Wǎnxī huáng dà chá

ହଳଦିଆ ଚାହାର ସବୁଠାରୁ “ଲୋକପ୍ରିୟ” ପ୍ରତିନିଧି: ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ସଢ଼େଇବା ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ଭାଜିବା lā lǎo huǒ (拉老火) ଏକ ଘନ ତରଳ ପାନୀୟ ଦିଏ, ଯାହାର ପରିଚିତ 锅巴香 — ସୁନେଲି ଚାଉଳ ପାପଡ଼ର ସୁଗନ୍ଧ ଥାଏ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ହଳଦିଆ ଚା (黄茶, huáng chá)।
• ଶ୍ରେଣୀ: ବଡ଼-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ହଳଦିଆ ଚା — 黄大茶 (huáng dà chá), କଞ୍ଚାମାଲର କୋମଳତା ଅନୁସାରେ ହଳଦିଆ ଚାହାର ତିନି ଶ୍ରେଣୀ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: 黄芽茶 (huáng yá chá, କଅଁଳ କଢ଼ିରୁ), 黄小茶 (huáng xiǎo chá, ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ) ଏବଂ 黄大茶 (huáng dà chá, ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ)। ସମସ୍ତଙ୍କୁ 闷黄 (mèn huáng) — ସଢ଼େଇବାର ଗୁରୁତ୍ଵପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ ଏକତ୍ର କରେ, ଯେଉଁଥିରେ ପତ୍ର ହଳଦିଆ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ କଞ୍ଚା ସବୁଜ ଗନ୍ଧ ନରମ ମିଠାପଣରେ ପରିଣତ ହୁଏ।
• ଶ୍ରେଣୀ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ: ହୁଓଶାନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ୍ ଡା ଚା, ହଳଦିଆ ଚାହାର ମାପକାଠିର ବଡ଼-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ମେରୁରେ ଠିଆ ହୁଏ। ଯଦି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହଳଦିଆ କଢ଼ି ଚା — 君山银针, 蒙顶黄芽, 霍山黄芽 — ଏହି ଶ୍ରେଣୀର ଅଭିଜାତ, ତେବେ 黄大茶 ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ଦୈନନ୍ଦିନ, ବହୁଳ ଚା ଥିଲା, ଯାହା ମଜଭୁତ, ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ତରଳ ପାନୀୟ ପାଇଁ ତିଆରି।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: 皖西 (Wǎnxī, ପଶ୍ଚିମ ଆନ୍ହୁଇ): 霍山 (ହୁଓଶାନ୍) ଜିଲା ଏବଂ ନିକଟସ୍ଥ 金寨 (ଜିନଝାଇ) ଓ 六安 (ଲୁଆନ୍) — ପାହାଡ଼ିଆ ଓ ପାହାଡ଼ ପାଦଦେଶୀୟ ଅଞ୍ଚଳ, ଯାହା ପ୍ରଚୁର, ଶୀଘ୍ର ମୋଟା ହୋଇଯାଉଥିବା ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସମୂହ ଦିଏ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା: ହୁଓଶାନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ୍ ଡା ଚାର ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା (GI) ମାନ୍ୟତା ରହିଛି — ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ନାମ ସୁରକ୍ଷିତ, ଯାହା ଆସଲ 皖西-ଉତ୍ପାଦକୁ ଏକା ପ୍ରକାରର ବଡ଼-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ନକଲଠାରୁ ଅଲଗା କରେ।
• ଭ୍ରମିତ ହେବେ ନାହିଁ: ଗୋଟିଏ ଅଞ୍ଚଳ — ହୁଓଶାନ୍ (霍山) — ରେ ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ଜିନିଷ ରହିଛି: ନରମ କଢ଼ିଯୁକ୍ତ 霍山黄芽 (ଆକାର “ଚଟିଆ ଜିଭ”, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଫୁଲ ସୁଗନ୍ଧ) ଏବଂ ମୋଟା, ଶକ୍ତିଶାଳୀ 霍山黄大茶। ନାମ ଅନୁସାରେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସହଜରେ ଭ୍ରମିତ କରାଯାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ଚରିତ୍ର ଅନୁସାରେ ଏହା ବିପରୀତ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ:

ହୁଓଶାନ୍ର ହଳଦିଆ ଚାହାର ଗଭୀର ଜଡ଼ ରହିଛି: କଢ଼ିଯୁକ୍ତ 霍山黄芽, ଟାଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶ “国史补”ରେ, ଚଉଦଟି ଦତ୍ତ (贡) ଚା ମଧ୍ୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି, ଏବଂ ଏହି ଅଞ୍ଚଳ — ପ୍ରାୟ 1000 ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ — ଦୀର୍ଘ ଦିନରୁ ଚା କ୍ଷେତ୍ର ଭାବରେ ଜଣା। ଏହି ପରିପ୍ରେକ୍ଷୀରେ 黄大茶 ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ, ବହୁଳ ଶାଖା ଭାବରେ ଗଠିତ ହୋଇଥିଲା: ବ୍ୟାପକ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଚା, ଯାହା ପ୍ରଚୁର ପରିଣତ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ତିଆରି, ଏବଂ ନିଆଁ ପାଖରେ ଭାଜିବାର କୃଷକ, “ଘରୋଇ” ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟକୁ ବଜାୟ ରଖିଥିଲା।

ଆଜି, ହୁଓଶାନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ୍ ଡା ଚାର ଚତୁର୍ପାଶ୍ୱର୍ରେ 降脂降糖 (ଚର୍ବି ଏବଂ ଶର୍କରା ହ୍ରାସ) ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ଵ ଦେଇ ମାର୍କେଟିଂ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ଗଢ଼ାଯାଉଛି — ଏହା ଏକ ବ୍ୟବସାୟିକ ଅବସ୍ଥାପନ, ଏବଂ ଜ୍ଞାନକୋଷୀୟ ଉପସ୍ଥାପନରେ ଆମେ ଏହାକୁ କୌଣସି ଚିକିତ୍ସା ଦାବି ବିନା, ଏକ ବଜାର କାହାଣୀ ଭାବରେ ହିଁ ଲିପିବଦ୍ଧ କରୁଛୁ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କଞ୍ଚାମାଲ: କଢ଼ିଯୁକ୍ତ ହଳଦିଆ ଚା, ଯାହା 单芽 କିମ୍ବା 1芽1叶 ଭାବରେ ତୋଳାଯାଏ, ତା’ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଏଠାରେ କଞ୍ଚାମାଲ — 一芽多叶 (yī yá duō yè, ଅନେକ ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ି) ଏବଂ ବଡ଼, ପରିଣତ ପତ୍ର।
• ତୋଳା: ଡେରିରେ ଏବଂ ପ୍ରଚୁର, ଡାଳ ଲମ୍ବା। ଏହି କଞ୍ଚାମାଲର ପରିଣତତା ହିଁ ପୂରା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ର ଆଧାର: ମୋଟା ପତ୍ର ଅଧିକ ଗଠନକାରୀ ପଦାର୍ଥ ବହନ କରେ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ-ତାପମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣକୁ ସହ୍ୟ କରେ, ଯାହା କୋମଳ କଢ଼ିକୁ ନଷ୍ଟ କରିଦିଅନ୍ତା।
• ଦକ୍ଷିଣୀ ପ୍ରକାରଠାରୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ: ଉତ୍ତର ଆନ୍ହୁଇ ପ୍ରକାରକୁ ଦକ୍ଷିଣୀ ବଡ଼-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ହଳଦିଆ ଚାହାଠାରୁ ଅଲଗା କରିବା ଉଚିତ — 广东大叶青 (Guǎngdōng dà yè qīng), ଯାହା 大叶种 (ବଡ଼-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରଜାତି)ରୁ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗରେ ତିଆରି, ଏବଂ ଯାହାର ଫଳ-ମହୁ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଆଡ଼କୁ ଝୁଙ୍କ। ହୁଓଶାନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ୍ ଡା ଚା — ଏହା ଏକ ନିୟତ-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ଉତ୍ତରୀ ଉପାଦାନ, ଏବଂ ଏହାର ଚରିତ୍ର ଗଛ ନୁହେଁ, ଅଗ୍ନି ଦ୍ଵାରା ସ୍ଥିର ହୁଏ।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର — 皖西 (ପଶ୍ଚିମ ଆନ୍ହୁଇ): 霍山 (ହୁଓଶାନ୍) ଜିଲା ଏବଂ ନିକଟସ୍ଥ 金寨 (ଜିନଝାଇ) ଓ 六安 (ଲୁଆନ୍)। ଏହା ଏକ ପାହାଡ଼ିଆ ଓ ପାହାଡ଼ ପାଦଦେଶୀୟ ଅଞ୍ଚଳ, ଯାହା ପ୍ରଚୁର, ଶୀଘ୍ର ମୋଟା ହୋଇଯାଉଥିବା ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସମୂହ ଦିଏ — ଏପରି ଉପାଦାନ, ଯାହା କୋମଳ କଢ଼ିଯୁକ୍ତ କିସମ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ବଡ଼-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ଚା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ଅଟେ। ହୁଓଶାନ୍ ଅଞ୍ଚଳ ନିଜେ ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ ପ୍ରାୟ 1000 ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ଦିନରୁ ଚା କ୍ଷେତ୍ର ଭାବରେ ପରିଚିତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

皖西 黄大茶 ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦନ ସୂତ୍ର, ଉତ୍ସରେ ସଂକ୍ଷେପରେ ଏବଂ ନିଖୁଣ ଭାବରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି: 高温长焖 + 拉老火 (gāowēn cháng mèn + lā lǎo huǒ) — ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଦୀର୍ଘ ସଢ଼େଇବା, ସହିତ ଅନ୍ତିମ “ଟାଣୁଥିବା” ଭାଜିବା।

• ସଢ଼େଇବା (闷黄): ସମସ୍ତ ହଳଦିଆ ଚା’ ପରି, ପତ୍ର, ଫିକ୍ସେସନ ପରେ, ସଢ଼େଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦେଇ ଗତି କରେ, ଯେଉଁଥିରେ ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାର ପ୍ରଭାବରେ ଅ-କିଣ୍ଵନ (ଅ-ଅଣୁଜୀବ, ତାପ-ଜାରଣ) ହଳଦିଆ ହେବା ଘଟେ: କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଆଂଶିକ ଭାଙ୍ଗେ, ପଲିଫେନଲ ନରମ ଭାବରେ ଜାରିତ ହୁଏ, “ସବୁଜତା” ଚାଲିଯାଏ, ମିଠା ନରମତା ଆସିଥାଏ। 黄大茶 ରେ ଏହି ସଢ଼େଇବା ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ — ଏଥିପାଇଁ ନରମ କଢ଼ିଯୁକ୍ତ କିସମ ତୁଳନାରେ, ଯେଉଁଠାରେ 闷黄 ଅନେକ ଥର ଏବଂ ସାବଧାନ (ଉଦାହରଣ, 君山银针 ର “ଦୁଇ ଉତ୍ତାପ — ଦୁଇ ସଢ଼େଇ”, କିମ୍ବା 蒙顶黄芽 ର “ତିନି ସଢ଼େଇ — ତିନି ଭାଜ”) ହୋଇଥାଏ, ତହିଁରେ ଅଧିକ ଗଭୀର, “ଭଲ-ଭଜା” ଚରିତ୍ର ଦେଖାଯାଏ।
• 拉老火 — ଅନ୍ତିମ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଭାଜିବା: ଏହା ଶୈଳୀର ହୃଦୟ। lā lǎo huǒ ଶବ୍ଦର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “ପୁରୁଣା ନିଆଁକୁ ଟାଣିବା”: ବେତା ଟୋକେଇରେ ଚାକୁ, ଜୋର କାଠ-ଅଙ୍ଗାର ନିଆଁ ଉପରେ ବାରମ୍ବାର ନିଆଯାଏ, ଅନେକ ଥର ନିଆଁ ଆଡ଼କୁ “ଟଣା” ଯାଇ, କଢ଼ାଯାଏ। ଉଚ୍ଚ ତାପମାନ, ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠକୁ କାରାମେଲାଇଜ କରେ ଏବଂ ହାଲୁକା ଭାଜେ — ସେହି 锅巴香 (guō bā xiāng), ହାଣ୍ଡି ତଳେ ପୋଡ଼ି ଯାଇଥିବା ଚାଉଳ ପାପଡ଼ର ସୁଗନ୍ଧ, ଜନ୍ମ ନିଏ। ଏହି ସୁନେଲି, ଭଜା ସୁବାସ ହିଁ 黄大茶 ର ଟ୍ରେଡମାର୍କ, ଯାହାକୁ ଅନ୍ୟ କିଛି ସହିତ ଭ୍ରମିତ କରିହେବ ନାହିଁ।

ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଉତ୍ସର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍, 焦香 / 锅巴香, 浓厚 — ଭଜା-କାରାମେଲ ସୁଗନ୍ଧ, ଘନ, ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ, ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର: ବଡ଼, ଗାଢ଼, ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ, ମୋଡ଼ା କିମ୍ବା ଖୋଲା ପରିଣତ ପତ୍ର ଏବଂ ଡାଙ୍ଗ ସହିତ — ଦେଖାକୁ, ଯେକୌଣସି କଢ଼ିଯୁକ୍ତ ହଳଦିଆ ଚାଠାରୁ ରୁକ୍ଷ।
• ସୁଗନ୍ଧ: ମୁଖ୍ୟ ସୁର — 锅巴香: ସୁନେଲି ଚାଉଳ, ଭଜା ଶସ୍ୟ, ହାଲୁକା କାରାମେଲ; ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ — 拉老火 ରୁ ସାଧାରଣ 焦香, ଭଜା, ଚୁଲି ସୁବାସ।
• ତରଳ ପାନୀୟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ: ଘନ, ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ, 浓厚 — ସବୁଜ କଟୁତା ବିନା, ଏକ ଗୋଲ, ମିଠା ଆଧାର ସହିତ। ଏହା ଚରିତ୍ରର ଚା, ସୂକ୍ଷ୍ମତାର ନୁହେଁ: ଏହାକୁ ଶରୀର ଏବଂ ଉଷ୍ମ, ଭଜା ଗଭୀରତା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ଵ ଦିଆଯାଏ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ହୁଓଶାନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ୍ ଡା ଚାର ଚତୁର୍ପାଶ୍ୱର୍ରେ 降脂降糖 (ଚର୍ବି ଏବଂ ଶର୍କରା ହ୍ରାସ) ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ଵ ଦେଇ ମାର୍କେଟିଂ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ଗଢ଼ାଯାଉଛି। ଏହି ବ୍ୟବସାୟିକ ଅବସ୍ଥାପନ, କୌଣସି ଚିକିତ୍ସା ଦାବି ବିନା, ଏକ ବଜାର କାହାଣୀ ଭାବରେ ହିଁ ଲିପିବଦ୍ଧ କରାଯାଏ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

ମୋଟା, ପରିଣତ କଞ୍ଚାମାଲ, ଗରମ ପାଣିକୁ ଭଲ ପାଏ ଏବଂ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ଡରେ ନାହିଁ। ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ପନ୍ଥା:

• ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି, ପ୍ରାୟ 95–100 °C;
• ଖୋଲା ହାତରେ ପତ୍ର;
• ଅନୁମୋଦିତ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଲମ୍ବା ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — ବଡ଼ ପତ୍ର, କଢ଼ି ଅପେକ୍ଷା ଧୀରେ ସ୍ୱାଦ ଛାଡ଼େ;
• ଉତ୍ତାପ ଧରି ରଖୁଥିବା ପାତ୍ର (ଚାଇନା ମାଟି, ମୋଟା କାନ୍ଥ ମୃତ୍ତିକା), ଭଜା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍କୁ ଭଲ ଭାବରେ ଖୋଲେ।

君山银针, ଯାହା କଢ଼ିର ‘ତିନି ଉଠା ତିନି ପଡ଼’ ଦେଖାଇବା ପାଇଁ କାଚରେ ଦେଖାଯାଏ, ତା’ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, 黄大茶 — ଚିନ୍ତନ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ଏକ ମଜଭୁତ ଦୈନନ୍ଦିନ କପ୍ ପାଇଁ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ଅସଲ 霍山黄大茶 କିପରି ଚିହ୍ନିବେ:

• କଞ୍ଚାମାଲ: ବଡ଼ ପରିଣତ ପତ୍ର ଏବଂ ଡାଙ୍ଗ, 一芽多叶 — ନିଖୁଣ କଢ଼ି ନୁହେଁ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ସାମ୍ନାରେ “ଚଟିଆ ଜିଭ” ଆକାରରେ ପତଳା, କଢ଼ିଯୁକ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ — ଏହା 霍山黄芽, ସେହି ଅଞ୍ଚଳର ଅନ୍ୟ ଏକ ଚା।
• ସୁଗନ୍ଧ: ଅଭ୍ରାନ୍ତ ଚିହ୍ନ — 锅巴香 / 焦香: 拉老火 ରୁ ଭଜା, ଶସ୍ୟ-କାରାମେଲ ସୁର। 黄大茶 ପାଇଁ, ଭାଜିବା ବିନା କେବଳ ଶୁଦ୍ଧ ‘ସବୁଜ ସତେଜତା’ ଅସ୍ବାଭାବିକ।
• ଶରୀର: ତରଳ ପାନୀୟ ଘନ, 浓厚; ନାଜୁକତା ଏବଂ ହାଲୁକାପଣ — ଏହାର ଭାଷା ନୁହେଁ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: GI ମାନ୍ୟତା ସହିତ ଅସଲ ଉତ୍ପାଦ — 皖西 (霍山 / 金寨 / 六安)। ଦକ୍ଷିଣୀ ବଡ଼-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ହଳଦିଆ — ଏହା 广东大叶青, ଯାହାର ଫଳ-ମହୁ, ଭଜା ନୁହେଁ, ପ୍ରୋଫାଇଲ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଅସଲ 黄大茶, 闷黄 ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇ ଗତି କରେ, ଏବଂ ଏହା କେବଳ ଅତ୍ୟଧିକ ଭଜା ଗ୍ରୀନ ଟି ନୁହେଁ; ସଢ଼େଇବା ଏବଂ 拉老火 ର ଏହି ମିଶ୍ରଣ, ଏକ ନରମ, ସବୁଜ କଟୁତା ବିନା, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ କପ୍ ଦିଏ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

• ” lā lǎo huǒ ” (拉老火) ନାମର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “ପୁରୁଣା ନିଆଁକୁ ଟାଣିବା” — ଟୋକେଇରେ ଚାକୁ, ଜୋର କାଠ-ଅଙ୍ଗାର ନିଆଁ ଆଡ଼କୁ ବାରମ୍ବାର “ଟଣା” ଯାଇ, କଢ଼ାଯାଏ।
• ଗୋଟିଏ ହୁଓଶାନ୍ ଅଞ୍ଚଳରେ, ଦୁଇଟି ବିପରୀତ ଚରିତ୍ରର ଚା ରହିଛି: ଅଭିଜାତ, କଢ଼ିଯୁକ୍ତ 霍山黄芽 (“ଚଟିଆ ଜିଭ”, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଫୁଲ ସୁଗନ୍ଧ) ଏବଂ ରୁକ୍ଷ, ଅଗ୍ନିମୟ 霍山黄大茶।
• ହୁଓଶାନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ୍ ଡା ଚା — ଏହା ଏକ ଅନୁସ୍ମାରଣ ଯେ, ହଳଦିଆ ଚା, କେବଳ ବହୁମୂଲ୍ୟ କଢ଼ି ମଧ୍ୟରେ ସୀମିତ ନୁହେଁ। ଏହା ଏହାର ବଡ଼-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ, ଅଗ୍ନିମୟ ମେରୁ: 皖西 ର ମୋଟା ପାହାଡ଼ୀ କଞ୍ଚାମାଲ, ଦୀର୍ଘ ସଢ଼େଇବା ଏବଂ ନିଆଁ ଦ୍ବାରା ଅନ୍ତିମ “ଟଣା”, ଯାହା ସାଧା ପତ୍ରକୁ, ହାଣ୍ଡି ତଳର ସୁନେଲି ପାପଡ଼ର ସୁବାସ ଥିବା, ଘନ ତରଳ ପାନୀୟରେ ବଦଳାଇ ଦିଏ।