lǜchá fěn

ଦୋକାନରେ “ଚା’ ପାଉଡର” ଶବ୍ଦଟି ତିନୋଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦକୁ ବୁଝାଇପାରେ, ଯାହା କଞ୍ଚାମାଲ, ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଓ ପାଣିରେ ଆଚରଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଭିନ୍ନ। ତଳେ ବଜାରୀକରଣ ନୁହେଁ, ବରଂ ଯାଞ୍ଚଯୋଗ୍ୟ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଆଧାର କରି mǒchá (抹茶), ମସଲା ହଳଦିଆ ଚା’ (绿茶粉) ଓ ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’ (速溶茶) ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଦର୍ଶାଇବାକୁ ଏକ ପ୍ରୟାସ।

ଏହା କାହିଁକି ତିନୋଟି ଭିନ୍ନ ଜିନିଷ

ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟଟି ଏକ ଗ୍ଲାସରେ ଦେଖିବାକୁ ସବୁଠାରୁ ସହଜ। Mǒchá ଓ ମସଲା ହଳଦିଆ ଚା’ ହେଉଛି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମସଲା ପତ୍ରର ଏକ ମିଶ୍ରଣ: ଆପଣ ନିଜେ ପତ୍ରଟିକୁ ପିଉଛନ୍ତି, କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ତଳେ ଜମା ହୋଇଯାଆନ୍ତି, ପାନୀୟଟି ଘୋଳା ଓ ଅସ୍ୱଚ୍ଛ। ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’ ହେଉଛି ଏକ ନିଷ୍କାସ: ପତ୍ରକୁ ଚା’ ତିଆରି କରାଯାଇ, ପୃଥକ କରାଯାଇ, ଗାଢ଼ ରସକୁ ଶୁଖାଯାଇଛି; ଏହା ପାଣିରେ କୌଣସି ତଳିଆ ନ ଛାଡ଼ି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ତରଳିଯାଏ। ଏଥିରୁ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ, ଦାମ ଓ ରୋଷେଇ ଆଚରଣରେ ଅନ୍ୟ ସମସ୍ତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ବାହାରିଥାଏ।

ପାରିଭାଷିକ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱକୁ ତୁରନ୍ତ ଦୂର କରିବା ଉଚିତ। ଐତିହାସିକ ଭାବେ, ଟାଙ୍ଗ ଓ ବିଶେଷ କରି ସୋଙ୍ଗ ଯୁଗର ଚୀନରେ ଲୋକମାନେ ଠିକ୍ ଏକ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରାଯାଇଥିବା ଚା’ ପିଉଥିଲେ — mòchá (末茶, “ଚା’-ଧୂଳି”), ଯାହାକୁ ଫେଣରେ ପରିଣତ କରାଯାଉଥିଲା; ଏହି ଫେଣଯୁକ୍ତ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ଚା’ର ସଂସ୍କୃତି ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଜାପାନରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇ ଏକ ଆଦର୍ଶ ରୂପରେ ପହଞ୍ଚିଲା। ଛାୟା-ଉତ୍ପାଦିତ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ପାଇଁ ଆଧୁନିକ ଚୀନୀ ଶବ୍ଦ 抹茶 (mǒchá) — ଅନେକାଂଶରେ ଜାପାନୀ ଭାଷାରୁ ଫେରସ୍ତ ହୋଇଥିବା ଏକ ଋଣ ଶବ୍ଦ। ତେଣୁ “ପ୍ରକୃତ ଚୀନୀ ମାଚ୍ଚା” — ଏକ ସାପେକ୍ଷ ଧାରଣା: ଏହା ଜାତୀୟତା ବିଷୟରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିଷୟରେ।

ମାଚ୍ଚା 抹茶 (mǒchá): ଛାୟାକରଣ ଓ ପଥର ଚକୀରେ ପେଷଣ

Mǒchá — ଏହା “ହଳଦିଆ ଚା’ ଯାହାକୁ ପେଷି ଦିଆଯାଇଛି” ନୁହେଁ। ଏହା ଏକ ଅଲଗା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଶୃଙ୍ଖଳ, ଏବଂ ଏହା ହିଁ ଦାମ ଓ ଗୁଣବତ୍ତା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ।

ଛାୟାକରଣ। ଅମଳର କିଛି ସମୟ ପୂର୍ବରୁ (ଅନ୍ଦାଜ — କିଛି ସପ୍ତାହ) ଝାଡ଼ଗୁଡ଼ିକୁ ଜାଲି ବା ନଡ଼ା ମସିଣା ଦ୍ୱାରା ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକରୁ ବଞ୍ଚିତ କରେ। ଛାୟାରେ ଉଦ୍ଭିଦଟି କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଓ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (ମୁଖ୍ୟତଃ ଥିଆନିନ) ବଢ଼ାଇଥାଏ ଏବଂ କାଟେଚୀନର ସଂଶ୍ଲେଷଣ ହ୍ରାସ କରେ। ଫଳାଫଳ — ଗାଢ଼ ମରକତ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ନରମ ଉମାମୀ-ସ୍ୱାଦ ଓ କମିଥିବା କଷାୟତା। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ବିନା ଚୂର୍ଣ୍ଣଟି ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ଓ ରୁକ୍ଷ ହେବ।

କଞ୍ଚାମାଲ (碾茶, niǎnchá). ତୋଳା ହୋଇଥିବା କୋମଳ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ବାମ୍ଫରେ ରଖାଯାଏ (ବାମ୍ଫ ଦ୍ୱାରା ସ୍ଥାୟୀକରଣ, କଡ଼େଇରେ ଗରମ କରି ନୁହେଁ), ତା’ପରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ମୋଚଡ଼ା ନ କରି ଶୁଖାଯାଏ ଏବଂ ଡେମ୍ଫ ଓ ଶିରାଗୁଡ଼ିକୁ କାଢ଼ି ଦିଆଯାଏ। ଫଳରେ ଏକ ଢିଲା, ଭଙ୍ଗୁର “ପତ୍ର-ପୂର୍ବପ୍ରସ୍ତୁତି” ମିଳେ — ଚୀ. 碾茶, ଜାପା. tencha. ମୋଚଡ଼ା ନ ହେବା ଏଠାରେ ମୌଳିକ: କେବଳ ଏହିପରି ଭାବେ ପତ୍ର ପରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଚୂର୍ଣ୍ଣରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୋଇପାରିବ।

ପେଷଣ। ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଭାବେ — ଗ୍ରାନାଇଟ ଚକୀପଥର (石磨, shímò) ଉପରେ, ଯାହା ଧୀରେ ଧୀରେ ଘୂରେ, ଯାହାଫଳରେ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ଗରମ ହୁଏ ନାହିଁ (ଗରମ ରଙ୍ଗ ଓ ସୁବାସକୁ ନଷ୍ଟ କରେ)। ପଥର ଚକୀରେ ପେଷିବାର ଉତ୍ପାଦନ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ, ଯାହା ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଗ୍ରେଡର ଉଚ୍ଚ ଦାମକୁ ବ୍ୟାଖ୍ୟାନ କରେ। ଶିଳ୍ପଜାତ ଲାଇନଗୁଡ଼ିକ ବଲ ଓ ଜେଟ ମିଲ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ “ଚକୀପଥର” ଉତ୍ପତ୍ତି ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଅଧିକ ଦାମ ଦିଆଯାଏ।

ସୂକ୍ଷ୍ମତା। ଭଲ mǒchá ମାଇକ୍ରୋନ-ଆକାରର କଣିକାରେ ପେଷା ହୋଇଥାଏ; ଛୁଇଁଲେ ଏହା “ବାଲି” ନ ହୋଇ ପାଉଡ଼ର ଲାଗେ। ଫେଣ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ମିଶ୍ରଣଟି କେତେ ଚିକ୍କଣ ଓ ସ୍ଥିର ହେବ, ତାହା କଣିକାର ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଉପରେ ସିଧାସଳଖ ନିର୍ଭର କରେ।

ମାନକ ବିଷୟରେ। ଚୀନରେ ମାଚ୍ଚା (抹茶) ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ ଜାତୀୟ ମାନକ ରହିଛି; ଏହାର ଉଦ୍ଧୃତି କଲାବେଳେ GB/T କାଟାଲଗର ସାମ୍ପ୍ରତିକ ସଂସ୍କରଣ ଅନୁସାରେ ସଂଖ୍ୟା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଉଚିତ, ଏଣୁ ଭୁଲ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ଏଠାରେ ଜାଣିଶୁଣି ତାହା ଦିଆଯାଇନାହିଁ। ମାନକର ମୂଳ କଥା ହେଉଛି mǒchá କୁ 碾茶 ଭଳି ଛାୟାକୃତ କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ଅତିସୂକ୍ଷ୍ମ ପେଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଏ, କେବଳ “ମସଲା ହଳଦିଆ ଚା’” ଭାବେ ନୁହେଁ।

ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଉଡ଼ର 绿茶粉 (lǜchá fěn): ସେହି ପତ୍ର, ଭିନ୍ନ ଧାରଣା

ମସଲା ହଳଦିଆ ଚା’ (绿茶粉, lǜchá fěn) ସାଧାରଣ, ଛାୟାକୃତ ନ ହୋଇଥିବା ହଳଦିଆ ଚା’ରୁ ତିଆରି, ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଗରମ ଦ୍ୱାରା (ବାମ୍ଫ ନୁହେଁ) ସ୍ଥାୟୀ କରାଯାଏ ଏବଂ ମାନକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ ଅନେକ ଥର ମୋଚଡ଼ା ଯାଇଥାଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ତାହାକୁ ପେଷି ଦିଆଯାଏ। ଏହା ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବୈଧ ଉତ୍ପାଦ — କିନ୍ତୁ ଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଓ ଶ୍ରେଣୀର।

mǒchá ଠାରୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ:

• ରଙ୍ଗ। ଛାୟାକରଣ ବିନା ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଅଲିଭ ଟୋନ ପ୍ରଧାନ; ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ “ଘାସ ନିଅନ” ନଥାଏ।
• ସ୍ୱାଦ। ଅଧିକ ପିତା ଓ କଷାୟତା (ଛାୟା ଦ୍ୱାରା କାଟେଚୀନ ଦମନ ହୋଇନାହିଁ), କମ ଉମାମୀ-ମିଠାପଣ।
• ପେଷଣ। ନିୟମ ଅନୁସାରେ, ଅଧିକ ମୋଟା; କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ବଡ଼, ମିଶ୍ରଣଟି ଶୀଘ୍ର ଅଲଗା ହୋଇଯାଏ, ପାଟିରେ “ଦାନାଦାର” ଅନୁଭବ ହୋଇପାରେ।
• ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ। ଏହା ପ୍ରଥମତଃ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ — ବେକରୀ, ଆଇସକ୍ରିମ, ନୁଡଲ, ଲାଟେ ପାଇଁ, ଯେଉଁଠାରେ ଏକ ନ୍ୟାଯ୍ୟ ମୂଲ୍ୟରେ ରଙ୍ଗ ଓ ଚା’ର ସୁବାସ ଦରକାର, ଆନୁଷ୍ଠାନିକ କପ ନୁହେଁ।

ବାହ୍ୟ ସମାନତା ଯୋଗୁଁ, ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଉଡ଼ରକୁ ପ୍ରାୟତଃ ମାଚ୍ଚା ନାମରେ ବିକ୍ରି କରାଯାଏ। ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ଉଭୟ — ମସଲା ପତ୍ର, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଓ ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଭାବେ ଏହା ଭିନ୍ନ ଜିନିଷ, ଏବଂ ଦାମ ଏହାକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରିବା ଉଚିତ।

ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’ 速溶茶 (sùróng chá): ନିଷ୍କାସ, ପତ୍ର ନୁହେଁ

ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’ (速溶茶, sùróng chá) ଏକ ଭିନ୍ନ ଶ୍ରେଣୀର — ଏହା ଏକ ନିଷ୍କାସିତ ଉତ୍ପାଦ। ସଂକ୍ଷେପରେ ଶୃଙ୍ଖଳଟି ହେଉଛି:

1. ନିଷ୍କାସଣ — ପତ୍ରକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଚା’ ତିଆରି କରାଯାଇ, ଚା’ ଗୋଳା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ।
2. ଗାଢ଼ୀକରଣ — ଚା’ ଗୋଳାକୁ ଫୁଟାଇ, କିଛି ପାଣି ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ।
3. ଶୁଖାଣ — ଗାଢ଼ ରସକୁ ଚୂର୍ଣ୍ଣରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ। ଅଧିକାଂଶ କ୍ଷେତ୍ରରେ ସ୍ପ୍ରେ-ଡ୍ରାଇଙ୍ଗ (spray-drying) ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ: ଗାଢ଼ ରସକୁ ଗରମ ପବନ ପ୍ରବାହରେ ଛିଞ୍ଚାଯାଏ, ବୁନ୍ଦାଗୁଡ଼ିକ ତତକ୍ଷଣାତ ଶୁଖି ଦାନାରେ ପରିଣତ ହୁଅନ୍ତି। ଅଧିକ କୋମଳ (ଓ ଅଧିକ ବ୍ୟୟବହୁଳ) ପଦ୍ଧତି — ଫ୍ରିଜ-ଡ୍ରାଇଙ୍ଗ (freeze-drying), ଯାହା ସୁବାସକୁ ଭଲ ଭାବେ ରଖେ।

ପାଣିରେ ଆଚରଣ — ମୁଖ୍ୟ ନିଦାନ ସୂଚକ: ଗୁଣବତ୍ତାଯୁକ୍ତ ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’ କୌଣସି ଅବଶିଷ୍ଟ ନ ଛାଡ଼ି ତରଳିଯାଏ, ଏକ ସ୍ୱଚ୍ଛ (ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଇଁ — ହାଲକା, କଳା ଚା’ ପାଇଁ — ଅମ୍ବର) ଗୋଳା ଦିଏ। ତଳେ କୌଣସି ତଳିଆ ନଥାଏ, କୌଣସି ଅସ୍ୱଚ୍ଛତା ନଥାଏ।

ଭଲ ଓ ମନ୍ଦ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ସ୍ପଷ୍ଟ। ଭଲ — ତତକ୍ଷଣାତ, ସୁବିଧା, ସ୍ଥିରତା, ଥଣ୍ଡା ଚା’ ଓ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ଭଲ ଭିତ୍ତି। ମନ୍ଦ — ଉତ୍ତାପ ଶୁଖାଣ ସମୟରେ କିଛି ବାଷ୍ପଶୀଳ ସୁବାସ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ (ଫଳରେ ଶସ୍ତା ନମୁନାରେ “ଚେପଟା”, ବେଳେବେଳେ “ସିଝା” ଗୁଣ) ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ମିଶ୍ରଣ (ଚିନି, ସୁବାସ, ବାହକ ଭାବେ ମାଲଟୋ-ଡେକ୍ସଟ୍ରିନ) ରହିବାର ଆଶଙ୍କା। ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’ ଯେ କୌଣସି ପ୍ରକାର — ହଳଦିଆ, କଳା (ନାଲି), ଉଲଙ — ରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ; ଏହା ଏକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଏକ ପ୍ରକାର ନୁହେଁ।

ବ୍ୟବହାରିକ ଭାବେ କିପରି ପାର୍ଥକ୍ୟ କରିବେ

• ପାଣି ସହ ପରୀକ୍ଷା। ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଏକ ଚିମୁଟି ଗୁଣ୍ଡ ଗୋଳାନ୍ତୁ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତରଳଣ, ସ୍ୱଚ୍ଛତା → ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’। ସ୍ଥାୟୀ ଘୋଳା ମିଶ୍ରଣ, ଯାହା ସମୟ ସହ ଜମା ହୋଇଯାଏ → ମସଲା ପତ୍ର (mǒchá କିମ୍ବା 绿茶粉)।
• ରଙ୍ଗ। ଗଭୀର, ପ୍ରାୟ ପ୍ରତିଦୀପ୍ତ ମରକତ → ଛାୟାକୃତ mǒchá ର ଲକ୍ଷଣ। ନିସ୍ତେଜ-ଅଲିଭ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ → ବରଂ ସାଧାରଣ ମସଲା ହଳଦିଆ ଚା’।
• ସ୍ପର୍ଶ। ଆଙ୍ଗୁଠି ମଧ୍ୟରେ ଭଲ mǒchá — “ବାଲି”ବିହୀନ, ପାଉଡ଼ର ଭଳି; 绿茶粉 ଅନେକ ସମୟରେ ଦାନାଦାର ଲାଗେ।
• ସୁବାସ। Mǒchá ଉମାମୀ ସହିତ ଏକ ସତେଜ “ସାମୁଦ୍ରିକ”/ଘାସ ସଦୃଶ ମିଠାପଣ ଦିଏ; ସାଧାରଣ ମସଲା ହଳଦିଆ — ଅଧିକ ତୀବ୍ର, ବେଳେବେଳେ ଘାସ ଭଳି ପିତା; ତତକ୍ଷଣାତ — ମଧ୍ୟମ, “ଶୁଖିଲା” ସୁବାସ।
• ଦାମ। ଆନୁଷ୍ଠାନିକ mǒchá ର ଦାମ ଖାଦ୍ୟ ପାଉଡ଼ର ଭଳି ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ; ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ ଶସ୍ତା “ମାଚ୍ଚା” — ପ୍ରାୟ ନିଶ୍ଚିତ 绿茶粉।

ପ୍ରସ୍ତୁତି ଓ ପ୍ରୟୋଗ

• Mǒchá. ଦଳାମୋଟା ହଟାଇବା ପାଇଁ ଚାଲୁଣୀରେ ଚାଲ। ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ନୁହେଁ (ଅନ୍ଦାଜ 70–80 °C — ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁସାରେ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ଚୟନ କରିବା ଉଚିତ) ଢାଳନ୍ତୁ, ବାଉଁଶ ଫେଣି (茶筅, cháxiǎn) ଦ୍ୱାରା ସ୍ଥାୟୀ ଛୋଟ ଫେଣ ନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫେଣି। ପେଷଣ ଯେତେ ପତଳା ଓ ମିଶ୍ରଣ ଯେତେ ସ୍ଥିର, ରେଶମି ଫେଣ ପାଇବା ସେତେ ସହଜ। ଲାଟେ ଓ ମିଠେଇ ଦୋକାନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଉଡ଼ର। ଏହାକୁ ଏକ ଉପାଦାନ ଭାବେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଅଧିକ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ: ମଇଦା, କ୍ରିମ, ନରମ ଭିତ୍ତି (ଦୁଧ, ମିଠାକାରୀ) ଥିବା ପାନୀୟରେ, ଯେଉଁଠାରେ ପିତାପଣ ଲାଭଦାୟକ।
• ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’। କେବଳ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାର ପାଣିରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ; ଥଣ୍ଡା ଚା’ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ, କାରଣ ଏହା ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ମଧ୍ୟ ତରଳିଯାଏ।

ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ସାରାଂଶ

ତିନୋଟି ଚୂର୍ଣ୍ଣ ତିନୋଟି ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଆବଶ୍ୟକତାର ଉତ୍ତର ଦିଏ। Mǒchá — ଏହାର ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ଓ ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ରୂପରେ, ଛାୟାକରଣ ଓ ପଥର ଚକୀ ପେଷଣ ସହିତ “ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପତ୍ର ପିଇବା”। ମସଲା ହଳଦିଆ ଚା’ — ସମାନ ଭୌତିକ ପ୍ରକାରର, କିନ୍ତୁ ଛାୟାକରଣ ବିନା ଓ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଆକାଂକ୍ଷା ବିନା ଏକ ସାଧା ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ। ତତକ୍ଷଣାତ ଚା’ — ଏହା ନିଷ୍କାସର ସୁବିଧା, ଯେଉଁଠାରେ କପରେ ଆଉ ଗୋଟା ପତ୍ର ନଥାଏ। ଆପଣ କ’ଣ ଧରିଛନ୍ତି — ମିଶ୍ରଣ ନା ଦ୍ରବଣ, ଛାୟାକୃତ ପତ୍ର ନା ସାଧାରଣ — ଏହା ବୁଝିବା ଦ୍ୱାରା, ଆପଣ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଦାମ ଦେବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତି ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ଅନୁସାରେ ଅଧିକ ସଠିକ ଉତ୍ପାଦ ଚୟନ କରନ୍ତି।