Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

ଚାଇନିଜ୍ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ଆଧୁନିକ ଚା’ ଶିଳ୍ପରେ “ଚା’ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟସ” ଅଧୀନରେ ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଜିନିଷ ବୁଝାଯାଏ: ଐତିହାସିକ ଘନୀଭୂତ-ଲେହ chá gāo (茶膏), ଏବଂ ପତ୍ରର ପୃଥକ ଜୈବ-ରାସାୟନିକ ଅଂଶ — ପଲିଫେନଲ (TP, chá duōfēn 茶多酚) ଏବଂ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ (TF, chá huángsù 茶黄素)। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ କଥା ଯୋଡ଼େ: ଏହା ପତ୍ର ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହାର ଘନୀଭୂତ ବା ଶୋଧିତ ସାର।

茶膏 (chá gāo) କ’ଣ

茶膏 — ଶାବ୍ଦିକ ଭାବରେ “ଚା’ ଲେହ” ବା “ଚା’ କ୍ରିମ” — ଏହା ଏକ କଠିନ ବା ଅଧ-କଠିନ ଘନୀଭୂତ ପଦାର୍ଥ, ଯାହା ଚା’ କ୍ୱାଥକୁ ଫୁଟାଇ ଘନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଯାହା ପରେ ଟାଇଲ, କ୍ୟୁବ କିମ୍ବା ଦାନା ଆକାରରେ ଜମାଟ ହୋଇଯାଏ। ଆକୃତି ଅନୁସାରେ ଏହା ତୁରନ୍ତ ଦ୍ରବଣୀୟ ଚା’ର ସମ୍ପର୍କୀୟ, କିନ୍ତୁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ — ଏହା ଏକ କାରିଗରୀ ଉତ୍ପାଦ, ଗୁଣ୍ଡ ନୁହେଁ। chá gāo ର ଏକ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇ, ପତ୍ର ବିନା ତୁରନ୍ତ କ୍ୱାଥ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରେ।

ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହେଉଛି ପୁ-ଏର ପ୍ରକାର — pǔ’ěr chá gāo (普洱茶膏), ଯାହା ୟୁନାନର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। କିନ୍ତୁ ଐତିହାସିକ ଭାବରେ, ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର ଚା’ରୁ ମଧ୍ୟ ଏହି ଲେହ ତିଆରି କରାଯାଉଥିଲା।

ଇତିହାସ: ଟାଙ୍ଗଠାରୁ କ୍ୱିଙ୍ଗ ସାମ୍ରାଜ୍ୟ ଦରବାର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ

ଚା’କୁ ଘନୀଭୂତ କରିବା — ଚାଇନିଜ୍ ଚା’ ପାନର ସର୍ବ ପୁରାତନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ଟାଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ମଧ୍ୟ ଚା’ର ଚାପି ଦିଆଯାଇଥିବା ଏବଂ ଫୁଟାଯାଇଥିବା ରୂପ ବିଦ୍ୟମାନ ଥିଲା, ଏବଂ ସଙ୍ଗ ସମୟରେ, ଘନୀଭୂତ ଚା’ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଉପହାର ମଧ୍ୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିଲା। ଏହି ସମୟରେ, ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ, gāo — ଅର୍ଥାତ କ୍ୱାଥକୁ ଫୁଟାଇ ଲେହ କରିବାର ମୌଳିକ ନୀତି ଗଠିତ ହୋଇଥିଲା (ପ୍ରାଚୀନ ରୂପଗୁଡ଼ିକର ସଠିକ ତାରିଖ ବିତର୍କିତ, ତେଣୁ ଏଠାରେ ସତର୍କତା ଅବଲମ୍ବନ କରାଯିବା ଉଚିତ)।

chá gāo ର ଉତ୍ଥାନ କ୍ୱିଙ୍ଗ ଦରବାର ସହିତ ଯୋଡ଼ାଯାଏ। ଏକ ପ୍ରଚଳିତ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅଛି ଯେ ଦରବାରୀ କାରଖାନାଗୁଡ଼ିକରେ (ତଥାକଥିତ “ଦରବାରୀ” ପ୍ରଯୁକ୍ତି gōngtíng 宫廷) ସାମ୍ରାଜ୍ୟ ଉପଭୋଗ ପାଇଁ ପୁ-ଏର ଲେହ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉଥିଲା, ବାରମ୍ବାର ନିଷ୍କାସନ କରି ଏବଂ କମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରି। ଏହି ଉତ୍ପାଦ ଏକ ସୁବିଧାଜନକ, ପରିବହନଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଘନୀଭୂତ ପଦାର୍ଥ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟବାନ ଥିଲା। ଦରବାରୀ ଉତ୍ପାଦନର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରଣାଳୀ ବିବରଣୀ ଖଣ୍ଡବିଖଣ୍ଡିତ ଭାବରେ ଦସ୍ତାବିଜଭୁକ୍ତ, ଏବଂ ଆଜି “ଦରବାରୀ ପଦ୍ଧତି” ଭାବରେ ଯାହା କୁହାଯାଏ ତାହାର ଅଧିକାଂଶ — ଏକ ପୁନଃନିର୍ମାଣ, ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ ନୁହେଁ।

chá gāo କିପରି ତିଆରି କରାଯାଏ

ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଭାବରେ, ଦୁଇଟି ମୌଳିକ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ ଧାରା ବିଦ୍ୟମାନ।

ପାରମ୍ପରିକ ଫୁଟାଇ ଘନ କରିବା (ଡିକୋକ୍ସନ). ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ (ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଶୁ କିମ୍ବା ସେଙ୍ଗ ପୁ-ଏର, କିମ୍ବା କଳା ଚା’) ବାରମ୍ବାର ନିଷ୍କାସନ କରାଯାଏ, କ୍ୱାଥଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାଯାଏ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ମନ୍ଥର ଆଞ୍ଚରେ ବା ଜଳ ସ୍ନାନରେ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରାଯାଏ। ଫଳରେ ଏକ ଗାଢ଼, ରେଜିନସ ଭଳି ପଦାର୍ଥ ମିଳେ, ଯାହାକୁ ଛାଞ୍ଚରେ ଢଳାଯାଏ ଏବଂ ଶୁଖାଯାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରତି କୋମଳ, କିନ୍ତୁ ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ଏବଂ ଏଥିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ।

ଆଧୁନିକ ଶିଳ୍ପ ନିଷ୍କାସନ. ପତ୍ର କିମ୍ବା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’କୁ ଗରମ ପାଣିରେ ନିଷ୍କାସନ କରାଯାଏ, କ୍ୱାଥକୁ ଛଣାଯାଏ, କମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ (ଭାକ୍ୟୁମ) ମାଧ୍ୟମରେ ଘନୀଭୂତ କରାଯାଏ (ତାପ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ବଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ), ତାପରେ ଶୁଖାଯାଏ — ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଖିବା କିମ୍ବା ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ଶୁଖିବା ପଦ୍ଧତି ଦ୍ୱାରା। ଏହିପରି chá gāo ର ଟାଇଲ ଏବଂ ଗୁଣ୍ଡ ତୁରନ୍ତ ଦ୍ରବଣୀୟ ଚା’ ମିଳିଥାଏ। ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ପଲିଫେନଲ କ୍ଷତି ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ହେଉଛି ଚାବି।

ଲେହର ଗୁଣବତ୍ତା ମୂଳ କଞ୍ଚାମାଲ, ନିଷ୍କାସନ ସଂଖ୍ୟା, ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ବିଶୁଦ୍ଧତା (ପୋଡ଼ା ବାସ୍ନା, ବିଦେଶୀ ଅଶୁଦ୍ଧି, ନ୍ୟୂନତମ ଭସ୍ମ) ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୁଏ।

TP — ଚା’ ପଲିଫେନଲ (chá duōfēn 茶多酚)

TP (tea polyphenols) — ଏହା ଚା’ ପତ୍ରର ଫେନୋଲିକ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକର ଏକ ସାମୂହିକ ନାମ, ଯାହା ତାଜା କଞ୍ଚାମାଲରେ ଶୁଷ୍କ ପଦାର୍ଥର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ। ମୂଖ୍ୟ ଉପ-ଗୋଷ୍ଠୀ — କାଟେଚିନ (ଫ୍ଲାଭାନ-୩-ଅଲ): EGCG, EGC, ECG, EC। କାଟେଚିନ ହିଁ କଷା, କ୍ୱାଥର “ଦେହ” ଏବଂ ଏହାର ତୀବ୍ର ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ଦାୟୀ।

TP-ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ ଚା’ ପତ୍ରରୁ (ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଅଣ-ଜାରଣ ହୋଇଥିବା କାଟେଚିନରେ ସବୁଠାରୁ ଧନୀ ସବୁଜ ଚା’ରୁ) ଜଳୀୟ ବା ଜଳ-ଆଲକୋହଲ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଶୋଧନ ଏବଂ ଘନୀକରଣ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କସମେଟିକ ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ, ଏବଂ ଚା’ ଗୁଣବତ୍ତାର ଏକ ବିଶ୍ଳେଷଣାତ୍ମକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ।

ଚା’ରେ ପଲିଫେନଲ ଏବଂ କାଟେଚିନ ମାତ୍ରା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ପାଇଁ, ମାନକୀକୃତ ପରୀକ୍ଷାଗାର ପଦ୍ଧତି ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ। ଚାଇନିଜ୍ ମାନକୀକରଣ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ, ଏହା GB/T ଶୃଙ୍ଖଳାର ଜାତୀୟ ମାନକ ଦ୍ୱାରା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ, ଯାହା ସମଷ୍ଟିଗତ ପଲିଫେନଲ ଏବଂ କାଟେଚିନର ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରଫଟୋମେଟ୍ରିକ ଏବଂ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫିକ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ (ଭୁଲ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ମାନକର ସଠିକ ସଂଖ୍ୟା ସତେଜ ଭାବରେ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ — ସାମ୍ପ୍ରତିକ ସଂସ୍କରଣ ସହିତ ଯାଞ୍ଚ କରାଯିବା ଉଚିତ)।

TF — ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ (chá huángsù 茶黄素)

TF (theaflavins) — କମଳା-ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ, ଯାହା ଚା’ ଜାରଣ (ଅକ୍ସିଡେସନ) ସମୟରେ, ବିଶେଷ କରି କଳା ଚା’ (hóngchá 红茶) ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଯେତେବେଳେ ଏନଜାଇମ ପଲିଫେନଲଅକ୍ସିଡେଜ କାଟେଚିନକୁ ଜାରଣ କରି ଯୋଡ଼ି “ସିଲାଇ” କରେ, ସେତେବେଳେ ଏଗୁଡ଼ିକ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ: ଏହିପରି ରଙ୍ଗହୀନ ଫ୍ଲାଭାନ-୩-ଅଲରୁ ରଙ୍ଗୀନ ବେନଜୋଟ୍ରୋପୋଲୋନ ସଂରଚନା ଜନ୍ମହୁଏ।

ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ — କଳା ଚା’ ଗୁଣବତ୍ତାର ଏକ ଚିହ୍ନ:

• ଏହା କ୍ୱାଥକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ସୁନେଲି ଚମକ ଦିଏ (କପ ଧାରରେ ସେହି “ସୁନେଲି ବେଢ଼”)।;
• ତାଜା କଷା ଏବଂ ଜୀବନ୍ତତା (briskness) ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଦାୟୀ।;
• ଥଣ୍ଡା ହେଉଥିବା କ୍ୱାଥରେ ଘୋଳଳପଣ “କ୍ରିମ” ସୃଷ୍ଟିରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରେ।

ଅଧିକ ଜାରଣ ହେଲେ, ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଅଧିକ ବୃହତ ଏବଂ ଗାଢ଼ ଥିଆରୁବିଗିନ (TR, chá hóngsù 茶红素) ରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ଯାହା ଲାଲ-ମାଟିଆ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଗଭୀର “ଦେହ” ପ୍ରଦାନ କରେ। TF ଏବଂ TR ର ସନ୍ତୁଳନ — କଳା ଚା’ ମୂଲ୍ୟାୟନର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ମାନଦଣ୍ଡ: ଥିଆଫ୍ଲାଭିନର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଥିଆରୁବିଗିନ ମାତ୍ରା ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ ହେବାର ଚିହ୍ନ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

ଥିଆଫ୍ଲାଭିନର ଶୋଧିତ ପଦାର୍ଥ କଳା ଚା’ରୁ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫିକ ପଦ୍ଧତି ମାଧ୍ୟମରେ ପୃଥକ କରାଯାଏ; ଏହା ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଭାବରେ ଜଟିଳ ଉତ୍ପାଦ।

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି

茶膏. ଏହି ଲେହ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅଳ୍ପ ବ୍ୟବହାରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ: ଏକ କପ କିମ୍ବା ଛୋଟ ଚା’ ଦାନୀ ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ (ଅକ୍ଷରେ ମଟର ଆକାର) ଯଥେଷ୍ଟ। କିଛି କ୍ଷଣ ମଧ୍ୟରେ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ। ପୁ-ଏର chá gāo ଏକ ଗଭୀର, ଗାଢ଼-ୱାଇନ, ପ୍ରାୟ କଳା କ୍ୱାଥ ଦିଏ, ଯାହାର ଗଠନ ଚିକଣା, ତୈଳଳ, ଶୁ ସଂସ୍କରଣରେ ମାଟିଳା ଏବଂ କାଠି ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସେଙ୍ଗ ସଂସ୍କରଣରେ ଅଧିକ ଝଲସା ଖଟା। ଅଧିକ ଘନତ୍ୱ ହେତୁ, ମାତ୍ରା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଅଧିକ ପକାଇଲେ ପାନୀୟ କଷା ଏବଂ ନୀରସ ହୋଇଯାଏ। ଗରମ ପାଣି (ପ୍ରାୟ 90–100 °C) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ ନୁହେଁ, ଲେହ ପରିମାଣ ଦ୍ୱାରା ସ୍ୱାଦ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଏ।

TP ଏବଂ TF ଶୁଦ୍ଧ ରୂପରେ — ଏହା ଆଞ୍ଚଳିକ ଅନୁଷ୍ଠାନ ପାଇଁ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଉପାଦାନ ଏବଂ ବିଶ୍ଳେଷଣ ମାନକ। ପତ୍ର ଚା’ର ସଂରଚନାରେ, ଏହାର ଅନୁପାତ ହିଁ ଅନୁଭୂତ ପ୍ରୋଫାଇଲ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ କରେ: ଉଚ୍ଚ TP — ପ୍ରଖର କଷା ଏବଂ ତିକ୍ତତା।; ଉଚ୍ଚ TF — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ଉତ୍ସାହଜନକ ତାଜାଗି।; ଉଚ୍ଚ TR — ଗଭୀରତା ଏବଂ କୋମଳ ପୂର୍ଣ୍ଣତା।

କିପରି ପୃଥକ କରିବେ ଏବଂ କ’ଣ ଦେଖିବେ

chá gāo କ୍ରୟ କରିବା ସମୟରେ, ଏହି ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ:

• ପୃଷ୍ଠ ଏବଂ ଭଙ୍ଗ। ଗୁଣବତ୍ତା ଲେହର ପୃଷ୍ଠ ସମତଳ, ଚକଚକିଆ, ଫାଟ ଏବଂ ବୁଦବୁଦହୀନ; ଭଙ୍ଗ ଉପରେ — କୌଣସି ଅଶୁଦ୍ଧି ଏବଂ ପୋଡ଼ା ଦାଗହୀନ, ଏକପ୍ରକାର କାଚଳ ବା ରେଜିନସ ସଂରଚନା।
• ଦ୍ରବଣୀୟତା। ଭଲ ଘନୀଭୂତ ପଦାର୍ଥ, ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଗାଦରୁ ଘୋଳଳପଣ ଏବଂ ଅପୋଡ଼ା କଞ୍ଚାମାଲର ଆସ୍ତରଣ ନଛାଡ଼ି, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ।
• କ୍ୱାଥର ବିଶୁଦ୍ଧତା। କ୍ୱାଥ (ନିଜ ରଙ୍ଗ ଅନୁସାରେ) ସ୍ୱଚ୍ଛ ହେବା ଉଚିତ, “ରନ୍ଧା”, ପୋଡ଼ା କିମ୍ବା ରାସାୟନିକ ସ୍ୱାଦହୀନ, ଅତ୍ୟଧିକ ତିକ୍ତତାହୀନ।
• କଞ୍ଚାମାଲର ଉତ୍ପତ୍ତି। ପୁ-ଏର ଲେହ ପାଇଁ, ପ୍ରକାର (ଶୁ/ସେଙ୍ଗ), ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ବର୍ଷ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ; ଅସ୍ପଷ୍ଟ ସୂତ୍ରୀକରଣ — ସତର୍କ ହେବାର କାରଣ।

ସନ୍ଦେହଜନକ ଉତ୍ପାଦ: ତୀବ୍ର ପୋଡ଼ା ଗନ୍ଧ (ବାଷ୍ପୀକରଣ ସମୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ), କୃତ୍ରିମ ଚକଚକ “କାରାମେଲପଣ”, କଷା ରାସାୟନିକତା, ତୈଳଳ ଆସ୍ତରଣ ସହିତ ଖରାପ ଦ୍ରବଣୀୟତା।

ପତ୍ର ଚା’ କୁ TP ଏବଂ TF ପରିମାଣ ଅନୁସାରେ ମୂଲ୍ୟାୟନ କରିବା ସମୟରେ, ପ୍ୟାକେଟ ଉପରେ ଥିବା ମାର୍କେଟିଂ ସଂଖ୍ୟା ଉପରେ ନିର୍ଭର ନକରି, GB/T ର ସାମ୍ପ୍ରତିକ ପଦ୍ଧତି ଅନୁଯାୟୀ ସମ୍ପାଦିତ ପରୀକ୍ଷାଗାର ପ୍ରୋଟୋକଲ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବା ଉଚିତ: ଘରୋଇ ଉପାୟରେ ଏହି ଅଂଶଗୁଡ଼ିକୁ ବିଶ୍ୱସନୀୟ ଭାବରେ ମାପିବା ଅସମ୍ଭବ।

ସାରାଂଶ

茶膏, TP ଏବଂ TF — ଗୋଟିଏ ଧାରଣାର ତିନୋଟି ଚେହେରା: ଚା’ ପତ୍ରର ସକ୍ରିୟ ଅଂଶକୁ ବାହାର କଢ଼ା ଏବଂ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ କରିବା। Chá gāo ଏହା “ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ” ଭାବରେ କରେ, ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ଘନୀଭୂତ ଆକାରରେ ସମସ୍ତ ବିବିଧତାକୁ ବଜାୟ ରଖେ, ଯାହାର ଇତିହାସ ସାମ୍ରାଜ୍ୟ ଦରବାର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିସ୍ତୃତ। TP ଏବଂ TF, ଏହାର ବିପରୀତ, ଚା’ କୁ ଏହାର ଉପାଦାନରେ ବିଭକ୍ତ କରନ୍ତି — କଷା କାଟେଚିନ ଏବଂ ଜାରଣର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ, — ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ବିଜ୍ଞାନକୁ ବୁଝିବା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ସଠିକ ଉପକରଣ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ଯେଉଁଠାରେ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାନକ, GB/T ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ଦରବାରୀ ପ୍ରଣାଳୀ ବିତର୍କିତ ବା ଅଦସ୍ତାବିଜଭୁକ୍ତ, ଇତିହାସକୁ ଅନୁମାନ ସହିତ ଗଢ଼ିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଅନିଶ୍ଚିତତାକୁ ସ୍