bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

“ଫୁଲ ସ୍କ୍ରୋଲ” ହୁଆଜୁଆନ (花卷, huā juǎn) ପରିବାର — ଏହା ଆନହୁଆ କାଉଣ୍ଟିର ଏକ ଚାପା ଗୋଲାକାର ସ୍ତମ୍ଭାକାର ହେଇଚାର ଏକ ଧାଡ଼ି, ଯେଉଁଠାରେ ନାମରେ ନିହିତ ଓଜନ, ଛୋଟ ଶିଲିଆଙ୍ଗ (十两茶, shí liǎng chá) ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ପୌରାଣିକ କିଆନଲିଆଙ୍ଗ-ଚା (千两茶, qiān liǎng chá) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ସିଡ଼ି ନିର୍ମାଣ କରେ। ବାଇଲିଆଙ୍ଗ (百两茶, bǎi liǎng chá) ଓ ଶିଲିଆଙ୍ଗ — “ଚାହାର ରାଜା” ସୃଷ୍ଟି କରିଥିବା ସମାନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ସାନ, “ଘରୋଇ” ପାହାଚ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ଗାଢ଼ ଚା (ହେଇଚା, 黑茶, hēichá)।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଆନହୁଆ ଗାଢ଼ ଚା (安化黑茶, Ānhuà hēichá), “ଫୁଲ ସ୍କ୍ରୋଲ” ହୁଆଜୁଆନ (花卷, huā juǎn) ପରିବାର।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଆନହୁଆ କାଉଣ୍ଟି, ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ।
• ପରିବାରରେ ସ୍ଥାନ: ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଓ ଶିଲିଆଙ୍ଗ — “ଚାହାର ରାଜା” କିଆନଲିଆଙ୍ଗ-ଚା ସୃଷ୍ଟି କରିଥିବା ସମାନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ସାନ, “ଘରୋଇ” ପାହାଚ; ସେମାନେ କେବଳ ଆକାର ଓ ଭରରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇ କିଆନଲିଆଙ୍ଗ ସହ ସମାନ ଧୂରୀରେ ଠିଆ ହୋଇଛନ୍ତି।
• ବର୍ଗୀକରଣ କାନନ: “三尖三砖一卷” (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — “ତିନି ସୂଚ୍ୟଗ୍ର, ତିନି ଇଟା, ଗୋଟିଏ ସ୍କ୍ରୋଲ” ସୂତ୍ର ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ। “ଗୋଟିଏ ସ୍କ୍ରୋଲ” (一卷) — ଏହା ହିଁ ହୁଆଜୁଆନ ଧାଡ଼ି, ଯେଉଁଥିରେ ସମସ୍ତ ଓଜନ କ୍ୟାଲିବରର ସ୍ତମ୍ଭଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ମାନକ: ଆନହୁଆ ଗାଢ଼ ଚା, ଚୀନର ଜାତୀୟ ମାନକ ପ୍ରଣାଳୀରେ ହେଇଚାର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଶ୍ରେଣୀ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ।

ଓଜନ ସିଡ଼ିଟି ପୁରୁଣା ଓଜନ ମାପ ଲିଆଙ୍ଗ (两, liǎng) ଚାରିପଟେ ନିର୍ମିତ; ଧାଡ଼ିର ମାନକ — କିଆନଲିଆଙ୍ଗ, ଯାହା ପ୍ରାୟ 36.25 କିଲୋଗ୍ରାମ ଓଜନ ଏବଂ ପ୍ରାୟ 1.65 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ଏକ ସ୍ତମ୍ଭ:

• ଶିଲିଆଙ୍ଗ (十两茶, shí liǎng chá) — “ଦଶ ଲିଆଙ୍ଗ”, ସବୁଠାରୁ ଛୋଟ ଫର୍ମାଟ;
• ବାଇଲିଆଙ୍ଗ (百两茶, bǎi liǎng chá) — “ଶହେ ଲିଆଙ୍ଗ”;
• ଉବାଇଲିଆଙ୍ଗ (五百两, wǔ bǎi liǎng) — “ପାଞ୍ଚ ଶହ ଲିଆଙ୍ଗ”;
• କିଆନଲିଆଙ୍ଗ (千两, qiān liǎng) — “ହଜାରେ ଲିଆଙ୍ଗ”, ମାନକ ସ୍ତମ୍ଭ;
• ୱାନଲିଆଙ୍ଗ (万两, wàn liǎng) — “ଦଶ ହଜାର ଲିଆଙ୍ଗ”, ସବୁଠାରୁ ବଡ଼।

ଯେହେତୁ ଓଜନ ପୁରୁଣା ଲିଆଙ୍ଗ ସଂଖ୍ୟା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ, ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଓ ଶିଲିଆଙ୍ଗ କିଆନଲିଆଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ ଆନୁପାତିକ ଭାବେ ହାଲକା — ଏହା ଆଉ ବିରାଟ “ରାଜକୀୟ” ସ୍ତମ୍ଭ ନୁହେଁ, ବରଂ ଗୃହସ୍ଥ ଏବଂ ଉପହାର ଫର୍ମାଟର ସଙ୍କୋଚିତ କଲମ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ହୁଆଜୁଆନ ଧାଡ଼ି ଏକ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଚାହିଦାରୁ ଜନ୍ମ ନେଇଥିଲା।
• ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଏକ ରୂପ ଭାବରେ କିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଡାଓଗୁଆଙ୍ଗ (清道光, Qīng Dàoguāng) ଶାସନ କାଳରୁ ଦଲିଲଭୁକ୍ତ; ଏହାକୁ ଶାନସୀ ବଣିକ (陕商, shǎn shāng) ମାନଙ୍କ ସହ ଯୋଡ଼ାଯାଏ, ଯେଉଁମାନଙ୍କୁ କାରଭାନ ମାର୍ଗ ପାଇଁ ଏକ ମାନକୀକୃତ, ଘନ ଭାବେ ବନ୍ଧା ଏବଂ ପରିବହନ-ସହିଷ୍ଣୁ ଚା ଆବଶ୍ୟକ ଥିଲା।
• ସଙ୍କୋଚିତତା ହିଁ ବାଇଲିଆଙ୍ଗକୁ ଦୂର ବାଣିଜ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ପଣ୍ୟ କରିଥିଲା।
• ଏହି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଆବଶ୍ୟକତାରୁ ପରେ କିଆନଲିଆଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଡ଼ କ୍ୟାଲିବର ମଧ୍ୟ ବିକଶିତ ହେଲା — ସ୍ତମ୍ଭ, ଯାହାକୁ “ବିଶ୍ୱ ଚାହାର ରାଜା” (世界茶王, shìjiè cháwáng) ନାମରେ ଡାକାଗଲା।
• ସ୍ତମ୍ଭଗୁଡ଼ିକୁ ଦଳି ତିଆରି କରିବାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ, ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଯୁଗରେ ବର୍ଗୀକରଣର ଏକ ଅଂଶକୁ ବଦଳାଇ ହୁଆଝୁଆନ (花砖, huā zhuān) — “ଚିତ୍ରିତ ଇଟା” ଯେଉଁଥିରେ ଧାରରେ ନକ୍ସା ଥାଏ, ଆସିଲା, ଯାହାର ଉତ୍ପାଦନ 1958 ପରଠାରୁ ବିରାଟ କିଆନଲିଆଙ୍ଗର ଏକ ସଙ୍କୋଚିତ ବିକଳ୍ପ ପାଲଟିଲା।
• ସ୍କ୍ରୋଲଗୁଡ଼ିକ ନିଜେ ଏକ ଜୀବିତ ହସ୍ତଶିଳ୍ପ ଏବଂ ସଂଗ୍ରହ ପରମ୍ପରା ଭାବରେ ରହିଗଲା, ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗ ଠାରୁ ୱାନଲିଆଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଓଜନ ସିଡ଼ି ଏହାର ଏକ ପରିଚିତ ପ୍ରତୀକ ହୋଇ ରହିଛି।
• କିଆନଲିଆଙ୍ଗ-ଚା ତିଆରି ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ 2008 ମସିହାରେ ଜାତୀୟ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ (国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା। ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଓ ଶିଲିଆଙ୍ଗ, ଯାହା ସମାନ цайчжи ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି, ଏହି ଶିଳ୍ପକୁ ଏକ ସଙ୍କୋଚିତ ମାପରେ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ କରନ୍ତି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚା ମାଲ:

• କଞ୍ଚା ମାଲ: ଦ୍ୱିତୀୟ-ତୃତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ (二-三级) ର କଳା ମାଓଚା (黑毛茶, hēi máochá)।
• କଞ୍ଚା ମାଲର ଚରିତ୍ର: ମଧ୍ୟମ ମୋଟା ପେଷାଇ, ଯେଉଁଥିରେ ଅଧିକ ପାଚିଲା ପତ୍ର ଏବଂ କାଣ୍ଡର ଉପସ୍ଥିତି ଥାଏ — ଏହା ହିଁ “ସ୍କ୍ରୋଲ” ଗୁଡ଼ିକୁ ଘନତା, ଗଠନ ଏବଂ ବହୁ ବର୍ଷୀୟ ସଂରକ୍ଷଣର କ୍ଷମତା ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଶ୍ରେଣୀ ବଣ୍ଟନ: ମାଓଚାର ଅଧିକ କୋମଳ ଶ୍ରେଣୀଗୁଡ଼ିକ “ସୂଚ୍ୟଗ୍ର” ଚା ସାନଜିଆନ (三尖, sān jiān) — ତିଆନଜିଆନ (天尖, tiān jiān) ଏବଂ ଗଙ୍ଗଜିଆନ (贡尖, gòng jiān) ଶୃଙ୍ଖଳାକୁ ଯାଏ; ସ୍ତମ୍ଭଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ କିନ୍ତୁ ପରିମାଣ, ଚାପି ହୋଇଥିବା ବସ୍ତୁର ଦୃଢ଼ତା ଏବଂ ଦଶନ୍ଧି ଧରି ସମାନ ଭାବେ ପାକଳ ହେବାର କ୍ଷମତା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଆର୍ଦ୍ର ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ, କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ପାଗଳା ପଥରରେ ଭରପୂର ମୃତ୍ତିକା ବିଶିଷ୍ଟ ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ।
• ଏହି ପରିସ୍ଥିତିରେ ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ, ରୁକ୍ଷ କଞ୍ଚା ମାଲ ବଢ଼େ, ଯାହା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ କିଣ୍ବନ ଏବଂ ବହୁ ବର୍ଷୀୟ ପାକଳତା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

• ପ୍ରାଯୁକ୍ତିକ ସ୍ୱାକ୍ଷର: цайчжи (踩制, cǎi zhì) — ଚାକୁ ଏକ ଘନ ସିଲିଣ୍ଡରରେ ହାତରେ ଦଳି ଓ ବାନ୍ଧିବା। ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଓ ଶିଲିଆଙ୍ଗ, କିଆନଲିଆଙ୍ଗ ପରି ସମାନ ପଦ୍ଧତିରେ, କିନ୍ତୁ ଛୋଟ ମାପରେ ତିଆରି କରାଯାଏ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟାର କ୍ରମ:
  1. କିଝେଙ୍ଗ (汽蒸, qì zhēng) — ମାଓଚାକୁ ବାଷ୍ପ ଦେବା, ଯାହାଫଳରେ ପତ୍ର ନରମ ଓ ନମନୀୟ ହୋଇଯାଏ।
  2. ଝୁଆଙ୍ଗଲୋ (装篓, zhuāng lǒu) — ଉତ୍ତପ୍ତ ଚାକୁ ବୁଣା ବାଉଁଶ ଖୋଳ ମିଏଲୋ (篾篓, miè lǒu) ରେ ଭର୍ତ୍ତି କରିବା। ସ୍ତମ୍ଭର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ “ପୋଷାକ” ବହୁସ୍ତରୀୟ: ତାଳ ତନ୍ତୁ (棕, zōng) ଏବଂ ପତ୍ର (蓼叶, liǎo yè) ବାଉଁଶ ବେଣୀ ଭିତରେ ଅସ୍ତର ଦିଅନ୍ତି, ଯାହା ସ୍କ୍ରୋଲର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ “ସାର୍ଟ” ଗଠନ କରେ।
  3. ଗୁନସାଇୟାଜିଆଓଚୁଇ (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — ଗଡ଼ାଇବା, ଗୋଡ଼ରେ ଦଳିବା, ଚାପିବା ଏବଂ ଲିଭର-”ହାତୁଡ଼ି” ଦ୍ୱାରା କଷିବା; କାରିଗରଙ୍କ ଏକ ଦଳ ସର୍ବାଧିକ ଘନତା ହାସଲ କରିବାକୁ ସ୍ତମ୍ଭକୁ ଗଡ଼ାଇ ଓ କଷି ଥାଆନ୍ତି।
  4. ରିଶାଇ-ୟେଲୁ (日晒夜露, rì shài yè lù) — “ଦିନରେ ଖରାରେ, ରାତିରେ କାକରରେ”: ପ୍ରସ୍ତୁତ ସ୍ତମ୍ଭଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ 50 ଦିନ ଖୋଲା ଆକାଶ ତଳେ ରହନ୍ତି, ଯେଉଁଠାରେ ଉତ୍ତାପ ଓ ଆର୍ଦ୍ରତାର ଆଦାନ-ପ୍ରଦାନ ଚାପି ହୋଇଥିବା ବସ୍ତୁ ଭିତରେ ହିଁ ଧୀର ମାଇକ୍ରୋବିୟଲ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ରୂପାନ୍ତରଣ ଆରମ୍ଭ କରେ।
• “ଖରା ଏବଂ କାକର” ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହା ହୁଆଜୁଆନକୁ ସାନଝୁଆନ (三砖, sān zhuān) ଶୃଙ୍ଖଳାର ଇଟାଠାରୁ ଭିନ୍ନ କରେ, ଯାହା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରାରେ ଚେନ୍ବର ମଧ୍ୟରେ ଶୁଖାଯାଏ। ଆକାଶ ତଳେ ପ୍ରାକୃତିକ ପାକଳତା ହିଁ ସ୍ତମ୍ଭଗୁଡ଼ିକୁ ସେମାନଙ୍କର ବିଶେଷ ଗଭୀରତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ସ୍କ୍ରୋଲଗୁଡ଼ିକ “ଯେତେ ପୁରୁଣା, ସେତେ ସୁବାସପୂର୍ଣ୍ଣ” (越陈越香, yuè chén yuè xiāng) ଶୈଳୀର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ନୂଆ ଚା ଏବେ ବି ଏକ ରୁକ୍ଷ କାଠଜାତୀୟ ସ୍ୱର ରଖିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ବର୍ଷ ବିତିବା ସହିତ କୋମଳତା ଲାଭ କରେ।
• ଏହାର କ୍ୱାଥ ଗାଢ଼-ଅମ୍ବର, ଘନ, ଏକ ପାକଳ “ପୁରୁଣା” ସୁବାସ (陈香, chén xiāng), ମଧୁର ପରସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରାୟ କଷା-ମୁକ୍ତ ହୋଇଯାଏ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଯେହେତୁ ଏହାର ବସ୍ତୁତ୍ୱ ପଥର-କଠିନ ଘନତ୍ୱକୁ ଦଳି ହୋଇଛି, ପ୍ରସ୍ତୁତି ପୂର୍ବରୁ ସ୍ତମ୍ଭରୁ ଏକ ଚଟକା ଚକତି କଟାଯାଏ ବା ଭଙ୍ଗାଯାଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ତାହାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ ଭଙ୍ଗାଯାଏ।
• ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଓ ଶିଲିଆଙ୍ଗ ପାଇଁ, ଯେଉଁମାନଙ୍କ ଚକତି କିଆନଲିଆଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ ଛୋଟ, ଭାରୀ 36 କିଲୋଗ୍ରାମର ସ୍ତମ୍ଭ ତୁଳନାରେ ଏହା ଅଧିକ ସହଜ।
• ଚା, ଗାୟୱାନ ବା ଚା-ଗିନାରେ ଅନେକ ଥର ପ୍ରଲିଭ କରାଗଲେ ଭଲ ଭାବେ ଖୋଲେ, ଏବଂ ପାକଳ ସ୍କ୍ରୋଲର ଘନ ରୁକ୍ଷ କଞ୍ଚା ମାଲ ଫୁଟାଇବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ଆକାର ଏବଂ ବେଣୀ: ପ୍ରକୃତ ହୁଆଜୁଆନ — ଏକ ବେଲନାକାର ସ୍ତମ୍ଭ, ଯାହା ବୁଣା ବାଉଁଶ ଖୋଳରେ ତାଳ ତନ୍ତୁ ଏବଂ ପତ୍ରର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅସ୍ତର ସହିତ ଥାଏ; ବ୍ୟାସ ଏବଂ ଲମ୍ବ ସିଧା ଓଜନ ନାମ ଅନୁଯାୟୀ।
• କ୍ୟାଲିବର ବନାମ ନାମ: ନାମରେ ଥିବା ସଂଖ୍ୟାତ୍ମକ ଅଂଶ — ଏହା ପୁରୁଣା ଲିଆଙ୍ଗରେ ଓଜନ: ଶିଲିଆଙ୍ଗ ଛୋଟ, ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ବଡ଼, କିଆନଲିଆଙ୍ଗ — ମାନକ ~36 କେ.ଜି. ଏବଂ ~1.65 ମି.। ଘୋଷିତ ନାମ ସହ ଆକାରର ଅସଙ୍ଗତି — ଏକ ଚିନ୍ତାଜନକ ସଙ୍କେତ।
• цайчжиର ଚିହ୍ନ: ଦଳି ହୋଇଥିବା ସ୍ତମ୍ଭଟି ଚରମ ଭାବେ ଘନ; ଭଙ୍ଗା ସ୍ଥଳରେ ଦ୍ୱିତୀୟ-ତୃତୀୟ ଶ୍ରେଣୀର ଚାପି ହୋଇଥିବା ରୁକ୍ଷ ପତ୍ର ଓ କାଣ୍ଡର ଏକ ଟାଣ, ସ୍ତରୀୟ ଗଠନ ଦେଖାଯାଏ।
• ପାକଳତାର ସୁବାସ: ଏକ ପାକଳ ସ୍କ୍ରୋଲ, ଢାଞ୍ଚାଜାତ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ବିନା ଏକ ପରିଷ୍କାର ଚେନ ସିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦାନ କରେ; କ୍ୱାଥ ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଗାଢ଼-ଅମ୍ବର, ମଧୁର ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ପରସ୍ୱାଦ ସହିତ।
• ଇଟାଠାରୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ: ଫୁଝୁଆନ (茯砖, fú zhuān) ପରି, ସ୍କ୍ରୋଲଗୁଡ଼ିକ “ସୁନେଲି ଫୁଲ” (金花, jīn huā) କୁ ଏକ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ସ୍ୱାକ୍ଷର ଭାବରେ ବହନ କରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ହେଇଝୁଆନ (黑砖, hēi zhuān) ଏବଂ ହୁଆଝୁଆନଠାରୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ମୂଖ୍ୟତଃ ବେଲନାକାର ଆକାର ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନର “ଖରା ଏବଂ କାକର” ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦ୍ୱାରା ଭିନ୍ନ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଓ ଶିଲିଆଙ୍ଗ — ଏହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ କିଆନଲିଆଙ୍ଗ ପରି ଆନହୁଆ ସ୍କ୍ରୋଲର ସମାନ ଦର୍ଶନ, କିନ୍ତୁ ମାନବୀୟ ମାପରେ: ଘରେ ରହିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ସଙ୍କୋଚିତ, ଏବଂ ବର୍ଷ ଧରି ପାକଳ ହେବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ।