ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ ଗୁଡ଼ିକର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାର ମାନଚିତ୍ର (香型, xiāngxíng)

ଫିନିକ୍ସ ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) – ଏହା ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଫେନହୁଆଙ୍ଗ ପର୍ବତର ଉଲଙ୍ଗ, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ପତ୍ରର ଆକୃତି କିମ୍ବା କାରଖାନା ଅନୁସାରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ମୁଖ୍ୟତଃ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ଵାରା ପୃଥକ କରାଯାଏ। ପ୍ରଚଳିତ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାର (xiāngxíng, 香型) ପ୍ରଣାଳୀ – ଶତାଧିକ ଐତିହାସିକ ଗଛ ଏବଂ 通天香, 夜來香, 八仙 ଭଳି ଅନେକ ବଜାର ନାମ ପାଇଁ ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ପଥ-ପ୍ରଦର୍ଶକ।

ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ ଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ମାନଚିତ୍ର କାହିଁକି

ଅଧିକାଂଶ ଚା’ ବର୍ଗରେ କିସମ କୃଷି-ପ୍ରଜାତି ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳ ଦ୍ଵାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୋଇଥାଏ। ଫିନିକ୍ସ ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ ଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଏକ ଭିନ୍ନ ନୀତି କାର୍ଯ୍ୟ କରେ: 單叢 — “ଏକାକୀ ଗଛ” ନାମରୁ ଜଣାଯାଏ, ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପୁରୁଣା ଗଛମାନଙ୍କୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ଚରିତ୍ର ଅନୁସାରେ ଚୟନ କରୁଥିଲେ, ଏବଂ ଦଶନ୍ଧି ଧରି ନାମିତ ଗଛମାନଙ୍କର ଏକ ଭଣ୍ଡାର ସଞ୍ଚିତ ହୋଇଥିଲା। ଏହି ଭଣ୍ଡାରକୁ ସୁସଜ୍ଜିତ କରିବା ପାଇଁ, 1996 ମସିହାରେ ଡାଏ ସୁସିଆନଙ୍କ (ଦକ୍ଷିଣ-ଚୀନ କୃଷି ବିଶ୍ଵବିଦ୍ୟାଳୟ) ନେତୃତ୍ଵରେ ଏକ ସମ୍ବଳ ସର୍ବେକ୍ଷଣ କରାଯାଇଥିଲା, ଯାହା ଦଶଟି ବୃହତ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାର (十大香型) ରେ ବିଭାଜନକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିଥିଲା। ଏହି ଢାଞ୍ଚା ହିଁ ଶୈକ୍ଷିକ ଆଟଲାସ୍ ଏବଂ ବାଣିଜ୍ୟ ତାଲିକାର ମୂଳଦୂଆ।

ଏଠାରେ ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ ଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ଵପୂର୍ଣ୍ଣ ଘଟଣା 同名異物 / 異物同名 — “ବିଭିନ୍ନ ଗଛ ପାଇଁ ଏକ ନାମ” ଏବଂ “ଏକ ଗଛ ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ନାମ” ବିଷୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସେଥିପାଇଁ 香型 — ଏହା ଏକ କଠୋର ଉଦ୍ଭିଦଗତ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ନୁହେଁ, ବରଂ ମୁଖ୍ୟତଃ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁସାରେ ଏକ ବର୍ଣ୍ଣନାତ୍ମକ ମାନଚିତ୍ର; ଗୋଟିଏ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ ସମାନ ନାମରେ ଦେଖାଯାଇପାରେ।

ଦଶଟି ପ୍ରାମାଣିକ ପ୍ରକାର

1996 ମସିହାର ସର୍ବେକ୍ଷଣ ଦ୍ଵାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ଦଶଟି ବୃହତ ପ୍ରକାର ଫୁଲ, ଫଳ ଓ ମସଲାଯୁକ୍ତ ମାନକ ଆଡ଼କୁ ଲକ୍ଷ୍ୟିତ:

• 黃栀香 (huángzhīxiāng) — ଗନ୍ଧରାଜ;
• 芝蘭香 (zhīlánxiāng) — ଅର୍କିଡ୍;
• 蜜蘭香 (mìlánxiāng) — ମହୁ-ଅର୍କିଡ୍;
• 桂花香 (guìhuāxiāng) — ଓସ୍ମାନଥସ୍;
• 玉蘭香 (yùlánxiāng) — ମାଗ୍ନୋଲିଆ;
• 薑花香 (jiānghuāxiāng) — ଅଦା ଫୁଲ;
• 夜來香 (yèláixiāng) — ଟ୍ୟୁବରୋଜ;
• 茉莉香 (mòlìxiāng) — ଜାସ୍ମିନ;
• 杏仁香 (xìngrénxiāng) — ବାଦାମ;
• 肉桂香 (ròuguìxiāng) — ଡାଲଚିନି।

ଏହାସହିତ ଏକ ଦ୍ଵିତୀୟକ ପ୍ରକାର ସ୍ତର ରହିଛି: 柚花香 (ଜାମ୍ବୁରା ଫୁଲ), 橙花香 (କମଳା ଫୁଲ), 楊梅香 (ବେ’ ବେରି), 附子香, 黃茶香, ତଥା 苦種 (“ତିକ୍ତ କିସମ”) ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ। ଏହି ଶ୍ରେଣୀଗୁଡ଼ିକ ସେହି ଗଛମାନଙ୍କୁ ସ୍ଥାନ ଦେବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହାର ପ୍ରୋଫାଇଲ ଦଶଟି ମାନକ ମଧ୍ୟରେ ସୀମିତ ନୁହେଁ।

ସଂଖ୍ୟାରେ ମାନଚିତ୍ର: ରେଜିଷ୍ଟ୍ରି କିପରି ଗଢ଼ା

ସନ୍ଦର୍ଭ ସଂଗ୍ରହର ଗଠନରୁ ଏହି ପ୍ରଣାଳୀର ପରିସର ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବେ ଦେଖାଯାଏ। ଚେନ୍ ସାଓପିଙ୍ଗଙ୍କ “ଆଟଲାସ୍” (《中國鳳凰單叢茶圖譜》) ର ବିଭାଗ 3.1–3.17 214 “ସବୁଠାରୁ ପ୍ରତିନିଧିମୂଳକ ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍” ପ୍ରଦାନ କରେ, ଏବଂ ବିଭାଗ 3.18 (增录) ଆଉ 11 ଯୋଡ଼ିଥାଏ — ମୋଟ 225 ଟି ଲେଖା। “凤凰单丛” (2020) ମୋନୋଗ୍ରାଫ୍ ର “名丛图文” ଅଧ୍ୟାୟର ସଚିତ୍ର ପାସପୋର୍ଟଗୁଡ଼ିକ 225 ଟି ଗଛକୁ 18 ଟି ବିଭାଗରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବେ ବଣ୍ଟନ କରିଥାଏ:

• 黄栀香 — 71 ଗଛ;
• 芝兰香 — 38;
• 其他清香 (“ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଲଘୁ ସୁଗନ୍ଧ”) — 47;
• 桂花香 — 9; 杏仁香 — 6; 蜜兰香 — 5; 姜花香 — 5;
• 玉兰香 — 4; 肉桂香 — 4; 夜来香 — 4; 柚花香 — 4; 附子香 — 4; 黄茶香 — 4; 苦种茶 — 4;
• 杨梅香 — 2; 茉莉花香 — 2; 橙花香 — 1;
• 增录 — 11.

ଏହି ବଣ୍ଟନରୁ ମୁଖ୍ୟ କଥା ଦେଖାଯାଏ: 黃栀香 (ଗନ୍ଧରାଜ) ଏବଂ 芝蘭香 (ଅର୍କିଡ୍) ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ସଂଖ୍ୟାଗତ ଭାବେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ, ଯେତେବେଳେ କି, ଉଦାହରଣ ସ୍ଵରୂପ, 橙花香 କେବଳ ଏକ ମାତ୍ର ଗଛ ଦ୍ଵାରା ପ୍ରତିନିଧିତ। ଅର୍ଥାତ “ଦଶଟି ପ୍ରକାର” ପରିମାଣରେ ଅସମାନ, ଏବଂ 其他清香 ବୃହତ ଶ୍ରେଣୀ ସିଧାସଳଖ ମାନ୍ୟତା ଦିଏ ଯେ ଐତିହାସିକ ଗଛଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଅଂଶ ପ୍ରାମାଣିକ ଦଶଟି ମଧ୍ୟରେ ନ ଆସେ।

ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗଛର ପାସପୋର୍ଟ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କ୍ଷେତ୍ର ସମୂହ ଦ୍ଵାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ: 香型 (ପ୍ରକାର) / 单丛名·别名 (ନାମ ଓ ସମାର୍ଥକ) / 株系 (ଷ୍ଟ୍ରେନ୍) / 树龄 (ବୟସ) / 海拔 (ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ ଉଚ୍ଚତା) / 产地村·管理人 (ଗାଁ ଓ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷକ) / 特征特性, 树高·树幅, 成叶·叶色, 春茶采期 (ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ସମୟ), 单株春产干茶 (ଗୋଟିଏ ଗଛରୁ ଶୁଖିଲା ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ), 品质特点 (ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଗୁଣ)। 32 ଟି ବିଶିଷ୍ଟ 名丛 ପାଇଁ ରାସାୟନିକ ଗଠନ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଏ: 茶多酚 (ପଲିଫେନଲ), 咖啡碱 (କ୍ୟାଫେନ), 氨基酸 (ଆମିନୋ ଏସିଡ), 水浸出物 (ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟିଭ୍ ପଦାର୍ଥ)।

ମାନଚିତ୍ରରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ନାମ

夜來香 (yèláixiāng, ଟ୍ୟୁବରୋଜ) — ଏହା ଗୋଟିଏ ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ଗଛ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ପୂର୍ଣ୍ଣାଙ୍ଗ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାର, ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ଏହା 4 ଟି ପାସପୋର୍ଟ ଦ୍ଵାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ। ମାର୍ଗଦର୍ଶକ — ହେଉଛି ଟ୍ୟୁବରୋଜର ରାତ୍ରିକାଳୀନ, ମିଠା-ଫୁଲସୁଗନ୍ଧ; ନାମଟି “ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁସାରେ” ନାମିତ ଶ୍ରେଣୀର।

八仙 (bāxiān, “ଆଠ ଅମର”) — ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବଜାର ନାମ, ଯାହା ତାଓବାଦୀ ସାଂସ୍କୃତିକ କାହାଣୀକୁ ସୂଚାଏ; ନାମକରଣ ନୀତି ଅନୁସାରେ ଏହା ସାଂସ୍କୃତିକ ସଂକେତର ଏକ ଉଦାହରଣ। 香型 ମାନଚିତ୍ରରେ, ଏଭଳି ନାମଗୁଡ଼ିକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ନୁହେଁ, ସେମାନଙ୍କ ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁସାରେ ରଖାଯାଏ।

通天香 (tōngtiānxiāng) — “ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁସାରେ” ଶ୍ରେଣୀର “ସ୍ଵର୍ଗସ୍ପର୍ଶୀ ସୁଗନ୍ଧ” (ଅକ୍ଷରାର୍ଥ), ଏହା ଆଉ ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବାଣିଜ୍ୟିକ ନାମ, ଯାହା ନିୟମିତ ଭାବେ ବଜାରରେ ଦେଖାଯାଏ।

鸭屎香 (yāshǐxiāng) — ଅସ୍ଥିର ନାମାଙ୍କନର ଏକ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଉଦାହରଣ: ମୋନୋଗ୍ରାଫ୍ ରେ ଗଛଟି 鸭屎香 ନାମରେ ଉଲ୍ଲିଖିତ, 杏仁香 (ବାଦାମ ପ୍ରକାର, ସ୍ଥାନ 3.5.4) ବିଭାଗରେ ସଚିତ୍ର ସ୍କାନ୍ ପାସପୋର୍ଟରେ — 鸭屎单丛 ଭାବେ। ଏହା ଏକ ଗଛ ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାଶନରେ କିପରି ଭିନ୍ନ ଭାବେ ଚିହ୍ନିତ ହୋଇଛି, ଏହାର ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଚିତ୍ର।

ଦୁଇଟି ସଂଗ୍ରହକୁ ମେଳ କଲାବେଳେ 225 ରୁ 217 ନାମ ମେଳ ଖାଉଛି; କିଛି ପାର୍ଥକ୍ୟ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଲିପିଗତ (ସମାନ ପ୍ରକାର ପାଇଁ 黄栀香 ବନାମ 黄枝香) କିମ୍ବା ବର୍ଣ୍ଣନାତ୍ମକ ସମାର୍ଥକ ଶବ୍ଦ (ଯଥା, 宋种黄枝香 ↔ 乌岽宋茶 / 东方红) ସହିତ ଜଡ଼ିତ।

ନାମଗୁଡ଼ିକର ତର୍କ

ନାମକରଣ ନୀତିକୁ ବୁଝିଲେ ମାନଚିତ୍ର ପଢ଼ିବା ସହଜ ହୁଏ। ଗଛଗୁଡ଼ିକୁ ନାମ ଦିଆଯାଏ: ସୁଗନ୍ଧ (夜來香, 通天香), ଚା’ ର ସ୍ଵାଦ, ପତ୍ରର ଆକୃତି, ଗଛ ଓ ଶାଖାବିନ୍ୟାସ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ ର ଦୃଶ୍ୟ, ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ, ଯୁଗ ବା ଘଟଣା, ସାଂସ୍କୃତିକ ସଂକେତ (八仙), ଜୀବଜନ୍ତୁ ଓ ବସ୍ତୁ ଜଗତରୁ ଅନୁକରଣ, ତଥା ମିଶ୍ରିତ ନାମ (复式命名) ଅନୁସାରେ। ତେଣୁ ଗୋଟିଏ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ତାଲିକାରେ ଅନେକ ନାମରେ ଦେଖାଯାଇପାରେ।

ସ୍ଵାଦ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି

香型 ର ମାନଚିତ୍ର ମଧ୍ୟରେ, ସବୁ ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ଭିତ୍ତି ଉଲଙ୍ଗ ଭାବେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଦ୍ଵାରା ସ୍ଥିର ହୁଏ — 做青 (ସବୁଜ ପତ୍ରକୁ ଝଙ୍କାଡ଼ିବା ଓ ମୃଦୁ ଶୁଖାଇବା) ମାଧ୍ୟମରେ ଆଂଶିକ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଅଗ୍ନି-ସେକ (焙火)। ଏହି ଭିତ୍ତି ଉପରେ, ପ୍ରକାର ଏକ ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ଦୃଢ଼ କରେ: 黃栀香 — ସଂହତ-ଗନ୍ଧରାଜୀୟ, 芝蘭香 — ଉଚ୍ଚ-ଅର୍କିଡୀୟ, 夜來香 — ରାତ୍ରିକାଳୀନ ମିଠା-ଫୁଲସୁଗନ୍ଧ, 杏仁香 — ବାଦାମ-ମଞ୍ଜି। ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ ଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ପୁରୁଣା ଚାଷ ଜମିର ତଥାକଥିତ ପାର୍ବତ୍ୟ ସ୍ଵର (山韵) ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ପଶ୍ଚାତ-ସ୍ଵାଦ (回甘) ଲକ୍ଷଣୀୟ।

ବାସ୍ତବରେ, ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ ସଘନ ଭାବେ ଭର୍ତ୍ତି କରି ଏବଂ ଏକ ଛୋଟ ପାତ୍ରରେ ଗରମ ପାଣିରେ କମ୍ ସମୟ ଭିଜାଇଲେ ନିଜକୁ ପ୍ରକାଶ କରେ: ଏ ପ୍ରକାରେ କ୍ରମିକ ଭାବେ ସୁଗନ୍ଧର ସ୍ତରଗୁଡ଼ିକ ଉନ୍ମୋଚିତ ହୁଏ, ଏବଂ ଅଗ୍ନି-ସେକର ମାତ୍ରା ଓ ଗଛର ବୟସ ଶରୀରର ପୂର୍ଣ୍ଣତା ଓ ସ୍ଥାୟୀତ୍ଵରେ ପ୍ରକଟିତ।

ବ୍ୟବହାରିକ ଭାବେ କିପରି ପୃଥକ କରିବେ

• ପ୍ରଥମେ, ଏକ ସୁନ୍ଦର ନାମ ନୁହେଁ, 香型 କୁ ଦେଖନ୍ତୁ: ପ୍ରକାରଟି ସୁଗନ୍ଧ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା ଦିଏ, ଯେତେବେଳେ 八仙 କିମ୍ବା 通天香 ଭଳି ନାମ ଭିନ୍ନ ଗଛ ପାଇଁ ହୋଇପାରେ।
• 同名異物 ମନେ ରଖନ୍ତୁ: ନାମର ସମାନତା କଞ୍ଚା ପତ୍ରର ସମାନତାର ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ନୁହେଁ; ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ (株系), ଉତ୍ପତ୍ତି ଗ୍ରାମ ଏବଂ ସଂଗ୍ରହ ସମୟ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
• ଶୈକ୍ଷିକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟତା ପାଇଁ, ମୂଳ ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତୁ — 陳少平ଙ୍କ 《中國鳳凰單叢茶圖譜》, 《潮州鳳凰茶樹資源志》 ଏବଂ 《凤凰单丛》 ମୋନୋଗ୍ରାଫ୍; ଫୋରମ୍ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ କେବଳ ଯାଞ� ଚିହ୍ନଟ ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଲିପିଗତ ଭିନ୍ନତା (栀/枝) ଏବଂ ବର୍ଣ୍ଣନାତ୍ମକ ସମାର୍ଥକ ଶବ୍ଦ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ — ଏହା ପ୍ରକାଶନଗୁଡ଼ିକର ଏକ ସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ, ଭିନ୍ନ ଚା’ ନୁହେଁ।

ସାରାଂଶ

香型 ମାନଚିତ୍ର — ଏହା ଏକ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଗଢ଼ି ଉଠିଥିବା, 1996 ମସିହାରେ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ ଭାଷା, ଯାହାର ମାଧ୍ୟମରେ ଫେନହୁଆଙ୍ଗ ପର୍ବତ ତା’ର ଚାଗୁଡ଼ିକର ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। ଦଶଟି ବୃହତ ପ୍ରକାର ଦିଗଦର୍ଶନ ଦିଏ, ଦ୍ଵିତୀୟକ ଶ୍ରେଣୀ ଏବଂ 其他清香 ବିଭାଗ ଅନ୍ୟ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ସ୍ଥାନ ଦିଏ, ଏବଂ 夜來香, 通天香, 八仙, 鸭屎香 — ଭଳି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ନାମଗୁଡ଼ିକ ସେତେବେଳେ ହିଁ ଅର୍ଥପୂର୍ଣ୍ଣ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଜାଣୁ ଯେ ଏହା କେଉଁ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ କେଉଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗଛ ସହିତ ଜଡ଼ିତ।