gāncǎo piàn

ଲିକୋରାଇସ୍ ସ୍ଲାଇସ୍ (甘草片, gāncǎo piàn) ହେଉଛି ଶୁଖିଲା ଲିକୋରାଇସ୍ ମୂଳ, ଯାହାକୁ ପତଳା ପ୍ଲେଟ୍ ଆକାରରେ କଟାଯାଇ ଗରମ ପାଣିରେ ମିଶାଇ ଏକ ମୃଦୁ, ସ୍ପଷ୍ଟ ମିଠା ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ | ପ୍ରଥମେ ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଦେବା: ଏହା ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଚା’ ନୁହେଁ — ଏଥିରେ ଚା’ ଗଛ (Camellia sinensis) ର ପତ୍ର କିମ୍ବା କଢ଼ ନାହିଁ, ଏବଂ ଚୀନୀ ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଅନୁସାରେ ଏହି ପାନୀୟ “ପ୍ରତିସ୍ଥାପକ ଚା’” ଅର୍ଥାତ୍ ଔଷଧୀୟ ଚା’ (代用茶, dàiyòng chá) ଶ୍ରେଣୀରେ ପଡ଼େ | କଞ୍ଚାମାଲ ହେଉଛି ଲିକୋରାଇସ୍ (Glycyrrhiza) ବଂଶର ଅନେକ ନିକଟ ସମ୍ପର୍କୀୟ ପ୍ରଜାତିର ମୂଳ ଓ ପ୍ରକାଣ୍ଡ, ମୁଖ୍ୟତଃ ୟୁରାଲ୍ ଲିକୋରାଇସ୍ (Glycyrrhiza uralensis) | ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ଓ ଚାଷ କ୍ଷେତ୍ର ଦେଶର ଶୁଷ୍କ ଉତ୍ତର ଓ ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଭାଗରେ — ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ମଙ୍ଗୋଲିଆ, ସିଞ୍ଜିଆଙ୍ଗ, ଗାନସୁ ଏବଂ ନିଙ୍ଗସିଆ | ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଲିକୋରାଇସ୍ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣ ଓ ଆବରଣକାରୀ ମୃଦୁତା ପାଇଁ ଆଦୃତ: ଏହାକୁ ଏକାକୀ ପିଆଯାଏ, ଔଷଧୀୟ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟରେ ମିଶାଯାଏ, ଏବଂ ରୋଷେଇ ଓ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ମଧ୍ୟ ବହୁଳ ଭାବେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ |

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ମୂଳରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉଦ୍ଭିଦୀୟ ପାନୀୟ; ଚା’ ପ୍ରତିସ୍ଥାପକ (代用茶, dàiyòng chá)
• ପରିବାର: ଫାବାସି (Fabaceae, Leguminosae ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ)
• ବଂଶ: ଲିକୋରାଇସ୍ (Glycyrrhiza)
• ଉତ୍ସ ପ୍ରଜାତି: ୟୁରାଲ୍ ଲିକୋରାଇସ୍ (Glycyrrhiza uralensis), ମିଠା ଲିକୋରାଇସ୍ (Glycyrrhiza glabra), ଫୁଲିତ ଲିକୋରାଇସ୍ (Glycyrrhiza inflata)
• କଞ୍ଚାମାଲର ଚୀନୀ ନାମ: 甘草 (gāncǎo) — ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “ମିଠା ଘାସ”

ଏହି ଉତ୍ପାଦକୁ ପ୍ରକୃତ ଚା’ ଠାରୁ ଅଲଗା କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ | ଲିକୋରାଇସ୍ ସ୍ଲାଇସ୍ରେ Camellia sinensis ନାହିଁ, ଏବଂ “ଚା’” ଶବ୍ଦଟି ଏଠାରେ କେବଳ ଗରମ ପାନୀୟ ଅର୍ଥରେ ବ୍ୟବହୃତ | ଚୀନୀ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଏପରି ପାନୀୟ 代用茶 (dàiyòng chá), “ପ୍ରତିସ୍ଥାପକ ଚା’”, କିମ୍ବା କେବଳ ପାନୀୟ ପାଇଁ ଉଦ୍ଭିଦୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବେ ପରିଗଣିତ | ଏହା ଏକ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ଧାରା ଯାହାର ନିଜସ୍ବ ଇତିହାସ ଓ ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସଂସ୍କୃତି ଅଛି, ଚା’ ପତ୍ରର ଅନୁକରଣ କିମ୍ବା ବିକଳ୍ପ ନୁହେଁ |

ଚୀନ ଔଷଧ ପୁସ୍ତକ (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) ଔଷଧୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ 甘草 ପାଇଁ ତିନୋଟି ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରଜାତିକୁ ସ୍ବୀକୃତି ଦିଏ — Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata ଏବଂ Glycyrrhiza glabra | ଖାଦ୍ୟ ଓ ଦୈନନ୍ଦିନ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ୟୁରାଲ୍ ଲିକୋରାଇସ୍ ଅଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କାରଣ ଏହା ଉତ୍ତର ଚୀନରେ ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ |

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ:

• ବ୍ୟବହାରର ପ୍ରାଚୀନତା: ଦୁଇ ହଜାର ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଲିଖିତ ପରମ୍ପରା
• ପ୍ରାଥମିକ ଉଲ୍ଲେଖ: ପ୍ରାଚୀନ ଚୀନୀ ଔଷଧୀୟ ପୁସ୍ତକ, ଯଥା “ଶେନ୍ନୋଙ୍ଗଙ୍କ ଔଷଧୀୟ ପଦାର୍ଥ କାନନ” (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) ରେ ଲିକୋରାଇସ୍ ଉଲ୍ଲିଖିତ |
• ସମ୍ମାନଜନକ ଉପନାମ: 国老 (guólǎo), ଔଷଧୀୟ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟରେ “ବରିଷ୍ଠ”

ଲିକୋରାଇସ୍ ଚୀନୀ ପରମ୍ପରାର ସବୁଠାରୁ ସମ୍ମାନିତ ଓ ବହୁଳ ବ୍ୟବହୃତ ଉଦ୍ଭିଦ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ | ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନର ସ୍ବାଦ ଓ ପ୍ରଭାବକୁ “ସମନ୍ବିତ” କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବହୁ ପୂର୍ବରୁ 国老 (guólǎo) କୁହାଯାଉଥିଲା — ଏହି ଉପନାମ ଦକ୍ଷିଣ ରାଜବଂଶ ଯୁଗର ଚିକିତ୍ସକ ଓ ବିଦ୍ବାନ ଟାଓ ହୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (陶弘景, Táo Hóngjǐng) ଙ୍କୁ ଦିଆଯାଇଛି | ପାରମ୍ପରିକ ସୂତ୍ରରେ, ଲିକୋରାଇସ୍ “ସମନ୍ବୟ” (调和诸药, tiáohé zhū yào) ପାଇଁ ମିଶାଯାଉଥିଲା, ଏବଂ ଫଳସ୍ବରୂପ ଏହା ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରେସକ୍ରିପସନରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା |

ଔଷଧାଳୟ ବ୍ୟବହାର ବ୍ୟତୀତ, ମିଠା ମୂଳ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ମଧ୍ୟ ବହୁ ଦିନରୁ ବ୍ୟବହୃତ: ଏହାକୁ ଚୋବାଯାଏ, ପାନୀୟ ରୂପେ ପିଆଯାଏ, ଗରମ ସମୟରେ ତୃଷା ନିବାରଣ ପାଇଁ ପାନୀୟରେ ମିଶାଯାଏ, ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାକାରକ ଭାବେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ | ଏହିଠାରୁ “ଚା’” ରୂପରେ ଏହାର ରୂପାନ୍ତର — ଏକ ସାଧାରଣ ମିଠା ପାନୀୟ ଯାହା ଯାତ୍ରା, କ୍ଷେତ ଏବଂ ଘରେ ପିଆଯାଉଥିଲା |

3. ଉଦ୍ଭିଦୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ଜୀବନରୂପ: ଶକ୍ତିଶାଳୀ ମୂଳଯୁକ୍ତ ବହୁବର୍ଷୀୟ ଶାକୀୟ ଉଦ୍ଭିଦ
• ବ୍ୟବହୃତ ଅଂଶ: ମୂଳ ଓ ପ୍ରକାଣ୍ଡ
• କଟାଇବା ଆକାର: ପତଳା ଗୋଲ ଫାଳି — ଏଥିପାଇଁ 甘草片 ନାମ
• କଟା ପୃଷ୍ଠରେ ଗୁଣବତ୍ତା ଚିହ୍ନ: ରେଡିଆଲ୍ ଢାଞ୍ଚା, “ହୃଦ-ଚନ୍ଦ୍ରମଲ୍ଲିକା” (菊花心, júhuā xīn)

ଲିକୋରାଇସ୍ ଏକ ଗଭୀର, ଅନେକ ମିଟର ଯାଏଁ ବିସ୍ତୃତ ମୂଳ ପ୍ରଣାଳୀ ଗଠନ କରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ଶୁଷ୍କ ଷ୍ଟେପ୍ ଓ ଅର୍ଦ୍ଧ-ମରୁଭୂମିରେ ବଞ୍ଚିବାକୁ ସକ୍ଷମ କରେ | କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ମୂଳ ଓ ମୋଟା ପ୍ରକାଣ୍ଡ ଖୋଳାଯାଏ, ପାର୍ଶ୍ବୀୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ମୂଳ ସଫା କରାଯାଏ, ଶୁଖାଯାଏ ଏବଂ ପତଳା ଭାବେ କଟାଯାଏ | ଏହି ପତଳା କଟା ଏହାକୁ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଗଠନ ସହ ଗୋଲ “ମୁଦ୍ରା” ରୂପେ ଗଢ଼େ |

• ଛାଲ (ବାହ୍ୟ ସ୍ତର): ଲାଲ-ମାଟିଆରୁ ଧୂସର-ମାଟିଆ, ଲମ୍ବାଳ କୁଞ୍ଚିତ ରେଖା ସହ
• ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଟିସୁ: ଫିକା ହଳଦିଆ, ପିଠୌ ଗଠନ (粉性, fěnxìng) ସହ
• କଟା ପୃଷ୍ଠର ଢାଞ୍ଚା: ସ୍ପଷ୍ଟ କ୍ୟାମ୍ବିୟମ୍ ବଳୟ ଓ ରେଡିଆଲ୍ ରଶ୍ମି

“ଛାଲସହ” ଓ ଛାଲଛଡ଼ା (去皮, qùpí) କଞ୍ଚାମାଲ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କରାଯାଏ | ଔଷଧୀୟ ପରମ୍ପରାରେ “କଞ୍ଚା” ଲିକୋରାଇସ୍ (生甘草, shēng gāncǎo) ଓ ମହୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ (炙甘草, zhì gāncǎo) ମଧ୍ୟ ଅଲଗା କରାଯାଏ; “ଚା’” ପାନୀୟ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ କଞ୍ଚା ସ୍ଲାଇସ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

4. ଟେରୱାର ଓ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଚୀନରେ କ୍ଷେତ୍ର: ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ମଙ୍ଗୋଲିଆ (内蒙古, Nèiménggǔ), ସିଞ୍ଜିଆଙ୍ଗ (新疆, Xīnjiāng), ଗାନସୁ (甘肃, Gānsù), ନିଙ୍ଗସିଆ (宁夏, Níngxià)
• ଭୂମି ପ୍ରକାର: ଶୁଷ୍କ ଷ୍ଟେପ୍, ଅର୍ଦ୍ଧ-ମରୁଭୂମି, ଲୁଣି ଓ ବାଲିଆ ମାଟି
• ପ୍ରସିଦ୍ଧ କ୍ଷେତ୍ର: ଅର୍ଡୋସ୍ର ଲିକୋରାଇସ୍ (鄂尔多斯, È’ěrduōsī), ବିଶେଷ କରି ହାଙ୍ଗଜିନ୍ ବ୍ୟାନର (杭锦旗, Hángjǐn Qí)

ଲିକୋରାଇସ୍ ଖରା- ଓ ଲୁଣ-ସହନଶୀଳ, ଏହା ଅନୁର୍ବର ବାଲିଆ ଓ ସାମାନ୍ୟ ଲୁଣି ମାଟି ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ, ଯାହା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫସଲ ପାଇଁ ଅନୁପଯୋଗୀ | ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଯେ ଗରମ, ଶୁଷ୍କ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ବଡ଼ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ ବିଶିଷ୍ଟ ମହାଦେଶୀୟ ଜଳବାୟୁ ମୂଳରେ ମିଠା ଓ ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ ଜମାକରଣରେ ସହାୟକ | ଐତିହାସିକ ଭାବେ, ଅର୍ଡୋସ୍ର ଲିକୋରାଇସ୍ — ତଥାକଥିତ 梁外甘草 (liángwài gāncǎo) — ବିଶେଷ ମୂଲ୍ୟବାନ |

ଚୀନରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଲିକୋରାଇସ୍ ସଂରକ୍ଷିତ: ଏହା ସଂରକ୍ଷିତ ଜଙ୍ଗଲୀ ଉଦ୍ଭିଦ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ, ଏବଂ ଷ୍ଟେପ୍ ଅବକ୍ଷୟ ହେତୁ ଏହାର ସଂଗ୍ରହ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଓ ଅନୁମତି ଆବଶ୍ୟକ | ବର୍ତ୍ତମାନ ଅଧିକାଂଶ କଞ୍ଚାମାଲ ବଗିଚା ଚାଷରୁ ଆସେ, ଯେଉଁଠାରେ ଫସଲ ଅମଳ ପୂର୍ବରୁ ଅନେକ ବର୍ଷ ବଢ଼ାଯାଏ |

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

• ଅମଳ: ମୁଖ୍ୟତଃ ଶରତ ଋତୁରେ, ଯେତେବେଳେ ମୂଳରେ ସଞ୍ଚିତ ପଦାର୍ଥ ସର୍ବାଧିକ
• ପ୍ରାଥମିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ମାଟି ଓ ସୂକ୍ଷ୍ମ ମୂଳରୁ ସଫା, ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଛାଲ ଛଡ଼ାଯାଏ
• ଶୁଖାଇବା: ଖରା-ପବନରେ ସ୍ଥାୟୀ ଶୁଷ୍କ ଅବସ୍ଥା ଯାଏଁ
• କଟାଇବା: ପତଳା ଗୋଲ ଫାଳି, ମୋଟାଇ ଓ ବ୍ୟାସ ଅନୁସାରେ ଶ୍ରେଣୀକରଣ

ଖୋଳିବା ପରେ ମୂଳକୁ ଧୋଇ, ଛାଣ୍ଟି, ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ଖଣ୍ଡ କରି ଶୁଖାଯାଏ | ଶୁଖିଲା କଞ୍ଚାମାଲ ପତଳା ଫାଳି କଟାଯାଏ — ଦୈନନ୍ଦିନ ପାନୀୟ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ପତଳା, ଯେପରି ମିଠାପଣ ସହଜରେ ବାହାରିବ | ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ଶ୍ରେଣୀକୃତ ହୁଏ: ମୋଟା, ସମାନ, ଉଜ୍ଜ୍ବଳ ହଳଦିଆ କଟା ପୃଷ୍ଠଯୁକ୍ତ ସ୍ଲାଇସ୍ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ |

ମହୁ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ (炙甘草, zhì gāncǎo) ମଧ୍ୟ ଅଛି — ମୂଳକୁ ମହୁ ସହ ପ୍ରକ୍ରିୟା କରି ଉତ୍ତପ୍ତ କରାଯାଏ; ଏପରି ଉତ୍ପାଦ ଅଧିକ ମିଠା ଓ ମୃଦୁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଔଷଧୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଦୈନନ୍ଦିନ ପାନୀୟ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ନୁହେଁ | “ଦୋକାନୀ ଦେଖଣା” ପାଇଁ ସଲ୍ଫର୍ ଧୂପ ଦେବାର ଅସାଧୁ କୌଶଳ ବିଷୟରେ ପୃଥକ ଭାବେ — ନକଲ ବିଭାଗରେ ଅଧିକ ବିବରଣୀ ଅଛି |

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• କଞ୍ଚାମାଲ ରଙ୍ଗ: ବାହାରେ ମାଟିଆ-ବାଦାମୀ, କଟା ପୃଷ୍ଠ — ଫିକାରୁ ଗାଢ଼ ହଳଦିଆ
• ସୁଗନ୍ଧ: ହାଲ୍କା, ଘାସ-ମିଠା, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ
• ପାନୀୟ ସ୍ବାଦ: ସ୍ପଷ୍ଟ ମିଠା, ଆବରଣକାରୀ, ସାମାନ୍ୟ ଘାସୀୟ ଆଫ୍ଟରଟେଷ୍ଟ
• ପାନୀୟ ଗଠନ: ମୃଦୁ, “ଗଭୀର” ମିଠାପଣ ଅନୁଭବ

ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାନୀୟ ଫିକା ହଳଦିଆ, ସ୍ବଚ୍ଛ | ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ଗାଢ଼ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣ, ଯାହା ପାଟିରେ ବହୁ ସମୟ ଧରି ରହେ | ଚିନି ପରି, ଏହି ମିଠାପଣ “ଗଭୀର” ଓ ସାମାନ୍ୟ ଲିକୋରାଇସ୍ ଭଳି ଲାଗେ | ଅତ୍ୟଧିକ ସମୟ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ପାଣିରେ ରଖିଲେ ସାମାନ୍ୟ ତିକ୍ତତା ଓ କଷା ସ୍ବାଦ ଆସିପାରେ |

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ମୁଖ୍ୟ ମିଠା ଉପାଦାନ: ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିନ (ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିକ୍ ଅମ୍ଲ) — ଏକ ଟ୍ରାଇଟରପିନ ସାପୋନିନ
• ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ: ଲିକ୍ବିରିଟିନ, ଆଇସୋଲିକ୍ବିରିଟିନ, ଲିକ୍ବିରିଟିଜେନିନ ଏବଂ ସମ୍ପର୍କିତ ଯୌଗିକ
• ପ୍ରଜାତି-ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପଦାର୍ଥ: ଗ୍ଲାବ୍ରିଡିନ (Glycyrrhiza glabra ପାଇଁ ଅଧିକ ଲକ୍ଷଣୀୟ), ଲିକୋଚାଲକୋନ (Glycyrrhiza inflata ପାଇଁ)
• ଅନ୍ୟାନ୍ୟ: ପଲିସାକାରାଇଡ, କୁମାରିନ, ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଇଥର ଉପାଦାନ

ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିନ ହିଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ମିଠାପଣ ପାଇଁ ଦାୟୀ: ଏହା ଚିନି ତୁଳନାରେ ଦଶ ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା | ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ଦ୍ବାରା ଏଥିରୁ ଗ୍ଲାଇସିରେଟିକ୍ ଅମ୍ଲ ବାହାରେ | ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ ଓ ଚାଲକୋନ ରଙ୍ଗ, ସ୍ବାଦର ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଆଗ୍ରହର ବିଷୟ | ପ୍ରଜାତି, ଉତ୍ପତ୍ତି କ୍ଷେତ୍ର, ମୂଳ ବୟସ ଓ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଅନୁସାରେ ଗଠନ ଲକ୍ଷଣୀୟ ଭାବେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ |

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଚୀନୀ ଦୈନନ୍ଦିନ ପରମ୍ପରାରେ ବିଶ୍ବାସ: ଲିକୋରାଇସ୍ “ଉତ୍ତାପ ସଫା କରିବା ଓ ବିଷକ୍ତତା ଦୂର କରିବା” (清热解毒, qīngrè jiědú) ଏବଂ “ଫୁସଫୁସ ଆର୍ଦ୍ର କରି କାଶ ଉପଶମ” (润肺止咳, rùnfèi zhǐké) ଧାରଣା ସହ ଯୋଡ଼ାଯାଏ |
• ବିଜ୍ଞାନ କଣ ଅଧ୍ୟୟନ କରେ: ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିନ, ଗ୍ଲାଇସିରେଟିକ୍ ଅମ୍ଲ ଓ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡଗୁଡ଼ିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଆଣ୍ଟିଇନଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ପାଇଁ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଉଛି |

ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ: ଲିକୋରାଇସ୍ ସ୍ଲାଇସ୍ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ଓ ଦୈନନ୍ଦିନ ପାନୀୟ, ଔଷଧ ନୁହେଁ | ଉଲ୍ଲିଖିତ ପାରମ୍ପରିକ ଧାରଣା ପିଇବାର ସାଂସ୍କୃତିକ ପ୍ରସଙ୍ଗ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ପ୍ରମାଣିତ ଚିକିତ୍ସୀୟ ପ୍ରଭାବ ନୁହେଁ; ଖୁଚୁରା ଦୋକାନର ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ଦାବି ଏକ ଜ୍ଞାନକୋଷ ପ୍ରବନ୍ଧର ପରିସର ବାହାରେ ଏବଂ ଚିକିତ୍ସୀୟ ପରାମର୍ଶ ଭାବେ ଗ୍ରହଣ କରାଯିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ |

ସେହି ସମୟରେ, ଲିକୋରାଇସ୍ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ଜଣାଶୁଣା ସତର୍କତା ଅଛି, ଯାହାକୁ ନିରପେକ୍ଷ ଭାବେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିବା ଉଚିତ | ବହୁ ପରିମାଣର ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିନ ନିୟମିତ ସେବନ ଦ୍ବାରା ଜଳ-ଲବଣ ସନ୍ତୁଳନ ବିଗିଡ଼ିପାରେ — ସୋଡିୟମ ଓ ଜଳ ଧାରଣ, ପୋଟାସିୟମ ହ୍ରାସ, ରକ୍ତଚାପ ବୃଦ୍ଧି; ସାହିତ୍ୟରେ ଏହାକୁ “ଛଦ୍ମ-ଆଲଡୋଷ୍ଟେରୋନିଜମ” ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ | ତେଣୁ ଏହି ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରାରେ ସେବନ କରିବା ଉଚିତ | ଗର୍ଭାବସ୍ଥା, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ବୃକକ ଓ ହୃଦରୋଗ, ତଥା କେତେକ ଔଷଧ ସହ ଏକକାଳୀନ ସେବନକୁ ନେଇ ପୃଥକ ସତର୍କତା ସମ୍ପର୍କିତ | ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାଧିକରଣ ଦୈନିକ ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିନ ସେବନରେ ମଧ୍ୟମତା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ବ ଦିଅନ୍ତି | ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାତ୍ରା ଓ ଯୋଜନା — ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରଶ୍ନ, ଜ୍ଞାନକୋଷ ପାଇଁ ନୁହେଁ |

9. ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପରିମାଣ: ପ୍ରତି 250–300 ml ପାଣି ପାଇଁ ଆନୁମାନିକ 3–5 g ସ୍ଲାଇସ୍ (କିଛି ପତଳା ଫାଳି)
• ପାଣି: ଗରମ, ଫୁଟନ୍ତା ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ, ପ୍ରାୟ 95–100 °C
• ପାତ୍ର: ଚା’ କେତଲି, ଗାଇୱାନ, ସାଧାରଣ ଥର୍ମସ୍ ମଗ୍ କିମ୍ବା ଥର୍ମସ୍
• ସମୟ: ପ୍ରଥମ ପାନୀୟ ପାଇଁ 5–10 ମିନିଟ
• ପାନୀୟ ସଂଖ୍ୟା: 2–4, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମିଠାପଣ ରହେ

ଲିକୋରାଇସ୍ ସ୍ଲାଇସ୍ ଗରମ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବେ ମିଠାପଣ ଛାଡ଼େ | ଅତ୍ୟଧିକ ମିଠାପଣ ହେତୁ, ମୂଳ ପ୍ରାୟତଃ ଏକାକୀ ନୁହେଁ, ଔଷଧୀୟ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ “ମିଠାକାରକ” ଭାବେ ପିଆଯାଏ — ଚନ୍ଦ୍ରମଲ୍ଲିକା, ପୋଦିନା, ଗୋଜି ଜାମୁ ଇତ୍ୟାଦି ସହ | ପାନୀୟ ଗରମ ପିଆଯାଏ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ: ଗରମ ଦିନେ ଥଣ୍ଡା ଲିକୋରାଇସ୍ ପାନୀୟ ସତେଜ ଓ ତୃଷାନିବାରକ | ବହୁ ସମୟ ଫୁଟାଇଲେ ସ୍ବାଦ ଗାଢ଼ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ତିକ୍ତତା ଆସିପାରେ, ତେଣୁ ମୃଦୁ ପାନୀୟ ପାଇଁ କେବଳ ଭିଜାଇବା ଯଥେଷ୍ଟ |

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ସର୍ତ୍ତ: ଶୁଷ୍କ, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନ
• ପାତ୍ର: ଭଲ ବନ୍ଦ ହୋଇପାରୁଥିବା ପ୍ୟାକେଜିଂ କିମ୍ବା ଜାର, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ
• କଞ୍ଚାମାଲର ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ସିଧା ଆଲୋକ, ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ, ରୋଷେଇ ଘରର ତାପ
• ନଷ୍ଟ ହେବାର ଲକ୍ଷଣ: ଓଦା ହୋଇଯିବା, ଫିମ୍ପି ଗନ୍ଧ, ମିଠାପଣ ହରାଇବା

ସଠିକ ସଂରକ୍ଷଣରେ ଶୁଖିଲା ଲିକୋରାଇସ୍ ସ୍ଲାଇସ୍ ବହୁ ଦିନ ରହେ | ମୁଖ୍ୟ କଥା — ଏହାକୁ ଆର୍ଦ୍ରତାଠାରୁ ରକ୍ଷା କରିବା: ଓଦା କଞ୍ଚାମାଲ ସହଜରେ ଫିମ୍ପି ହୁଏ | ଅଧିକାଂଶ ଶୁଖିଲା ଉଦ୍ଭିଦୀୟ ଉତ୍ପାଦ ପରି, ଲିକୋରାଇସ୍ ବନ୍ଦ ପାତ୍ରରେ, ମସଲା ଓ ଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ଜିନିଷଠାରୁ ଦୂରରେ ରଖାଯାଏ, କାରଣ ଛିଦ୍ରଯୁକ୍ତ ମୂଳ ସହଜରେ ଗନ୍ଧ ଶୋଷିନିଏ |

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ପାଇକାରୀ ମୂଲ୍ୟ ଆକଳନ: ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ ସ୍ଲାଇସ୍ ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 56 ¥/kg; ପ୍ରିମିୟମ ଶ୍ରେଣୀ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ, ନିମ୍ନମାନର କଞ୍ଚାମାଲ ଶସ୍ତା
• ଭଲ କଞ୍ଚାମାଲର ଲକ୍ଷଣ: ହଳଦିଆ ପିଠୌ କଟା ପୃଷ୍ଠ, ସ୍ପଷ୍ଟ ରେଡିଆଲ୍ ଢାଞ୍ଚା (菊花心, júhuā xīn), ପ୍ରକଟିତ ମିଠାପଣ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଗନ୍ଧ
• କଣ ମିଶାଯାଏ: ଶିଳ୍ପ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିନ ବାହାର କରିସାରିବା ପରର “ବ୍ୟବହୃତ” ମୂଳ, ମୂଳର ରୁକ୍ଷ କାଠୀୟ ଅଂଶ, ପ୍ରଜାତି ଓ ଶ୍ରେଣୀ ମିଶ୍ରଣ

ଶ୍ରେଣୀ, ସ୍ଲାଇସ୍ ବ୍ୟାସ, ଲିକୋରାଇସ୍ ପ୍ରଜାତି ଓ କ୍ଷେତ୍ର ଅନୁସାରେ ମୂଲ୍ୟ ବହୁ ଭିନ୍ନ ହୁଏ | ଉଲ୍ଲିଖିତ ମୂଲ୍ୟକୁ ପାଇକାରୀ ସାଧାରଣ କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଏକ ଦିଗ୍ଦର୍ଶନ ଭାବେ ବୁଝିବା ଉଚିତ, ଖୁଚୁରା ମୂଲ୍ୟର ପ୍ରତିଶ୍ରୁତି ନୁହେଁ | ପ୍ରକୃତ ଗୁଣବତ୍ତାଯୁକ୍ତ ସ୍ଲାଇସ୍ର କଟା ପୃଷ୍ଠ ହଳଦିଆ, “ପିଠୌ”, ରଶ୍ମିର ତାରା ଢାଞ୍ଚା; ସ୍ବାଦ — ପରିଷ୍କାର ଓ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ମିଠା |

କିଣିବା ବେଳେ ମୁଖ୍ୟ ବିପଦ — ଯେଉଁ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଶିଳ୍ପ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ମିଠାପଣ ଆଂଶିକ ବାହାର କରାଯାଇଛି: ଏପରି ସ୍ଲାଇସ୍ ଦେଖିବାକୁ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ଲକ୍ଷଣୀୟ ଭାବେ କମ ମିଠା | ଅସ୍ବାଭାବିକ ଭାବେ ହାଲ୍କା, “ବ୍ଲିଚ” ଚେହେରା ଓ ଖଟା ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ — ଏହା ସମ୍ଭବତଃ ସଲ୍ଫର ଧୂପ ଦେବାର ଚିହ୍ନ | ଗାଢ଼, ଧୂଳିଆ, ବହୁ ପରିମାଣର ଛାଲ ଓ ଅଳ୍ପ ହଳଦିଆ ଟିସୁଥିବା ସ୍ଲାଇସ୍ ମଧ୍ୟ ନିମ୍ନ ଗୁଣବତ୍ତା ସୂଚାଏ |

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

• ଲାଟିନ ନାମର ଅର୍ଥ: Glycyrrhiza ବଂଶ ନାମ ଗ୍ରୀକ ଶବ୍ଦ “ମିଠା” ଓ “ମୂଳ” ରୁ ଗଠିତ, ଅର୍ଥାତ୍ ଶାବ୍ଦିକ ଭାବେ “ମିଠା ମୂଳ”; ଏହିଠାରୁ ୟୁରୋପୀୟ ଶବ୍ଦ “ଲାଇକୋରାଇସ୍” |
• “ଔଷଧୀୟ ବରିଷ୍ଠ”: 国老 (guólǎo) ଉପନାମ ମିଶ୍ରଣର “ସମନ୍ବୟକ” ଭାବେ ଲିକୋରାଇସ୍ର ଭୂମିକାକୁ ଉଜ୍ଜ୍ବଳ କରେ |
• ସର୍ବବ୍ୟାପୀ ଉପାଦାନ: ଲିକୋରାଇସ୍ ଅତ୍ୟଧିକ ସଂଖ୍ୟକ ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ପ୍ରେସକ୍ରିପସନରେ ରହେ — ମୁଖ୍ୟତଃ ସମନ୍ବୟକ କାର୍ଯ୍ୟ ହେତୁ |
• କେବଳ ପାନୀୟ ନୁହେଁ: ମିଠା ମୂଳ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାକାରକ ଓ ସୁଗନ୍ଧକାରୀ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ — ଲଲିପପ, ସସ୍, ସୁଗନ୍ଧିତ ବ୍ରଥରେ ରନ୍ଧା ଜଳଖିଆ (卤味, lǔwèi), ମିଠାଇ |
• ଚିନି ବିନା ମିଠାପଣ: ମୁଖ୍ୟ ମିଠା ଉପାଦାନ — ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିନ, ଚିନି ନୁହେଁ, ତେଣୁ ସ୍ବାଦ “ଲିକୋରାଇସ୍” ଭଳି, “ଚିନି” ଭଳି ନୁହେଁ |

ଶେଷରେ:

ଲିକୋରାଇସ୍ ସ୍ଲାଇସ୍ ଏକ ଭଲ ଉଦାହରଣ, ଯେପରି ଔଷଧ-ଖାଦ୍ୟ ପରମ୍ପରାର ଏକ ସାଧାରଣ କଞ୍ଚାମାଲ କିପରି ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ଦୈନନ୍ଦିନ ପାନୀୟ ହୋଇଗଲା | ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ଏହା 代用茶 (dàiyòng chá), “ପ୍ରତିସ୍ଥାପକ ଚା’”, Camellia sinensis ର ଚା’ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ପଛରେ ନିଜସ୍ବ ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ସଂସ୍କୃତି ଅଛି — ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ମଙ୍ଗୋଲିଆ ଓ ସିଞ୍ଜିଆଙ୍ଗର ଷ୍ଟେପ୍ ବଗିଚାଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଥର୍ମସର ସାଧାରଣ ମିଠା ପାନୀୟ ଯାଏଁ | ଉତ୍ପାଦର ମୂଲ୍ୟ — ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣ, ମୃଦୁତା ଓ ସର୍ବତୋମୁଖୀତାରେ: ଏହା ଏକାକୀ ମଧ୍ୟ ସମାନ ଭାବେ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ମିଶ୍ରଣର ଆଧାର ଭାବେ |

ସେହି ସମୟରେ, ପରମ୍ପରା ପ୍ରତି ସମ୍ମାନ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣକୁ ବାଦ ଦିଏ ନାହିଁ: ଲିକୋରାଇସ୍ — ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ, ଔଷଧ ନୁହେଁ, ଏବଂ ଏହାର ମିଠାପଣ ଜୈବିକ ଭାବେ ସକ୍ରିୟ ଗ୍ଲାଇସିରାଇଜିନ ଦ୍ବାରା ପ୍ରଦତ୍ତ, ଯାହା ମଧ୍ୟମତା ଆବଶ୍ୟକ କରେ | ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଉପାୟ — ସ୍ପଷ୍ଟ “ଚନ୍ଦ୍ରମଲ୍ଲିକା” କଟା ପୃଷ୍ଠଯୁକ୍ତ ସଚ୍ଚୋଟ ଭାବେ କଟା ହଳଦିଆ କଞ୍ଚାମାଲ କିଣିବା, ଏହାକୁ ଶୁଷ୍କ ରଖିବା ଏବଂ ପରିମିତ ଭାବେ ପିଇବା, ଚିକିତ୍ସୀୟ ପ୍ରଶ୍ନ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଉପରେ ଛାଡ଼ି |

the teas described here are available from teamotea