qúntǐ zhǒng

ହଳଦିଆ ଚା’ (huángchá, 黄茶) ରେ କିସମ ଗୌଣ ଅଟେ। ଅଧିକାଂଶ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ହଳଦିଆ ଚା’ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା — qúntǐ zhǒng (群体种) — ରୁ ସଂଗୃହୀତ ହୋଇଥାଏ, — ଏବଂ ପାନୀୟର ଚରିତ୍ର ଗୁଳ୍ମର ପାସପୋର୍ଟ ଲକ୍ଷଣ ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ, ବରଂ mèn huáng (闷黄) ଭିଜାଇବାର ପଦକ୍ଷେପ ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅଞ୍ଚଳ ସହିତ ସଂଯୋଗ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୋଇଥାଏ।

群体种 କ’ଣ ଏବଂ ଏହା ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଇଁ କାହିଁକି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ

qúntǐ zhǒng (群体种) ଶବ୍ଦଟି ଏକ ଉତ୍ପାଦିତ କ୍ଲୋନକୁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଗଠିତ ବୀଜ-ଜନସଂଖ୍ୟାକୁ ସୂଚିତ କରେ — ଆନୁବଂଶିକ ଭାବେ ବିବିଧ ଗୁଳ୍ମ ସମୂହ, ଯାହା ବୀଜ ମାଧ୍ୟମରେ ବଂଶ ବିସ୍ତାର କରିଥାଏ ଏବଂ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭୂଦୃଶ୍ୟ ପାଇଁ ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ି ସ୍ଥାନୀୟ ଉଦ୍ୟାନପାଳମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଚୟନ କରାଯାଇଥାଏ। ଏକକ କ୍ଲୋନଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଏହି ପ୍ରକାରର ଜନସଂଖ୍ୟା ଅସମଙ୍ଗତ: ପାଖାପାଖି ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ପତ୍ର ଆକୃତି, କଢ଼ି ଫୁଟିବାର ସମୟ, ରୋମଶତା ବିଶିଷ୍ଟ ଉଦ୍ଭିଦ ରହିଥାଏ। ଏହା ଏକ ମାନକ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରଦାନ କରେ — ଯାହାର ସ୍ୱାଦର ଗଭୀରତା, ସ୍ଥାନ ସହିତ ଜଡ଼ିତ।

ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଇଁ ଲ୍ୟାଣ୍ଡରେସ୍ ଉପରେ ଏହି ପ୍ରକାର ନିର୍ଭରଶୀଳତା ଆକସ୍ମିକ ନୁହେଁ। ସବୁଜ ଚା’ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଯେଉଁଠାରେ ଗୁଳ୍ମର ପ୍ରଜାତି ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ତୋଳିବା ଅନେକ ସମୟରେ ପ୍ରମୁଖ ହୋଇଯାଏ, huángchá କ୍ଷେତ୍ରରେ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ହେଉଛି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାଗତ ପର୍ଯ୍ୟାୟ — mèn huáng (闷黄), ‘ହଳଦିଆରେ ଭିଜାଇବା’। ନିଜସ୍ୱ ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ପତ୍ରର ଆର୍ଦ୍ରତା ମଧ୍ୟରେ ହେଉଥିବା ଏହି ମୃଦୁ, ଅଣ-ତନ୍ତୁଜାତୀୟ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଶନ ସବୁଜ କଠୋରତାକୁ କୋମଳ କରେ, ପତ୍ର ଏବଂ ନିଷ୍କାସନକୁ ହଳଦିଆ-ସୁନେଲି ରଙ୍ଗରେ ରୂପାନ୍ତରିତ କରେ ଏବଂ ଏକ କୋମଳ, ‘ଉଷ୍ମ’ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଗଠନ କରେ। ତେଣୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟାର କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ନିପୁଣ ଭାବେ ସମ୍ପାଦିତ mèn huáng ମିଳିତ ଭାବେ ଏକ ‘ପ୍ରସିଦ୍ଧ’ କିସମ ନାମଠାରୁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଏଥିରୁ ସଂଗ୍ରହକାରୀ ଏବଂ ଟେଷ୍ଟରଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ନିଷ୍କର୍ଷ ବାହାରେ: ହଳଦିଆ ଚା’କୁ ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ପଦାର୍ଥର ଶୈଳୀ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ କରିବା ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏବଂ କିସମକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବ୍ରାଣ୍ଡ ଭାବେ ନ ପଢ଼ି ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ‘ଠିକଣା’ ଭାବେ ପଢ଼ିବା ଉଚିତ।

ଜନସଂଖ୍ୟାର ମାନଚିତ୍ର: ପାଞ୍ଚ ମୂଳ ଲ୍ୟାଣ୍ଡରେସ୍

君山种 — jūnshān zhǒng (ଜୁନଶାନ୍ ଦ୍ୱୀପ, ହୁନାନ)

ଜୁନଶାନ୍ (君山) ଦ୍ୱୀପ, ୟୁୟେଙ୍ଗ (岳阳, ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ) ଅଞ୍ଚଳର ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା — ଏହା ଏକ ଗୁଳ୍ମୀୟ ପ୍ରକାର ଯାହାର ମଧ୍ୟମ ଓ ଛୋଟ ପତ୍ର (灌木/中小叶) ରହିଥାଏ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ଅତ୍ୟଧିକ ରୋମଶ କଢ଼ି: ଏହି ସାମଗ୍ରୀରୁ ହିଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ jūnshān yínzhēn (君山银针, ‘ଜୁନଶାନ୍ର ରୌପ୍ୟ ଛୁଞ୍ଚି’), ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଯାହା ସବୁଠାରୁ ଜଣାଶୁଣା ହଳଦିଆ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ରୋମଶ, ଦୃଢ଼ ଭାବେ ଆଚ୍ଛାଦିତ କଢ଼ି — ଏହି ଜନସଂଖ୍ୟାର ପରିଚୟ ପତ୍ର ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଛୁଞ୍ଚିର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ‘ରୌପ୍ୟ’ ଦୃଶ୍ୟର କାରଣ।

蒙山群体种 — méngshān qúntǐ zhǒng (ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ପର୍ବତ, ସିଚୁଆନ)

ମେଙ୍ଗ (蒙山 / 蒙顶山, ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶ) ପର୍ବତର ପୁରାତନ ଜନସଂଖ୍ୟା — ଏହା ମଧ୍ୟ ଗୁଳ୍ମୀୟ, ମଧ୍ୟମ-ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ। ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭୂମିକା ହେଉଛି ଗୋଟିଏ ସାମଗ୍ରୀ ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ପଦାର୍ଥକୁ ପୋଷଣ କରେ: ସବୁଜ méngdǐng gānlù (蒙顶甘露) ଏବଂ ହଳଦିଆ méngdǐng huángyá (蒙顶黄芽)। ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଗୋଟିଏ ଜନସଂଖ୍ୟା କିପରି ସବୁଜ କିମ୍ବା ହଳଦିଆ ଚା’ରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ, ଏହା ଏକ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଉଦାହରଣ: mèn huáng ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଯୋଡ଼ା ହେଲେ — ଆମକୁ ହଳଦିଆ ‘ସୁବର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ି’ huángyá ମିଳେ; ଛାଡ଼ି ଦେଲେ — ସବୁଜ ‘ମିଠା ଶିଶିର’ gānlù ରହିଯାଏ। ‘କିସମ ନୁହେଁ, ପଦକ୍ଷେପ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ’ ଏହି ମତର ଏହାଠାରୁ ଭଲ ପ୍ରମାଣ ଖୋଜିବା କଷ୍ଟକର।

霍山金鸡种 — huòshān jīnjī zhǒng (ହୁଓଶାନ୍, ଆନହୁଇ)

ଡାବିଏଶାନ୍ (大别山) ଶ୍ରେଣୀର ସ୍ଥାନୀୟ କିସମ — ହୁଓଶାନ୍ (霍山, ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶ) ଜିଲ୍ଲାର ଜିଞ୍ଜି ଜନସଂଖ୍ୟା। ଗୁଳ୍ମୀୟ ପ୍ରକାର, ମଧ୍ୟମ-ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ, ଯାହା ‘ଘରଚଟିଆ ଜିଭ’ (quèshé, 雀舌) ନାମକ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ି-ପତ୍ର ଆକୃତି ଦିଏ। ଏହି ସାମଗ୍ରୀ ଉପରେ ଏକ ସଙ୍ଗେ ଦୁଇଟି ଆଞ୍ଚଳିକ ଶୈଳୀ ଗଢ଼ି ଉଠିଛି: ସୂକ୍ଷ୍ମ କଢ଼ି-ଆଧାରିତ huòshān huángyá (霍山黄芽) ଏବଂ ଖଦଡ଼ା, ‘ବଡ଼’ ପତ୍ର huáng dàchá (黄大茶)। ଅର୍ଥାତ, ଗୋଟିଏ ଜନସଂଖ୍ୟା ଉଚ୍ଚବର୍ଗୀୟ କଢ଼ି ଚା’ ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟ ବଡ଼-ପତ୍ର ଚା’ ଉଭୟକୁ ସେବା ଯୋଗାଇଥାଏ।

莫干群体种 — mògàn qúntǐ zhǒng (ମୋଗାନଶାନ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ)

ମୋଗାନ (莫干山) ପର୍ବତ, ଡେକିଙ୍ଗ (德清, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ) ଜିଲ୍ଲାର ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା — ଗୁଳ୍ମୀୟ ପ୍ରକାର, ମଧ୍ୟମ-ଛୋଟ ପତ୍ର। ଏହା mògàn huángyá (莫干黄芽), ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପରମ୍ପରାର ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଳ୍ପ ପରିଚିତ ହଳଦିଆ ଚା’ ର ମୂଳଭୂମି। ଏଠାରେ, ଅନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର ପରି, ନାମର ଭୌଗଳିକତା ଜନସଂଖ୍ୟାର ଭୌଗଳିକତା ସହ ମେଳ ହୋଇଥାଏ: ଚା’ଟି ଯେଉଁ ପର୍ବତରୁ ପତ୍ର ସଂଗୃହୀତ ହୋଇଛି, ତାହାର ନାମ ବହନ କରେ।

广东大叶种 — guǎngdōng dàyè zhǒng (ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ)

ଏକ ପୃଥକ୍ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରେ ଦକ୍ଷିଣ ବୃହତ-ପତ୍ରୀୟ ସାମଗ୍ରୀ — guǎngdōng dàyè zhǒng (广东大叶种)। ଏହା ଆଉ ନୀଚ ଗୁଳ୍ମ ନୁହେଁ, ବରଂ ବଡ଼ ପତ୍ର (大叶) ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ଛୋଟ ଗଛ (小乔木)। dàyè qīng (大叶青) — ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ‘ବୃହତ-ପତ୍ରୀୟ ସବୁଜ’, ଯାହା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦୃଷ୍ଟିରୁ ବୃହତ-ପତ୍ରୀୟ ହଳଦିଆ (黄大茶) ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ, — ଏହି ଉପାଦାନ ଉପରେ ଆଧାରିତ। ଉତ୍ତର ଗୁଳ୍ମୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ସହ ଏହାର ବିପରୀତତା ଏଠାରେ ସର୍ବାଧିକ: ଉଦ୍ଭିଦର ଆକୃତି, ପତ୍ରର ଆକାର ଏବଂ ପଦାର୍ଥର ଶୈଳୀ ମୌଳିକ ଭାବେ ଭିନ୍ନ।

ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା: 闷黄 କାହିଁକି ପାସପୋର୍ଟଠାରୁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ

ପାଞ୍ଚଟି ଠିକଣାକୁ ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗତ ସନ୍ଧିସ୍ଥଳ — mèn huáng (闷黄) — ଏକାଠି କରିଥାଏ। ପତ୍ର ସବୁଜ ସ୍ଥିତିକୁ ସ୍ଥିର ହେବା ପରେ, ଏହାକୁ ତୁରନ୍ତ ସବୁଜ ଅବସ୍ଥାକୁ ନ ଶୁଖାଇ, ନିଜସ୍ୱ ଉତ୍ତାପ ଓ ଆର୍ଦ୍ରତାରେ — ଗୁଡ଼ାଇ, କପଡ଼ାରେ ଘୋଡ଼ାଇ କିମ୍ବା ସ୍ତୂପାକାରରେ ରଖି — ଛାଡ଼ି ଦିଆଯାଏ। ଏହି କୋମଳ, ଅଣ-ତନ୍ତୁଜାତୀୟ ପରିବେଶରେ ଏକ ମୃଦୁ ଅଣ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଟିଭ୍ ଏବଂ ଆଂଶିକ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଟିଭ୍ ରୂପାନ୍ତରଣ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା:

• ‘ଘାସିଆ’ ସବୁଜ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ କଠୋରତାକୁ ଦୂର କରେ;
• ପତ୍ର ଏବଂ ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗକୁ ହଳଦିଆ-ସୁନେଲି ରଙ୍ଗରେ ରୂପାନ୍ତରିତ କରେ;
• ସ୍ୱାଦକୁ ଅଧିକ ବୃତ୍ତାକାର, ‘ଉଷ୍ମ’, କୋମଳ କରେ।

mèn huáng ର ଅବଧି ଏବଂ ପଦ୍ଧତି — ଏହା ଦ୍ୱାରା ହିଁ କାରିଗର ଚରିତ୍ର ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ: jūnshān yínzhēn ଏବଂ méngdǐng huángyá ଭଳି କଢ଼ି-ଚା’ର ସାମାନ୍ୟ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି huáng dàchá ଏବଂ dàyè qīng ଭଳି ବୃହତ-ପତ୍ରୀୟ ଚା’ର ସ୍ପଷ୍ଟ, ‘ଦଗ୍ଧ’, ଅଧିକ ଗାଢ଼ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। କିସମ କଞ୍ଚାମାଲ ଯୋଗାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହି ଭିଜାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ହିଁ ଏହାକୁ ହଳଦିଆ ଚା’ରେ ରୂପାନ୍ତରିତ କରେ।

ମାନକୀକରଣ ଏବଂ ‘ଠିକଣାଭିତ୍ତିକତା’

ଚୀନୀ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ହଳଦିଆ ଚା’ ନିଜସ୍ୱ ଆଞ୍ଚଳିକ ଏବଂ ପ୍ରକାର-ଭିତ୍ତିକ ପଦାର୍ଥ ସହ ଏକ ପୃଥକ ବର୍ଗ ଭାବେ ରହିଛି। କଞ୍ଚାମାଲ ସ୍ତରରେ, ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ କ୍ଲୋନ ପାସପୋର୍ଟ ନୁହେଁ, ‘ଅଞ୍ଚଳ + ପଦାର୍ଥ ଶୈଳୀ’ ର ଯୋଗସୂତ୍ର: jūnshān yínzhēn ହୁନାନର କଢ଼ିଯୁକ୍ତ ହଳଦିଆ, méngdǐng huángyá ସିଚୁଆନର, huòshān huángyá ଏବଂ huáng dàchá ଆନହୁଇର, mògàn huángyá ଝେଜିଆଙ୍ଗର, dàyè qīng ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର। ଏହି ‘ଠିକଣାଭିତ୍ତିକତା’ — ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ: ହଳଦିଆ ଚା’ର ପ୍ରାମାଣିକତା ସର୍ବପ୍ରଥମେ ଅଞ୍ଚଳ, କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରକାର (କଢ଼ି / ପତ୍ର) ଏବଂ ସଠିକ ଭାବେ ସମ୍ପାଦିତ mèn huáng ର ଉପସ୍ଥିତି ଦ୍ୱାରା ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଏ।

ବ୍ୟବହାରିକ କ୍ଷେତ୍ରରେ କିପରି ପୃଥକ କରିବେ

• କଞ୍ଚାମାଲର ଆକୃତି ଅନୁସାରେ। ଦୃଢ଼, ରୋମଶ ଏକକ କଢ଼ି — jūnshān zhǒng ଏବଂ କଢ଼ି-ଚା’ (yínzhēn, huángyá) ର ହସ୍ତଲିପି। ‘ଘରଚଟିଆ ଜିଭ’ (quèshé) ଆକୃତି ହୁଓଶାନ୍ ଧାରାକୁ ସୂଚିତ କରେ। ବଡ଼, ଖଦଡ଼ା ପତ୍ର — ଏହା huáng dàchá / dàyè qīng।
• ମୂଳ ଗୁଳ୍ମର ଆକୃତି ଅନୁସାରେ। ଉତ୍ତର ହଳଦିଆ ଚା’ — ମଧ୍ୟମ-ଛୋଟ ପତ୍ର ବିଶିଷ୍ଟ ଗୁଳ୍ମୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା (灌木/中小叶)। ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ dàyè qīng ବୃହତ-ପତ୍ରୀୟ ଗଛ (小乔木/大叶) ଉପରେ ଠିଆ — ଏଥିରୁ ଶୁଖିଲା ଚା’ର ଭିନ୍ନ ଆକାର ଓ ଗଠନ ବାହାରେ।
• ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ। ହଳଦିଆ-ସୁନେଲି ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଓ ନିଷ୍କାସନ, କଠୋର ସବୁଜତା ବିହୀନ କୋମଳ ‘ଉଷ୍ମ’ ସ୍ୱାଦ — ସଫଳ mèn huáng ର ଲକ୍ଷଣ। ବିଶୁଦ୍ଧ ସବୁଜ, ଘାସିଆ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍, (ସମାନ ମେଙ୍ଗଶାନ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଉପରେ gānlù ବନାମ huángyá ପରି) ସବୁଜ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିଷୟରେ କହିଥାଏ।
• ‘ଅଞ୍ଚଳ = ନାମ’ ର ତର୍କ ଅନୁସାରେ। ନାମରେ ପର୍ବତ ବା ଅଞ୍ଚଳ (ଜୁନଶାନ୍, ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ, ହୁଓଶାନ୍, ମୋଗାନ) ସାଧାରଣତଃ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ସହ ମେଳ ହୋଇଥାଏ — ଏହା ଉତ୍ପତ୍ତିର ଏକ ସ୍ୱାଭାବିକ ଯାଞ୍ଚ।

ନିଷ୍କର୍ଷ

ହଳଦିଆ ଚା’ — ଏକ ବିରଳ ଘଟଣା, ଯେଉଁଠାରେ ‘ଗୁଳ୍ମର ପ୍ରଜାତି’ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ସ୍ଥାନ ଆଗରେ ସ୍ଥାନ ଛାଡ଼ିଦିଏ। ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ପଛରେ ଆଧୁନିକ କ୍ଲୋନ ନୁହେଁ, ପୁରାତନ ବୀଜ-ଜନସଂଖ୍ୟା — qúntǐ zhǒng, — ଯାହା ହୁନାନ, ସିଚୁଆନ, ଆନହୁଇ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ବୃହତ-ପତ୍ରୀୟ ଦକ୍ଷିଣର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପର୍ବତମାଳା ପାଇଁ ବଢ଼ାଯାଇଛି। ସେମାନେ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ କଞ୍ଚାମାଲ ଯୋଗାଇଥାଆନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ହଳଦିଆ ଚା’ରେ ପରିଣତ କରେ mèn huáng ଭିଜାଇବା। ତେଣୁ, ହଳଦିଆ ଚା’ ପଢ଼ିବା ସମୟରେ, କିସମ ନୁହେଁ, ‘ଅଞ୍ଚଳ + ପଦକ୍ଷେପ’ ଯୋଡ଼ିରୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।