home · article

guì zhōu qū lǜ

guì zhōu qū lǜ · 贵州曲绿

ଗୁଇଝୌ ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ଗ୍ରୀନ୍ (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ନାମିତ ଚା' ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଶୈଳୀଗତ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ଶ୍ରେଣୀର ସବୁଜ ଚା', ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନ୍ର ପାର୍ବତ୍ୟ ପ୍ରଦେଶ ଗୁଇଝୌରୁ ଆସୁଥିବା ସ୍କ୍ରୁଡ୍ (曲形, qūxín

ଗୁଇଝୌ ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ଗ୍ରୀନ୍ (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ନାମିତ ଚା’ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଶୈଳୀଗତ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ଶ୍ରେଣୀର ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନ୍ର ପାର୍ବତ୍ୟ ପ୍ରଦେଶ ଗୁଇଝୌରୁ ଆସୁଥିବା ସ୍କ୍ରୁଡ୍ (曲形, qūxíng) ସବୁଜ ଚାକୁ ଏକତ୍ର କରେ। ଏହି ନାମ ସିଧାସଳଖ ଉତ୍ପତ୍ତି (贵州 — ଗୁଇଝୌ) ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ରର ଆକୃତି (曲 — “ବଙ୍କା”, “ସ୍କ୍ରୁଡ୍”) କୁ ସୂଚିତ କରେ। ଗତ କିଛି ଦଶନ୍ଧି ମଧ୍ୟରେ, ଗୁଇଝୌ ଦେଶର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ପରିସଂଖ୍ୟାନ ଅନୁଯାୟୀ, ଚୀନ୍ରେ ସବୁଠାରୁ ବୃହତ୍ ଚା’ ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ଧାରଣ କରେ। ଏହି ଗୋଷ୍ଠୀର ଚା’ ଗୁଡ଼ିକ ସତେଜ, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ, ବାଦାମୀ ସ୍ୱର, ମଧ୍ୟମ ଦାମ୍ ଏବଂ ନିରନ୍ତର ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନ ପରିସ୍ଥିତିରେ ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ପରିବେଶ-ଅନୁକୂଳ କଞ୍ଚାମାଲର ଖ୍ୟାତି ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ନାମିତ ଚା’ — ମେଇଟାନ୍ କୁଇୟା (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá) କିମ୍ବା ଦୁୟୁନ୍ ମାଓଜିଆନ୍ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān) ଠାରୁ ଭିନ୍ନ — “曲绿” ହେଉଛି ଗୁଣାତ୍ମକ ସବୁଜ ଚା’ର ଏକ ଅଧିକ ଜନପ୍ରିୟ, ଦୈନନ୍ଦିନ ବିଭାଗ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá); ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ଏବଂ ଅର୍ଦ୍ଧ-ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ଆକୃତିର ଗୋଷ୍ଠୀ (曲形 / 卷曲形, qūxíng / juǎnqūxíng).
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶ (贵州, Guìzhōu), ଗଣଚୀନ। ମୁଖ୍ୟ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ କାଉଣ୍ଟି ଏବଂ ଜିଲ୍ଲା — ମେଇଟାନ୍ (湄潭, Méitán), ଫେଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ (凤冈, Fènggāng), ଦୁୟୁନ୍ (都匀, Dūyún), ଜୁନ୍ୟି (遵义, Zūnyì), ଶିକିଆନ୍ (石阡, Shíqiān) ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ।
ସ୍ଥିତି ଶ୍ରେଣୀ: ଶୈଳୀ/ଅଞ୍ଚଳ, ଏକକ ସଂରକ୍ଷିତ ନାମକରଣ ନୁହେଁ।
ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରଜାତି: Camellia sinensis, ମୁଖ୍ୟତଃ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀ ପ୍ରକାର (var. sinensis), ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଗୁଳ୍ମ ଜନସଂଖ୍ୟା।

“曲绿” ଶବ୍ଦଟି ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗାଁ କିମ୍ବା କାରଖାନା ନୁହେଁ, ବରଂ ଚା’ର ଆକୃତି ଏବଂ ରଙ୍ଗକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। ଏହି ସମୟରେ, ଅଧିକ ବ୍ୟାପକ ନାମ “ଗୁଇଝୌ ସବୁଜ ଚା’” (贵州绿茶, Guìzhōu lǜchá) 2017 ମସିହାରେ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତର ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା, ଯାହା ସମଗ୍ର ପ୍ରଦେଶର ଅଞ୍ଚଳକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ। ଗୁଇଝୌ ସବୁଜ ଚା’ ଗୁଡ଼ିକ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଜାତୀୟ ମାନକ ବ୍ୟବସ୍ଥା, ଏବଂ DB52 ଶୃଙ୍ଖଳାର ପ୍ରାଦେଶିକ ମାନକ (52 — ସ୍ଥାନୀୟ ମାନକ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ଗୁଇଝୌର କୋଡ୍) ଅଧୀନରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ; ଅସଠିକତା ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ସଂସ୍କରଣ ଏଠାରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଉ ନାହିଁ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ୟୁନାନ୍-ଗୁଇଝୌ ମାଳଭୂମି (云贵高原, Yúnguì Gāoyuán) ଚା’ ଉଦ୍ଭିଦର ସବୁଠାରୁ ପୁରାତନ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ପୁ’ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିରେ (普安, Pǔ’ān) ପ୍ରାଚୀନ ଚାରି-ବୀଜ ଚା’ର ବୃକ୍ଷ (四球茶, sìqiú chá — Camellia tetracocca) ସଂରକ୍ଷିତ ଅଛି; ସେଠାରେ ଏକ ବୀଜର ଜୀବାଶ୍ମ ମିଳିଛି, ଯାହାକୁ ଚୀନୀ ଚା’ ସାହିତ୍ୟରେ ଚା’ ବୋଲି ଧରାଯାଏ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଆକଳନ ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରାୟ ଏକ ନିୟୁତ ବର୍ଷ ପୁରୁଣା। ଏହି ଆବିଷ୍କାରଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ଗଭୀର ପ୍ରାଚୀନତା ପାଇଁ ଯୁକ୍ତି ଭାବରେ କାମ କରେ, ଯଦିଓ କିଛି ତାରିଖ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ବୈଜ୍ଞାନିକ ବିତର୍କର ବିଷୟ ହୋଇ ରହିଛି।

ଇତିହାସର ମୁଖ୍ୟ ତଥ୍ୟ: ଜାପାନ ବିରୁଦ୍ଧରେ ପ୍ରତିରୋଧ ଯୁଦ୍ଧ (1930 ଦଶକର ଶେଷ) ସମୟରେ, ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଚା’ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଘାଟି — କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ଚା’ ଷ୍ଟେସନ (中央实验茶场, Zhōngyāng Shíyàn Cháchǎng) — ମେଇଟାନ୍ କାଉଣ୍ଟିକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୋଇଥିଲା।

ସେହି ସମୟରେ, ଜେଜିଆଙ୍ଗ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ଜୁନ୍ୟି ଏବଂ ମେଇଟାନ୍କୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୋଇଥିଲା। ଏହିପରି ଭାବରେ ପ୍ରଦେଶଟି କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଆଧୁନିକ ଚୀନୀ ଚା’ ବିଜ୍ଞାନର ଏକ କେନ୍ଦ୍ର ହୋଇଗଲା। 2000–2010 ଦଶକରେ, ଗୁଇଝୌ ବୃହତ୍ ପରିମାଣରେ ବଗିଚା ବିସ୍ତାର କଲା, ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣ ବିନା “ପରିଷ୍କାର” ଟେରୱାର ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଲା; ସେତେବେଳେ ବହୁଳ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା’ର ବଜାର ଗଠିତ ହେଲା, ଯେଉଁଥିରେ “曲绿” ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

କିସମ (କଲ୍ଟିଭାର): ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá), ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା କିସମ (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng), ଏବଂ ପ୍ରଦେଶରେ ବିକଶିତ କିଆନ୍ମେଇ ସିରିଜ୍ର ଲାଇନ୍ (黔湄, Qiánméi) ଏବଂ ସମାନ; କିଛି ଅଞ୍ଚଳରେ — ଶିକିଆନ୍ ମସ୍ ଚା’ (石阡苔茶, Shíqiān táichá) ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ତୋଳିବା ମାନକ: ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଗୋଟିଏ କଢ଼ି ସହ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè); ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ କ୍ୱଚିତ୍ — ଅଧିକ କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ।
ଋତୁ: ମୁଖ୍ୟ ପରିମାଣ — ବସନ୍ତ ତୋଳା; ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତ ତୋଳା ସ୍ୱାଦରେ ଅଧିକ ସରଳ ଉତ୍ପାଦ ଦିଏ।

ଚିତ୍ରଲିପି 黔 (qián) — ଗୁଇଝୌର ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ନାମ, ଏଥିରୁ “କିଆନ୍” ଗୁଳ୍ମ ଲାଇନ୍ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ର ସାଧାରଣ ଆତ୍ମ-ପରିଚୟ।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତ୍ୱ:

ଉଚ୍ଚତା: ଅଧିକାଂଶ ବଗିଚା ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ 800–1400 ମି ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ, କିଛି ପ୍ଲଟ — ତା’ଠାରୁ ଅଧିକ।
ଜଳବାୟୁ: ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଆର୍ଦ୍ର ମୌସୁମୀ, ଉଚ୍ଚ ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ କୁହୁଡ଼ି ସହ; ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରବାଦ “天无三日晴” (tiān wú sān rì qíng) — “ତିନି ଦିନ ଧରି ଆକାଶ ସଫା ରହେ ନାହିଁ” — ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଜମା କରିବା ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।
ମାଟି: ମୁଖ୍ୟତଃ ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦିଆ- ଏବଂ ଲାଲ-ମାଟି; ଅନେକ ଅଞ୍ଚଳରେ ମାଟି ସେଲେନିୟମ୍ ଏବଂ ଜିଙ୍କ୍ରେ ସମୃଦ୍ଧ।

ନିମ୍ନ ଅକ୍ଷାଂଶ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତାର ମିଶ୍ରଣ ଏକ କୋମଳ ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବସ୍ଥା ଏବଂ କଢ଼ିର ଧୀର ବୃଦ୍ଧି ଦିଏ, ଯାହା ଅଧିକ ସତେଜତା ଏବଂ କମ୍ କଠୋର ତିକ୍ତତା ଥିବା ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ। ଫେଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି “ଜିଙ୍କ୍-ସେଲେନିୟମ୍ ଚା’ର ଦେଶ” (锌硒茶乡, xīn xī cháxiāng) ଭାବରେ ପରିଚିତ; ଅନେକ ପଡ଼ୋଶୀ ଅଞ୍ଚଳର ମାଟି ମଧ୍ୟ ସେଲେନିୟମ୍ରେ (硒, xī) ସମୃଦ୍ଧ। ଅନେକ ଖାମାର ପ୍ରଦୂଷଣର ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ସର ଅନୁପସ୍ଥିତି ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ସାଧାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକାର: ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ସବୁଜ, ତାପ ଦ୍ୱାରା ଏନଜାଇମ୍ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ଏବଂ କୌଣସି ଜାରଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ବିନା।

ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ଗୁଇଝୌ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ୍ରମ:

ସତେଜ ପତ୍ର ତୋଳିବା (采摘, cǎizhāi).
ମୁଲାଏମ କରିବା/ବିଛାଇବା (摊青, tānqīng) — ଆଂଶିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ସମତୁଲତା ପାଇଁ।
ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ — “ସବୁଜକୁ ହତ୍ୟା” (杀青, shāqīng), ପ୍ରାୟତଃ ଡ୍ରମ୍ କିମ୍ବା ହାଣ୍ଡି ୟୁନିଟ୍ରେ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପଦ୍ଧତି; କ୍ୱଚିତ୍ ବାଷ୍ପ ପ୍ରୟୋଗ।
ସ୍କ୍ରୁ କରିବା (揉捻, róuniǎn) — କୋଷ କାନ୍ଥ ଭାଙ୍ଗିବା ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତ ଗଠନ ଗଢ଼ିବା ପାଇଁ।
ଆକାର ଦେବା (做形 / 理条, zuòxíng / lǐtiáo) — “曲” ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ଏକାଧିକ ସ୍କ୍ରୁ କରିବା ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପତ୍ର ବଙ୍କା, ସର୍ପିଳ-ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ଆକୃତି ପାଏ।
ଶୁଖାଇବା (干燥, gānzào) — ସ୍ଥିର ନିମ୍ନ ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ଦୀର୍ଘ ଆକାର ଦେବା ପ୍ରକ୍ରିୟା “曲绿” କୁ ଚେପଟା (扁形) କିମ୍ବା ସିଧା ତୀର ଆକୃତିର ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ କରେ: ପତ୍ର ସଂଘନିଷ୍ଠ ରହେ, ପ୍ରାୟତଃ ଅଗରେ ଦୃଶ୍ୟମାନ ରୋମଶତା ସହ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ର: ଘନ ସ୍କ୍ରୁଡ୍, ବଙ୍କା; ଗାଢ଼ ସବୁଜରୁ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ପ୍ରାୟତଃ କଢ଼ିରେ ରୂପାଳୀ ରୋମ ସହ।
ନିଷ୍କାସନ: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ହାଲୁକା ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ।
ସୁଗନ୍ଧ: ସତେଜ, ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟ୍ର ଚାରିତ୍ରିକ ସ୍ୱର ସହ (板栗香, bǎnlì xiāng), ବେଳେବେଳେ ହାଲୁକା ଫୁଲ କିମ୍ବା ଘାସ-ମିଠା ସଙ୍କେତ।
ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ ଏବଂ କୋମଳ (鲜醇, xiānchún), ମଧ୍ୟମ ଜୀବନ୍ତ କଷା ଏବଂ ମିଠା ପରସ୍ୱାଦ ସହ; ବସନ୍ତ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ — ଅଧିକ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ “ଭରପୂର”।
ସିଝା ପତ୍ର: କୋମଳ-ସବୁଜ, ସମାନ।

ଗୁଣାତ୍ମକ ନମୁନା କଠୋର ତିକ୍ତତା ବିନା ସତେଜତା ଏବଂ କୋମଳତାର ସନ୍ତୁଳନ ଦିଏ; କଠୋରତା ଏବଂ “ଘାସ” ସ୍ୱର ବିଳମ୍ବିତ କଞ୍ଚାମାଲ କିମ୍ବା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣରେ ତ୍ରୁଟି ସୂଚିତ କରେ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ପଲିଫେନୋଲ୍ (茶多酚, chá duōfēn): ପ୍ରାୟ 18–30% ଶୁଷ୍କ ଓଜନ; ମୁଖ୍ୟ ଅଂଶ — କ୍ୟାଟେଚିନ୍ (儿茶素, érchásù), EGCG ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ (氨基酸, ānjīsuān): L-ଥିଆନିନ୍ର (茶氨酸, chá’ānsuān) ଲକ୍ଷଣୀୟ ଅନୁପାତ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 2–4%; ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତା ଏହାର ଜମାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।
କ୍ୟାଫେନ୍ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ପ୍ରାୟ 2–4%.
ଅନ୍ୟାନ୍ୟ: ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକ, ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ଶର୍କରା, ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ; ସେଲେନିୟମ୍-ଜିଙ୍କ୍ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ରେ — ସେଲେନିୟମ୍ ଏବଂ ଜିଙ୍କ୍ର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ।

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ର ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଉଚ୍ଚ ଅନୁପାତ ଏବଂ ପଲିଫେନୋଲ୍-ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅନୁପାତ “ସତେଜ” ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଗୁଣକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। ସଠିକ୍ ସଂଖ୍ୟା ଗୁଳ୍ମ କିସମ, ଋତୁ ଏବଂ ପ୍ଲଟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ତେଣୁ ସୀମା ବିଷୟରେ କହିବା ଅଧିକ ସଠିକ୍।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ: କ୍ୟାଟେଚିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ପଲିଫେନୋଲ୍ କାରଣରୁ।
ମୃଦୁ ଟନିକ୍ ପ୍ରଭାବ: କ୍ୟାଫେନ୍ ଏବଂ ଥିଆନିନ୍ର ମିଶ୍ରଣ କଠୋରତା ବିନା ଶକ୍ତି ଦିଏ।
ଜଳୀୟତା ଏବଂ ନିମ୍ନ କ୍ୟାଲୋରୀ: ବିନା ମିଶ୍ରଣରେ ଚିନି-ମୁକ୍ତ ପାନୀୟ।

ଚୀନୀ ଡାଏଟୋଲୋଜିରେ ସବୁଜ ଚା’କୁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ “ଥଣ୍ଡା” ପ୍ରକୃତିର ବୋଲି ଧରାଯାଏ, ଏହା ସତେଜତା ପାଇଁ ପିଆଯାଏ। ପ୍ରଦତ୍ତ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ଡାକ୍ତରୀ ସୁପାରିଶ ନୁହେଁ: କ୍ୟାଫେନ୍ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ଗର୍ଭବତୀ, ଏବଂ ପାକସ୍ଥଳୀ-ଅନ୍ତନଳୀ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକମାନେ ମଧ୍ୟମତା ଅବଲମ୍ବନ କରିବା ଉଚିତ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକ ସ୍ଥଳେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଉଚିତ। ଖାଲି ପେଟରେ ଗାଢ଼ ନିଷ୍କାସନ ଅସୁବିଧା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

ପାଣି: ନରମ, ସତେଜ ଫୁଟା ଏବଂ 80–85 °C କୁ ଥଣ୍ଡା; ବିଶେଷ କୋମଳ ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ — 80 °C ନିକଟତର।
ଅନୁପାତ: ଗାଇୱାନ୍ରେ 150 ମିଲି ପ୍ରତି ପ୍ରାୟ 3 ଗ୍ରାମ୍ କିମ୍ବା କାଚ ଗ୍ଲାସ୍ରେ 200–250 ମିଲି ପ୍ରତି 3 ଗ୍ରାମ୍।
ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ୍ (玻璃杯) ପତ୍ର ଦେଖିବା ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ; ପୋର୍ସଲେନ୍ ଗାଇୱାନ୍ (盖碗) ଏବଂ ଚଉଡ଼ା ମୁହଁର ଚା’ କେତଲି ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ।
ଭରିବା ପଦ୍ଧତି: ସ୍କ୍ରୁଡ୍ କିନ୍ତୁ ଘନ ପତ୍ର ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ତଳ ଭରିବା (下投法, xiàtóufǎ) — ପ୍ରଥମେ ଚା’, ତା’ପରେ ପାଣି; ଅତି କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ମଝି ଭରିବା ସମ୍ଭବ।

ଗାଇୱାନ୍ରେ ଅନେକ ଛୋଟ ଢଳା: ପ୍ରଥମ — 10–20 ସେକେଣ୍ଡ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ଗୁଡ଼ିକ ସାମାନ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ସହ। ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ପତ୍ର ଧୀରେ ଧୀରେ ଖୋଲେ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ 2–4 ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଢଳା ସହ୍ୟ କରେ। କାଚ ଗ୍ଲାସ୍ରେ, ପାଣି କମିଗଲେ ଢାଳି “ଢଳା” ପଦ୍ଧତିରେ ଚା’ ପିଆଯାଏ, ନିଷ୍କାସନକୁ ଅଧିକ ସମୟ ବସିବାକୁ ନ ଦେଇ, ନଚେତ୍ ତିକ୍ତତା ଆସେ। ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ: ଏହା ପତ୍ରକୁ “ପୋଡ଼ି” ଦିଏ ଏବଂ ସତେଜତା ନଷ୍ଟ କରେ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ସର୍ତ୍ତ: ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର, ଶୁଷ୍କ, ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧର ଅନୁପସ୍ଥିତି।
ଫ୍ରିଜ୍/ଫ୍ରିଜର: ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗରେ ଦୀର୍ଘମିଆଦୀ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅନୁମୋଦିତ; ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ୟାକେଟ୍କୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଆଣନ୍ତୁ, ଘନୀଭବନ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ।
ମିଆଦ: ସବୁଜ ଚା’ ପୁରୁଣା କରିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ; ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣ ଉତ୍ପାଦନର କିଛି ମାସ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରକାଶ ପାଏ, ଗ୍ରହଣୀୟ ସତେଜତା ପ୍ରାୟ ଏକ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହେ।

ମୁଖ୍ୟ ଶତ୍ରୁ — ଆର୍ଦ୍ରତା, ତାପ, ଆଲୋକ, ଅମ୍ଳଜାନ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ। ପୁରୁଣା ହେବାର ଲକ୍ଷଣ — ରଙ୍ଗ ଫିକା ପଡ଼ିବା, ସୁଗନ୍ଧ ଦୁର୍ବଳ ହେବା ଏବଂ ନିଷ୍କାସନରେ “ବାସି” ସ୍ୱର।

11. ଦାମ୍ ଏବଂ ନକଲ:

ବଜାର ସ୍ଥିତି: “曲绿” ମୁଖ୍ୟତଃ “ସୁବିଧାଜନକ ଦୈନନ୍ଦିନ ଚା‘“ର ମୂଲ୍ୟ ବିଭାଗ, ନାମିତ ଗୁଇଝୌ ବ୍ରାଣ୍ଡଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଶସ୍ତା।
ଆନୁମାନିକ ଦାମ୍: ସାଧାରଣ ବ୍ୟାଚ୍ ପ୍ରାୟ 100–400 ୟୁଆନ୍/500 ଗ୍ରାମ୍ ପରିସରରେ, ଅଧିକ ଗୁଣାତ୍ମକ ବସନ୍ତ ତୋଳା — ଅଧିକ ଦାମୀ। ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସଂଖ୍ୟା କିସମ, ଋତୁ, ଗ୍ରେଡ୍ ଏବଂ ବିକ୍ରେତା ଉପରେ ଦୃଢ଼ ଭାବରେ ନିର୍ଭର କରେ, ତେଣୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଆନୁମାନିକ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା ଭାବରେ ନେବା ଉଚିତ।

ଯେହେତୁ “曲绿” ଏକ ଶୈଳୀ, କଡ଼ାକଡ଼ି ସଂରକ୍ଷିତ ଏକକ ନାମକରଣ ନୁହେଁ, ମୁଖ୍ୟ ବିପଦ ବ୍ରାଣ୍ଡ ନକଲ ସହ ନୁହେଁ, ବରଂ ଦ୍ରବ୍ୟର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ବିକୃତି ସହ। ସାଧାରଣତଃ ଶରତ କିମ୍ବା ପୁରୁଣା ଚା’କୁ ସତେଜ ବସନ୍ତ ଭାବରେ ଦେଖାଇବା, ଉଚ୍ଚ- ଏବଂ ନିମ୍ନ-ପାର୍ବତ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ ମିଶ୍ରଣ, ସରଳ ସବୁଜକୁ ପ୍ରିମିୟମ୍ ଭାବରେ ବିକ୍ରୟ। “ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ” ସ୍ଥିତି ଦାବିରେ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ, ଫିକା ଧୂସର-ସବୁଜ ପତ୍ର, ଦୁର୍ବଳ କିମ୍ବା “ଧୂଳିଆ” ସୁଗନ୍ଧ, ତୁରନ୍ତ ତିକ୍ତତା ସହ ସମତଳ ସ୍ୱାଦ ନକଲ କିମ୍ବା ପୁନଃଶ୍ରେଣୀକରଣ ସୂଚିତ କରେ। ନିଷ୍କାସନର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ସତେଜତା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ, ବର୍ଷ ଏବଂ ତୋଳା ଋତୁ ପଚାରନ୍ତୁ, ସମ୍ଭବ ହେଲେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାଉଣ୍ଟିର ଚିହ୍ନଟଯୋଗ୍ୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ଥିବା ଉତ୍ପାଦକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

ଗୁଇଝୌକୁ ଚୀନ୍ରେ ସବୁଠାରୁ ବୃହତ୍ ଚା’ ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ଥିବା ପ୍ରଦେଶ ଭାବରେ ବାରମ୍ବାର କୁହାଯାଇଛି।
ପୁ’ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟିରେ ଚାରି-ବୀଜ ଚା’ (Camellia tetracocca) ର ପ୍ରାଚୀନ ବୃକ୍ଷ ବଢ଼େ ଏବଂ ତାରିଖ ନେଇ ବିତର୍କିତ ଏକ ଚା’ ବୀଜ ଜୀବାଶ୍ମ ମିଳିଛି।
ଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ ମେଇଟାନ୍ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଚା’ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ଜେଜିଆଙ୍ଗ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ପାଇଁ ଆଶ୍ରୟସ୍ଥଳୀ ହୋଇଥିଲା।
“ଗୁଇଝୌ ସବୁଜ ଚା’” (贵州绿茶) ନାମକରଣ ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ ହେଲା, ଯାହା ସମଗ୍ର ପ୍ରଦେଶକୁ ବ୍ୟାପିଛି — ଏତେ ବ୍ୟାପକ ପରିସରର ଏକ ବିରଳ ଘଟଣା।
ସ୍ଥାନୀୟ ମାଟିର ବିଶେଷତ୍ୱ କାରଣରୁ ଫେଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି “ଜିଙ୍କ୍-ସେଲେନିୟମ୍ ଚା’ର ଦେଶ” ଭାବରେ ପରିଚିତ।

ଶେଷରେ:

ଗୁଇଝୌ ସ୍କ୍ରୁଡ୍ ଗ୍ରୀନ୍ — ଏହା ହେଉଛି ଆଧୁନିକ ଗୁଇଝୌ ଚା’ର ଏକ ସାମୂହିକ ଚିତ୍ର: ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ, ସତେଜ ଏବଂ କୋମଳ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଏକ ଉଚ୍ଚ ନାମ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ପରିଷ୍କାର ଟେରୱାର ଏବଂ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଦାମ୍ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଏ। “曲绿” ର ବାହ୍ୟତଃ ସରଳ ଶ୍ରେଣୀ ପଛରେ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରକୃତ ଫାଇଦା ରହିଛି — ବୃହତ୍ ଉଚ୍ଚତା, ନିରନ୍ତର ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତା, ଅମ୍ଳୀୟ ମାଟି ଏବଂ, ଅନେକ ଅଞ୍ଚଳରେ, ସେଲେନିୟମ୍ ଏବଂ ଜିଙ୍କ୍ର ସମୃଦ୍ଧତା, ଯାହା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ର ଉଚ୍ଚ ଅନୁପାତ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ କଷା ଥିବା କଞ୍ଚାମାଲ ଦିଏ।

ଦୈନନ୍ଦିନ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ, ଏହା ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ ଚା’: ଏହା ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ସାମାନ୍ୟ ବିଚ୍ୟୁତି କ୍ଷମା କରେ, କାଚ ଗ୍ଲାସ୍ରେ ଭଲ ଭାବରେ ଖୋଲେ, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ସହ ଯତ୍ନଶୀଳ ବ୍ୟବହାର କଲେ ବାଦାମୀ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ମିଠା ପରସ୍ୱାଦ ସହ ଆନନ୍ଦ ଦିଏ। ଏହାକୁ କିଣିବା ସମୟରେ, ବିପଣନ ଲେବଲ ପରିବର୍ତ୍ତେ ସତେଜତା, ଋତୁ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାଉଣ୍ଟିର ଉତ୍ପତ୍ତି ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ, — ସେତେବେଳେ ମୂଲ୍ୟରେ ନମ୍ର ଏହି ପଦବୀ ପାର୍ବତ୍ୟ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନ୍ର ସବୁଜ ଚା’ ବିଷୟରେ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଯୋଗ୍ୟ ଧାରଣା ଦେବାକୁ ସକ୍ଷମ।

the teas described here are available from teamotea