huā juǎn

huā juǎn (花卷) ପରିବାରଟି ହେଉଛି ଆନହୁଆ କାଉଣ୍ଟିରୁ ଆସୁଥିବା ଚାପି ହୋଇଥିବା ସ୍ତମ୍ଭାକାର ହେଇଚାର ଏକ ଧାଡ଼ି, ଯେଉଁଠାରେ ନାଁ ଭିତରେ ହିଁ ଓଜନ ଲୁକ୍କାୟିତ ହୋଇ ଛୋଟ shí liǎng chá (十两茶) ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ପୌରାଣିକ qiān liǎng chá (千两茶) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ସିଡ଼ି ତିଆରି କରେ | ବାଇଲିଆଙ୍ଗ (百两茶) ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗ (十两茶) ହେଉଛନ୍ତି ସେହି ଜ୍ଞାନକୌଶଳର ଛୋଟ, “ଘରୋଇ” ପାହାଚ, ଯାହା “ଚାହାର ରାଜା” ଜନ୍ମ କରିଥିଲା |

ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ପରିବେଶ

ସମସ୍ତ huā juǎn ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଆନହୁଆ ଗାଢ଼ ଚାହା (安化黑茶, Ānhuà hēichá) ବୃହତ ପରିବାରର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ଏହା ଏକ ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠାରେ ଆର୍ଦ୍ର ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ, କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ପାଣିପାଗଜନିତ ଶିଳାରେ ସମୃଦ୍ଧ ମୃତ୍ତିକା ବିଦ୍ୟମାନ — ଏପରି ପରିସ୍ଥିତି ଯେଉଁଥିରୁ ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ, ରୁଗଣ କଞ୍ଚାମାଲ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, ଯାହା ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଗାଜଣ ଏବଂ ବହୁବର୍ଷୀୟ ପରିପକ୍ୱତା ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପଯୋଗୀ |

ଆନହୁଆ ଉତ୍ପାଦ ଶ୍ରେଣୀର ଧାରା “三尖三砖一卷” (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — “ତିନୋଟି ସୂକ୍ଷ୍ମ, ତିନୋଟି ଇଟା, ଗୋଟିଏ ଗୋଲେଇ” ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ | “ଗୋଟିଏ ଗୋଲେଇ” (一卷) ହେଉଛି huā juǎn ଧାଡ଼ି, ଯେଉଁଥିରେ ସବୁ ଓଜନ ପରିମାଣର ସ୍ତମ୍ଭ ଆସେ | ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗ, କିଆଁଲିଆଙ୍ଗ ସହିତ ଏକା ଧ୍ୱଂସାବଶେଷରେ ରହିଛନ୍ତି, କେବଳ ଆକାର ଏବଂ ଭାରରେ ଏହାଠାରୁ ଅଲଗା |

କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ଶ୍ରେଣୀ

ପୂରା ଧାଡ଼ି ପାଇଁ ଆଧାର ହେଉଛି ଦ୍ୱିତୀୟ-ତୃତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ (二-三级) ର କଳା ମାଓଚା (黑毛茶, hēi máochá) | ଏହା ହେଉଛି ମଧ୍ୟମ ମୋଟ ପିଷାଣର କଞ୍ଚାମାଲ, ଯେଉଁଥିରେ ଅଧିକ ପରିପକ୍ୱ ପତ୍ର ଏବଂ ଡାଙ୍ଗଗଡ଼ଗୁଡ଼ିକର ଉପସ୍ଥିତି ରହିଛି, — ଏହା ହିଁ “ଗୋଲେଇ” ଗୁଡ଼ିକୁ ଘନତା, ଗଠନ ଏବଂ ବହୁବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣ ରଖିବାର କ୍ଷମତା ଦିଏ | ମାଓଚାର ଅଧିକ କୋମଳ ଶ୍ରେଣୀ sān jiān (天尖, 贡尖) ଶୃଙ୍ଖଳାର “ସୂକ୍ଷ୍ମ” ଚାହା ତିଆରିରେ ଲାଗେ, ଯେତେବେଳେ କି ସ୍ତମ୍ଭ ପାଇଁ ଆୟତନ, ଚାପି ହୋଇଥିବା ମିଶ୍ରଣର ସହନଶୀଳତା ଏବଂ ଦଶନ୍ଦି ଧରି ସମତଳ ଭାବରେ ପରିପକ୍ୱ ହେବାର ଗୁଣ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |

ଓଜନ ସିଡ଼ିର ଯୁକ୍ତି

ପ୍ରତ୍ୟେକ ଉତ୍ପାଦର ନାମ ଏକ ପୁରୁଣା ଓଜନ ମାପ 两 (liǎng) ଅଟେ | ଏହି ଶୃଙ୍ଖଳାର ମାନକ ହେଉଛି କିଆଁଲିଆଙ୍ଗ — “ହଜାର liǎng” , ପାଖାପାଖି ୩୬.୨୫ କିଲୋଗ୍ରାମ ଓଜନ ଏବଂ ପାଖାପାଖି ୧.୬୫ ମିଟର ଉଚ୍ଚତା ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ସ୍ତମ୍ଭ | ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପରିମାଣଗୁଡ଼ିକ ଏହାର ଚତୁର୍ଦ୍ଦିଗରେ ଗଠିତ:

• 十两茶 (shí liǎng chá) — “ଦଶ liǎng”, ସବୁଠାରୁ ଛୋଟ ଫର୍ମାଟ;
• 百两茶 (bǎi liǎng chá) — “ଶହେ liǎng”;
• 五百两 (wǔ bǎi liǎng) — “ପାଞ୍ଚଶହ liǎng”;
• 千两 (qiān liǎng) — “ହଜାର liǎng”, ମାନକ ସ୍ତମ୍ଭ;
• 万两 (wàn liǎng) — “ଦଶ ହଜାର liǎng”, ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ |

ଯେହେତୁ ଭାର ପୁରୁଣା liǎng ସଂଖ୍ୟାରେ ଦିଆଯାଇଛି, ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗ କିଆଁଲିଆଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ ଆନୁପାତିକ ଭାବରେ ହାଲୁକା — ଏହା ଆଉ ଏକ ଭାରୀ “ରାଜକୀୟ” ସ୍ତମ୍ଭ ନୁହେଁ, ବରଂ ଗୃହସ୍ଥ ଏବଂ ଉପହାର ଫର୍ମାଟର ଛୋଟ ସ୍ତମ୍ଭ | ଏହି ଛୋଟ ଆକାର ହିଁ ବାଇଲିଆଙ୍ଗକୁ ଦୂର ବାଣିଜ୍ୟ ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ ପଣ୍ୟ କରିଥିଲା |

ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା: 踩制 — “ଗୋଲେଇକୁ ମାଡ଼ିବା”

ପୂରା ଶୃଙ୍ଖଳାର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ହସ୍ତାକ୍ଷର ହେଉଛି cǎi zhì (踩制), ହାତରେ ମାଡ଼ି ଏବଂ କଷି ଚାହାକୁ ଏକ ଘନ ନଳୀ ଆକାର ଦେବା | ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗ, କିଆଁଲିଆଙ୍ଗ ପରି ଏକା ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି ହୋଇଥାନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଛୋଟ ପରିମାଣରେ | କାର୍ଯ୍ୟର ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମ ନିମ୍ନଲିଖିତ:

1. 汽蒸 (qì zhēng) — ମାଓଚାକୁ ବାଷ୍ପ ଦେବା, ଯାହାଦ୍ୱାରା ପତ୍ର କୋମଳ ଏବଂ ନମନୀୟ ହୋଇଯାଏ |
2. 装篓 (zhuāng lǒu) — ଗରମ ଚାହାକୁ ବୁଣା ବାଉଁଶ ଖୋଳ miè lǒu (篾篓) ରେ ଖୁନ୍ଦି ଭରିବା | ସ୍ତମ୍ଭର ଭିତର “ପୋଷାକ” ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ: ତାଳ ତନ୍ତୁ (棕, zōng) ଏବଂ ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାର ଗଛର ପତ୍ର (蓼叶, liǎo yè) ବାଉଁଶ ଗୁମ୍ଫନି ଭିତରେ ଆସ୍ତରଣ କରି ଗୋଲେଇର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର “ଜାମା” ତିଆରି କରେ |
3. 滚踩压绞锤 (gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — ଗଡ଼ାଇବା, ପାଦରେ ମାଡ଼ିବା, ଚାପିବା ଏବଂ ଲିଭର-”ହାତୁଡ଼ି”ଦ୍ୱାରା କଷିବା | କାରିଗରଙ୍କ ଏକ ଦଳ ସ୍ତମ୍ଭକୁ ଗଡ଼ାଇ କଷି, ଅତ୍ୟଧିକ ଘନତା ହାସଲ କରନ୍ତି |
4. 日晒夜露 (rì shài yè lù) — “ଦିନରେ ସୂର୍ଯ୍ୟରେ, ରାତିରେ କାକરରେ” | ପ୍ରସ୍ତୁତ ସ୍ତମ୍ଭଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ ୫୦ ଦିନ ଖୋଲା ଆକାଶ ତଳେ ରଖାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ତାପ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାର ଅଦଳବଦଳ, ଚାପି ହୋଇଥିବା ମିଶ୍ରଣ ଭିତରେ ସିଧାସଳଖ ଏକ ଧୀର ଅଣୁଜୀବୀୟ ଏବଂ ଗାଜଣ ରୂପାନ୍ତରଣ ଆରମ୍ଭ କରେ |

“ସୂର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ କାକର”ର ଏହି ସ୍ତର ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ: ଏହା huā juǎn କୁ sān zhuān ଶୃଙ୍ଖଳାର ଇଟା ଚାହାଠାରୁ ଅଲଗା କରେ, ଯାହାକି ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରାରେ କୋଠରୀ ଭିତରେ ଶୁଖାଯାଏ | ଆକାଶ ତଳେ ପ୍ରାକୃତିକ ପରିପକ୍ୱତା ହିଁ ସ୍ତମ୍ଭଗୁଡ଼ିକୁ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗଭୀରତା ପ୍ରଦାନ କରେ |

ମାନକ ଏବଂ ସ୍ଥିତି

ଚୀନର ଜାତୀୟ ମାନକ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ଆନହୁଆ ଗାଢ଼ ଚାହାକୁ ହେଇଚାର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବର୍ଗ ଭାବରେ ମାନ୍ୟତା ଦିଆଯାଇଛି | huā juǎn ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମୂଲ୍ୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ସ୍ଥିତି ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ନିଶ୍ଚିତ ହୋଇଛି: କିଆଁଲିଆଙ୍ଗ-ଚା ତିଆରି କୌଶଳ ୨୦୦୮ ମସିହାରେ ଜାତୀୟ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ (国家级非物质文化遗产) ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିଲା | cǎi zhì ର ଏକା ପଦ୍ଧତିରେ ନିର୍ମିତ ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗ, ଏହି ହସ୍ତଶିଳ୍ପକୁ ଏକ କ୍ଷୁଦ୍ରତର ପରିମାଣରେ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ ଭାବେ ପାଇଥାନ୍ତି |

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଗୋଲେଇଗୁଡ଼ିକ “ଯେତେ ପୁରୁଣା, ସେତେ ସୁଗନ୍ଧୀ” (越陈越香, yuè chén yuè xiāng) ଶୈଳୀ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି | ନୂଆ ଚାହା ଏକ ରୁଗଣ କାଠ ଭଳି ସ୍ୱାଦ ରଖିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ବର୍ଷ ବିତିବା ସହିତ ଏହା କୋମଳତା ଆଣିଥାଏ: ଚାହା ପାନୀୟ ଗାଢ଼ ଅମ୍ବର ରଙ୍ଗ, ଘନ, ପରିପକ୍ୱ “ପୁରୁଣା” ସୁଗନ୍ଧ (陈香, chén xiāng), ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରାୟ କୌଣସି କଷା ସ୍ୱାଦ ନଥାଏ |

ଯେହେତୁ ଏହାର ଭାର ପଥରଭଳି ଘନ, ଚାହା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପୂର୍ବରୁ ସ୍ତମ୍ଭରୁ ଏକ ଚଟକା ଖଣ୍ଡ କଟାଯାଏ ବା ଭଙ୍ଗାଯାଏ, ଏବଂ ପରେ ଏହାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ ଭଙ୍ଗାଯାଏ | ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗ, ଯାହାର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ କିଆଁଲିଆଙ୍ଗ ଅପେକ୍ଷା ଛୋଟ, ତାହା ୩୬ କିଲୋଗ୍ରାମ ଭାରୀ ସ୍ତମ୍ଭ ସହିତ କାମ କରିବା ଅପେକ୍ଷା ସହଜ | ଗାୱାନ କିମ୍ବା ଚାହାଦାନୀରେ ଏକାଧିକ ଥର ପାଣି ଢାଳିବା ପରେ ଏହି ଚାହା ଭଲଭାବେ ଖୋଲେ, ଏବଂ ପରିପକ୍ୱ ଗୋଲେଇର ଘନ, ରୁଗଣ କଞ୍ଚାମାଲ ଚାହା ଫୁଟାଇ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ |

ଇତିହାସ ଏବଂ ସଂସ୍କୃତି

huā juǎn ଧାଡ଼ି ଏକ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଚାହିଦାରୁ ଜନ୍ମ ନେଇଥିଲା | ଚିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଦାଓଗୁଆଙ୍ଗ (清道光) ଶାସନ କାଳରୁ ଏକ ରୂପ ଭାବରେ ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଲିପିବଦ୍ଧ ହୋଇଛି: ଏହାକୁ ଶାନସୀ ବଣିକ (陕商, shǎn shāng) ମାନଙ୍କ ସହିତ ଯୋଡାଯାଏ, ଯେଉଁମାନଙ୍କୁ କାରଭାନ ମାର୍ଗ ପାଇଁ ଏକ ମାନକ, ଘନ ଭାବରେ ପ୍ୟାକ କରାଯାଇଥିବା ଏବଂ ପରିବହନ ପାଇଁ ଟେକସକ୍ଷମ ଚାହା ଦରକାର ଥିଲା | ଏହି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଆବଶ୍ୟକତାରୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ କିଆଁଲିଆଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଡ଼ ପରିମାଣ ବଢ଼ିଥିଲା — ଏକ ସ୍ତମ୍ଭ ଯାହାକୁ “ଦୁନିଆର ଚାହାର ରାଜା” (世界茶王) କୁହାଯାଏ |

ସ୍ତମ୍ଭ ମାଡ଼ିବାର ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଶ୍ରମସାପେକ୍ଷ, ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଯୁଗରେ, କିଛି ଉତ୍ପାଦ ଶ୍ରେଣୀର ସ୍ଥାନ huā zhuān (花砖) — “ଧାରବିଶିଷ୍ଟ ଇଟା” ନେଇଥିଲା, ଯାହାର ଧାରରେ ଏକ ଅଳଙ୍କରଣ ଥିଲା, ଏବଂ ୧୯୫୮ ମସିହାରୁ ଏହାର ଉତ୍ପାଦନ ବୃହଦାକାର କିଆଁଲିଆଙ୍ଗର ଏକ ଛୋଟ ବିକଳ୍ପ ହୋଇଗଲା | ତଥାପି, ଗୋଲେଇଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଜୀବନ୍ତ ହସ୍ତଶିଳ୍ପ ଏବଂ ସଂଗ୍ରହ ପରମ୍ପରା ଭାବରେ ରହିଗଲା, ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗଠାରୁ ୱାନଲିଆଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଓଜନ ସିଡ଼ି ଏହାର ଏକ ପରିଚିତ ପ୍ରତୀକ ହୋଇ ରହିଛି |

କିପରି ପୃଥକ କରିବେ

• ଆକାର ଏବଂ ଗୁମ୍ଫନି | ପ୍ରକୃତ huā juǎn ହେଉଛି ଏକ ନଳୀଭଳି ସ୍ତମ୍ଭ, ତାଳ ତନ୍ତୁ ଏବଂ ଗଛପତ୍ରର ଭିତର ଆସ୍ତରଣ ସହ ଏକ ବୁଣା ବାଉଁଶ ଖୋଳ ମଧ୍ୟରେ; ବ୍ୟାସ ଏବଂ ଲମ୍ବ, ଓଜନ ନାଁ ସହିତ ସିଧାସଳଖ ମେଳ ଖାଏ |
• ନାମ ବିରୁଦ୍ଧରେ ପରିମାଣ | ନାମର ସଂଖ୍ୟାତ୍ମକ ଅଂଶଟି ହେଉଛି ପୁରୁଣା liǎng ରେ ଓଜନ: ଶିଲିଆଙ୍ଗ ଛୋଟ, ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ବଡ଼, କିଆଁଲିଆଙ୍ଗ — ମାନକ ~୩୬ କିଲୋଗ୍ରାମ ଏବଂ ~୧.୬୫ ମିଟର | ଘୋଷିତ ନାମ ଅନୁଯାୟୀ ଆକାରର ଅମେଳ ଏକ ଚିନ୍ତାଜନକ ସଙ୍କେତ |
• 踩制 ର ଚିହ୍ନ | ମାଡ଼ି ହୋଇଥିବା ସ୍ତମ୍ଭ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଘନ; ଖଣ୍ଡ ଭାଙ୍ଗିଲେ ଦ୍ୱିତୀୟ-ତୃତୀୟ ଶ୍ରେଣୀର ଚାପି ହୋଇଥିବା ରୁଗଣ ପତ୍ର ଏବଂ ଡାଙ୍ଗଗଡ଼ର ଏକ କଠିନ, ସ୍ତରୀଭୂତ ଗଠନ ଦେଖାଯାଏ |
• ପରିପକ୍ୱତାର ସୁଗନ୍ଧ | ଏକ ପରିପକ୍ୱ ଗୋଲେଇ, କୌଣସି ବାସି ଫିମ୍ପି ଗନ୍ଧ ବିନା, ପରିଷ୍କାର chén xiāng ପ୍ରଦାନ କରେ; ପାନୀୟଟି ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଗାଢ଼ ଅମ୍ବର, ମିଠା ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ |
• ଇଟା ଚାହାଠାରୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ | fú zhuān (茯砖) ପରି, ଗୋଲେଇଗୁଡ଼ିକରେ “ସୁନେଲି ଫୁଲ” (金花) ଏକ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଚିହ୍ନ ଭାବରେ ନଥାଏ, ଏବଂ hēi zhuān ଏବଂ huā zhuān ଠାରୁ ଏହାର ନଳୀଭଳି ଆକାର ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନର “ସୂର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ କାକର” ସ୍ତର ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ ହୋଇଥାଏ |

ବାଇଲିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଶିଲିଆଙ୍ଗ — ଏହା ହେଉଛି ପ୍ରସିଦ୍ଧ କିଆଁଲିଆଙ୍ଗର ଭଳି ଆନହୁଆ ଗୋଲେଇର ଏକା ଦର୍ଶନ, କିନ୍ତୁ ଏକ ମାନବୀୟ ପରିମାଣରେ: ଘରେ ରହିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଛୋଟ, ଏବଂ ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ପରିପକ୍ୱ ହେବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ମହାନ |