୁ। ଚୋପା ଗାଢ଼ ସବୁଜ, ଶକ୍ତ, ତୀବ୍ର, ଥଣ୍ଡା, ସାମାନ୍ୟ ତିକ୍ତ ଏବଂ ‘ତୀକ୍ଷ୍ଣ’ ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ। ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ ପରିମାଣ ଅଧିକ।
• ସାମାନ୍ୟ ନାଲି ହୋଇଥିବା ଚୋପା (微红皮 wēihóng pí) — ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଫସଲ। ରଙ୍ଗ ନାରଙ୍ଗୀ ମିଶା ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ନରମ ହୁଏ, ଏକ ଗୋଲାକାର ଭାବ ଆସେ।
• ବଡ଼ ନାଲି ଚୋପା (大红皮 dàhóng pí) — ବିଳମ୍ବିତ ଫସଲ, ପାଚିଲା ଫଳ। ଚୋପା ନାଲି-ନାରଙ୍ଗୀ, ଅଧିକ ପତଳା ଓ ନରମ, ସୁଗନ୍ଧ ମିଠା, ଉଷ୍ମ, କମ ତିକ୍ତତା ସହିତ।

ଏହି ତିନୋଟି ବର୍ଗ ପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱୀ ନୁହଁନ୍ତି, ବରଂ ବିଭିନ୍ନ ଶୈଳୀ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି: ସବୁଜ ଚୋପା ଅଧିକ ଉତ୍ସାହଜନକ ଏବଂ ‘ଭେଦକାରୀ’ ଚରିତ୍ର ଦିଏ, ଲାଲ ଚୋପା ନରମ ଓ ମିଠା।

ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ଚୋପା ଛଡ଼େଇବା ପଦ୍ଧତି

ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ସହଜ ଲାଗେ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଯତ୍ନ ଆବଶ୍ୟକ।

1. ଚୋପା ଛଡ଼େଇବା (开皮 kāipí). ଫଳକୁ କଟାଯାଇ ‘ତିନି ପାଖୁଡ଼ା’ (三瓣 sānbàn) ବା ‘ଦୁଇ ପାଖୁଡ଼ା’ ପଦ୍ଧତିରେ ଚୋପାକୁ ଛଡ଼ାଯାଏ, ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ମୂଳରେ ସଂଯୋଜିତ ହୋଇ ରହେ। ଏହି ଚିହ୍ନଟଯୋଗ୍ୟ ଖୋଲା ‘ଫୁଲ’ ପ୍ରକୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଏକ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଚିହ୍ନ।
2. ଶୁଖାଇବା (晒制 shàizhì). ଚୋପାକୁ — ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଖରାରେ — ସ୍ଥିର ଅବସ୍ଥାକୁ ଶୁଖାଯାଏ, ଅତ୍ୟଧିକ ନ ଶୁଖାଇ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ ବଜାୟ ରହେ।
3. ପୁରୁଣା କରିବା (陈化 chénhuà). ଶୁଖିଲା ଚୋପାକୁ ବାୟୁଚଳାଚଳଯୁକ୍ତ, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଆର୍ଦ୍ରତା ପରିସ୍ଥିତିରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଭଣ୍ଡାରଣରେ ରଖାଯାଏ, ଉପଯୁକ୍ତ ପାଗରେ ପୁନଃଶୁଖାଇ ‘ସତେଜ’ କରାଯାଏ।

ମୂଳ କଥା: ତାଜା କିମ୍ବା ନିକଟରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ଚୋପା — ଏହା chénpí ନୁହେଁ। ଶିଳ୍ପର ଏକ ପ୍ରଚଳିତ ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ, କମ ସେ କମ ତିନି ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଚୋପାକୁ ହିଁ chénpí (陈皮, ଅକ୍ଷରାର୍ଥେ ‘ପୁରୁଣା, ସଂରକ୍ଷିତ ଚୋପା’) କହିବାର ଅଧିକାର ରହିଛି। ସମୟ ସହିତ ରଙ୍ଗ ବଦଳେ (ନାରଙ୍ଗୀ-ବାଦାମୀରୁ ଗାଢ଼-ବାଦାମୀ), ତୀକ୍ଷ୍ଣ ତିକ୍ତତା ଦୂର ହୁଏ, ସୁଗନ୍ଧ ଗଭୀର, ମିଠା ଏବଂ ଜଟିଳ ହୋଇଯାଏ। ପୁରୁଣା, ବହୁବର୍ଷୀୟ ଚୋପା ବିଶେଷ ଭାବେ ମୂଲ୍ୟବାନ, ଏବଂ ବୟସକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଏ।

ମାନକ ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ସଂରକ୍ଷଣ

Xīnhuì chénpí — ଏକ ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ (地理标志产品) ଥିବା ଉତ୍ପାଦ: ନାମର ଅଧିକାର ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ, cházhīgān କିସମ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସହିତ ଜଡ଼ିତ। ଏହା ପ୍ରକୃତ ଶିନହୁଇ ଚୋପାକୁ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳର ‘ପୁରୁଣା କମଳା ଚୋପା’ ଠାରୁ ପୃଥକ କରେ।

ଅପ୍ରମାଣିତ ତଥ୍ୟ ନ ଦେବା ପାଇଁ ପ୍ରଚଳିତ ମାନକ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ନିୟମାବଳୀର ସଠିକ ସଂଖ୍ୟା ଏଠାରେ ଦିଆଯାଉନାହିଁ — ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ମାନକଗୁଡ଼ିକର ଅଦ୍ୟତନ ସଂସ୍କରଣ ଅନୁସାରେ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଚୋପାର ଦ୍ୱୈତ ସ୍ଥିତି ମଧ୍ୟ ମନେ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଚାଇନିଜ ପରମ୍ପରାରେ chénpí (陈皮) ‘ଖାଦ୍ୟ ଓ ଔଷଧ ଏକ ଉତ୍ସରୁ’ (yào shí tóng yuán 药食同源) ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ଶାସ୍ତ୍ର ତଥା ରୋଷେଇ ପ୍ରସଙ୍ଗରେ ଦେଖାଯାଏ। ଆମେ ଏହି ଲେଖାରେ ଡାକ୍ତରୀ ଗୁଣ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରୁନାହୁଁ।

ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି

ପୁରୁଣା ଚୋପାର କ୍ୱାଥ ନିଜେ ଏକ ପରିଷ୍କାର ଅମ୍ବର-ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ, ମହୁ, ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ଔଷଧୀୟ ଏବଂ ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଏକ ଉଷ୍ମ ଲେମ୍ବୁ-କାଷ୍ଠ ସୁଗନ୍ଧ ଦିଏ। ନୂଆ ସବୁଜ ଚୋପା କପରେ ଅଧିକ ତାଜା, ଥଣ୍ଡା, ସାମାନ୍ୟ ତିକ୍ତତା ସହିତ; ବହୁବର୍ଷୀୟ ଲାଲ ଚୋପା — ନରମ, ଗୋଲାକାର, ମିଠା-ରେଜିନସ।

ମୌଳିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ଏକ ଛୋଟ ଚୋପା ଖଣ୍ଡ (କିମ୍ବା କିଛି) ଧୋଇ, ତା’ପରେ ଗାଇୱାନ ବା ଚା’ଦାନିରେ ଗରମ ପାଣି (ଫୁଟା ନିକଟ) ଢାଳି, ଛୋଟ ଛୋଟ ପ୍ରଲେପ ଦେଇ ଧୀରେ ଧୀରେ ସମୟ ବଢ଼ାନ୍ତୁ। ଚୋପାକୁ ଫୁଟା ମଧ୍ୟ ଯାଇପାରେ — ଏହା ଏକ ଅଧିକ ଘନ, ଭରପୂର କ୍ୱାଥ ଦିଏ।

ଶିନହୁଇ ଚୋପା ପୁଏର ସହ ମିଳନରେ ସବୁଠୁ ବେଶୀ ପ୍ରସିଦ୍ଧ:

• ସିଆଓ କିଙ୍ଗ ଗାଁ (小青柑 xiǎo qīng gān) — ଛୋଟ ସବୁଜ କମଳା, ଖାଲି କରି ତା’ ଭିତରେ ଶୁ-ପୁଏର ଭର୍ତ୍ତି କରି, ତା’ପରେ ଶୁଖାଯାଏ। ସବୁଜ ଚୋପାର ଥଣ୍ଡା ତାଜଗୀକୁ ଚା’ର ମାଟିଆ ନରମତା ସହ ମିଶାଏ।
• ଦା ହୋଙ୍ଗ ଗାଁ (大红柑 dàhóng gān) — ବଡ଼ ପାଚିଲା ଫଳ, ସମାନ ଭାବେ ପୁଏର ଭର୍ତ୍ତି: କ୍ୱାଥ ଅଧିକ ମିଠା, ଉଷ୍ମ, ନରମ।

ଏହି ରୂପଗୁଡ଼ିକରେ, ଚୋପା ଓ ଚା’ ଏକତ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ନିଜ ନିଜର ସୁଗନ୍ଧ ବିନିମୟ କରେ; ସମୟ ସହିତ ଏହି ଗାଁ-ପୁଏର ମଧ୍ୟ ବିକଶିତ ହୁଏ।

ଅସଲି ଚିହ୍ନଟ କିପରି କରିବେ

କିଛି ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା ପ୍ରକୃତ Xīnhuì chénpí କୁ ନକଲି ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଉତ୍ପତ୍ତିର କେବଳ ପୁରୁଣା ଚୋପାଠାରୁ ପୃଥକ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ:

• ଖୋଲିବାର ଆକାର। ‘ପାଖୁଡ଼ା’ କଟା, ଯୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ମୂଳ ସହିତ — ହାତ ତିଆରି ଶିନହୁଇ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଚିହ୍ନ।
• ଗଠନ ଏବଂ ତୈଳ ଗ୍ରନ୍ଥି। ଭିତର ପଟ (ଧଳା ସ୍ତର, ଆଲବେଡୋ) ଖାଲୁଆ, ହାଲୁକା; ବାହାର ପଟ — ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ ଗ୍ରନ୍ଥିର ସ୍ପଷ୍ଟ, ଗାଢ଼ ଭାବେ ସଜ୍ଜିତ ବିନ୍ଦୁ ସହିତ। ଆଲୋକରେ ପୁରୁଣା ଚୋପା ‘ତୈଳାକ୍ତ’ ଦିଶେ।
• ବୟସ ଅନୁସାରେ ରଙ୍ଗ। ନୂଆ — ସବୁଜ ବା ନାରଙ୍ଗୀ ମିଶା ନାରଙ୍ଗୀ-ବାଦାମୀ; ବହୁବର୍ଷୀୟ — ଗଭୀର ଗାଢ଼-ବାଦାମୀ, ପ୍ରାୟ ଚକୋଲେଟ, କିନ୍ତୁ ଛାଞ୍ଚର ଚିହ୍ନ ନଥାଏ।
• ସୁଗନ୍ଧ। ପ୍ରକୃତ ପୁରୁଣା ଚୋପାର ଗନ୍ଧ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ଜଟିଳ — ଲେମ୍ବୁ, ମହୁ, କାଠ, ସାମାନ୍ୟ ମସଲା; ଅପରିଷ୍କାର, ଛାଞ୍ଚିଆ ବା ତୀବ୍ର ‘ରାସାୟନିକ’ ଗନ୍ଧ — ଏକ ଚେତାବନୀ ସଙ୍କେତ।
• ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ଆଚରଣ। ଭଲ ଚୋପା ଅନେକ ପ୍ରଲେପ ସହ୍ୟ କରିପାରେ, କଠୋର ତିକ୍ତତା ବିନା ଧୀରେ ଧୀରେ ସୁଗନ୍ଧ ଦିଏ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି। ଘୋଷିତ ବୟସ ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ସଂଯୋଗ ନିଶ୍ଚିତ କରାଯିବା ଉଚିତ — ସନ୍ଦେହଜନକ କମ ଦାମରେ ‘ବହୁତ ପୁରୁଣା’ ଚୋପା ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।

ଇତିହାସ ଏବଂ ସଂସ୍କୃତି

ଝୁଜିଆଙ୍ଗ ବ-ଦ୍ୱୀପରେ ପୁରୁଣା ଚୋପାର ସଂସ୍କୃତି ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଗଢ଼ି ଉଠିଥିଲା: ଶିନହୁଇର ଲେମ୍ବୁ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଦୀର୍ଘ ଦିନରୁ ଏକ ବ୍ୟବସାୟୀ ଫସଲ ଥିଲା, ଏବଂ ଚୋପାକୁ ସାଇତି ରଖିବା ଓ ‘ପୁରୁଣା’ କରିବାର ଅଭ୍ୟାସ ଏହି ଉପ-ଉତ୍ପାଦକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମୂଲ୍ୟରେ ପରିଣତ କଲା। କ୍ୟାଣ୍ଟୋନିଜ ରୋଷେଇରେ chénpí — ଏକ ଧ୍ରୁପଦୀ ମସଲା: ଏହାକୁ ସୁପ, ଝୋଳ, ମିଠା ଓ ସସରେ ପକାଯାଏ, ଯାହା ଗଭୀରତା ଏବଂ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ତିକ୍ତତା ଦିଏ।

ସମୟ କ୍ରମେ, ଏକ ସଂଗ୍ରହଯୋଗ୍ୟ ଦିଗ ମଧ୍ୟ ଗଢ଼ି ଉଠିଲା: ପୁରୁଣା ଶିନହୁଇ ଚୋପାକୁ ପୁରୁଣା ପୁଏର ଭଳି ସାଇତି, ହସ୍ତାନ୍ତର ଏବଂ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ବୟସ, ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଭଣ୍ଡାରଣ ସ୍ଥିତି ପ୍ରତିପତ୍ତି ଏବଂ ଦାମ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ। ଆଜି Xīnhuì chénpí — ଏହା ଏକ ରୋଷେଇ ଉପାଦାନ, ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ବିଷୟ, ଏବଂ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗର ଏକ ପରିଚିତ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଗାଁ-ପୁଏର ପରମ୍ପରା ସହ ଦୃଢ଼ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ।