Si Hu Loṅga Jiṅga

ସି ହୁ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — ‘ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା” (中国十大名茶) ତାଲିକାର ଶୀର୍ଷରେ ଥିବା ଏକ ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା। ଏହି ଚେପଟା ଚା’, ଯାହାର ଚରିତ୍ରଗତ ‘ଚାରି ସିଦ୍ଧାନ୍ତ’ — ସବୁଜ ରଙ୍ଗ (色绿), ସୁଗନ୍ଧ (香郁), କୋମଳ ସ୍ୱାଦ (味醇) ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ଆକୃତି (形美) — ପଶ୍ଚିମ ହ୍ରଦ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ପରିଷ୍କାରତାକୁ ରୂପଦିଆ କରିଥାଏ ଏବଂ ଏହା GB/T 18650 ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ମାନକ ଦ୍ୱାରା ସଂରକ୍ଷିତ ଏକ ଭୌଗଳିକ ଚିହ୍ନ ଉତ୍ପାଦ (地理标志产品)।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (ଅଗଞ୍ଜିତ)। ଚେପଟା ପତ୍ର ଆକୃତି (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ବିଶିଷ୍ଟ ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ।

• ଶ୍ରେଣୀ: ‘ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା” (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá) ତାଲିକାର ଶୀର୍ଷରେ ରହିଛି। ଭୌଗଳିକ ଚିହ୍ନ ଉତ୍ପାଦ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)। 2008 ମସିହାରେ ଏହାର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ଚୀନ ଜନସାଧାରଣ ଗଣତନ୍ତ୍ରର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟର ଦ୍ୱିତୀୟ ରେଜିଷ୍ଟରରେ ଏବଂ 2022 ରେ ‘ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ଏହା ସହ ଜଡ଼ିତ ପ୍ରଥା’ ନାମାଙ୍କନ ଅନ୍ତର୍ଗତ ୟୁନେସ୍କୋ ମାନବଜାତିର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (浙江, Zhèjiāng), ହାଙ୍ଗଝୋଉ ସହର (杭州, Hángzhōu), ସିହୁ ହ୍ରଦ (西湖, Xīhú) — ‘ପଶ୍ଚିମ ହ୍ରଦ’ ର ଆଖପାଖ। ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ସିହୁ, ସିଆଓସାନ, ୟୁହାଙ୍ଗ ଏବଂ ହାଙ୍ଗଝୋଉ ସହରର ଆଉ 18ଟି କାଉଣ୍ଟିକୁ ନେଇ ଗଠିତ, ଯାହା ତିନୋଟି ବୃହତ୍ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବିଭକ୍ତ: ସିହୁ (西湖), କିଆଣ୍ଟାଙ୍ଗ (钱塘) ଏବଂ ୟୁଏଝୋଉ (越州)। କେବଳ ସିହୁ କ୍ଷେତ୍ରର ଚା’ ହିଁ ‘ସି ହୁ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍’ ର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମ ପାଇବାକୁ ଅଧିକାରୀ।

• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 30°15′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 120°10′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ର ଇତିହାସ 1200 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ, ଏବଂ ଏହା ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ସୂତ୍ର ଦ୍ୱାରା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ ିତ: “ସଙ୍ଗ ସମୟରେ ନାମ ଜନ୍ମ, ୟୁଆନ ସମୟରେ ବିଖ୍ୟାତ, ମିଙ୍ଗ ସମୟରେ ପ୍ରସ୍ଫୁଟିତ, ଚିଙ୍ଗ ସମୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ” (始于宋，闻于元，扬于明，盛于清). ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ଚା’ ଚାଷର ପ୍ରଥମ ଲିଖିତ ପ୍ରମାଣ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଦତ୍ତ: ତାଙ୍ଗ ଯୁଗ (618–907) ରେ ଲିଖିତ “ଚା’ କାନନ” (茶经, Chá Jīng) ରେ, ସେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି ଯେ ହାଙ୍ଗଝୋଉ ନିକଟସ୍ଥ ତିଆନଝୁ (天竺) ଏବଂ ଲିଙ୍ଗଇଙ୍ଗ (灵隐) ମନ୍ଦିରରେ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଉଥିଲା। ଉତ୍ତରୀ ସଙ୍ଗ ସମୟ (960–1127) ରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ ‘ସିଆଙ୍ଗଲିନ’ (香林茶), ‘ବାଇୟୁନ’ (白云茶) ଏବଂ ‘ବାଓୟୁନ’ (宝云茶) ପୂର୍ବରୁ ‘ଗୋଙ୍ଗଚା’ (贡茶, gòngchá — ନିବେଦନ-ଚା’) ଭାବରେ ରାଜଦରବାରକୁ ପଠାଯାଉଥିଲା, ଏବଂ କବି ସୁ ଡୋଙ୍ଗପୋ (苏东坡, Sū Dōngpō) ହାଙ୍ଗଝୋଉ ଚା’କୁ ପଦ୍ୟରେ ପ୍ରଶଂସା କରିଥିଲେ। ଉତ୍ତରୀ ସଙ୍ଗ ସମୟରେ ହିଁ ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁ ବିଆନକାଇ (辩才, Biàncái) ସି ଫେଙ୍ଗ (狮峰) ପର୍ବତ ଢଳାଣରେ ଲୁଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଗ୍ରାମ ନିକଟରେ ଚା’ ବଗିଚା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ, ଯାହା ଏହି ଗ୍ରାମରେ ଚା’ ଚାଷ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଦଲିଲଭୁକ୍ତ ରେକର୍ଡ।

  ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ଚିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (1644–1912) ସମୟରେ ସର୍ବାଧିକ ଗୌରବ ଲାଭ କରିଥିଲା। ସମ୍ରାଟ କିଆନଲଙ୍ଗ (乾隆, Qiánlóng) ଚାରି ଥର ଲୁଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ପରିଦର୍ଶନ କରି, ଚା’ କବିତା ରଚନା କରିଥିଲେ ଏବଂ ସି ଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତସ୍ଥ ହୁଗୋଙ୍ଗମିଆଓ (胡公庙) ମନ୍ଦିର ନିକଟ ଅଠରଟି ଚା’ ଗୁଳ୍ମକୁ ‘ସାମ୍ରାଜୀୟ ଚା” (御茶, yùchá) ମାନ୍ୟତା ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲେ — ଏହି ଗୁଳ୍ମଗୁଡ଼ିକରୁ ଚା’ କେବଳ ସାମ୍ରାଜୀୟ ଦରବାର ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଥିଲା।

  ଆଧୁନିକ ସମୟରେ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ଖ୍ୟାତି ଲାଭ ଜାରି ରଖିଲା: 1915 ମସିହାରେ ପାନାମା-ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରୀୟ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ଏହା ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ଲାଭ କରିଥିଲା। 2022 ମସିହାରେ, ‘ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ଏହା ସହ ଜଡ଼ିତ ପ୍ରଥା’ (中国传统制茶技艺及其相关习俗) ନାମାଙ୍କନ ଅନ୍ତର୍ଗତ ସି ହୁ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ୟୁନେସ୍କୋ ମାନବଜାତିର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା।

• ନାମ:

  • “ସି ହୁ” (西湖) — “ପଶ୍ଚିମ ହ୍ରଦ”, ଚା’ ର ଭୌଗଳିକ ଉତ୍ପତ୍ତିକୁ ସୂଚିତ କରେ।
  • “ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍” (龙井) — “ଡ୍ରାଗନ୍ କୂଅ”। ଏହି ନାମକୁ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରୁଥିବା ଅନେକ ପୌରାଣିକ କଥା ଅଛି:
    • ଡ୍ରାଗନ୍ ପୌରାଣିକ: ସି ଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତ ପାଦଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ଗ୍ରାମ (龙井村, Lóngjǐng Cūn) ରେ, ଏକ ପ୍ରାଚୀନ କୂଅ ଥିଲା, ଯେଉଁଥିରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ବୃଷ୍ଟି ଆଣିପାରୁଥିବା ଏକ ଡ୍ରାଗନ୍ ବାସ କରୁଥିଲା। ମରୁଡ଼ି ବର୍ଷମାନଙ୍କରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକମାନେ ଆର୍ଦ୍ରତା ପାଇଁ କୂଅ ନିକଟରେ ପ୍ରାର୍ଥନା କରିବାକୁ ଆସୁଥିଲେ।
    • ଜଳ ଗତିବିଧି: ଅନ୍ୟ ଏକ ମତ ଅନୁସାରେ, ନାମଟି କୂଅ ଭିତରେ ଜଳର ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଗତି ସହ ଜଡ଼ିତ: ଘାଣ୍ଟିବା ଦ୍ୱାରା ପୃଷ୍ଠରେ ଏକ ବକ୍ର ନମୁନା ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିଲା, ଯାହା ଡ୍ରାଗନ୍ର ଗତିକୁ ସ୍ମରଣ କରାଉଥିଲା।
    • ପତ୍ର ଆକୃତି: ଏପରି ଏକ ବ୍ୟାଖ୍ୟା ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଯାହା ନାମକୁ ଚା’ ପତ୍ରର ଚମତ୍କାର ଚେପଟା ଆକୃତି ସହ ଯୋଡ଼େ, ଯାହା ଡ୍ରାଗନ୍ ଶରୀରର ବାଙ୍କ ସଦୃଶ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ହାଙ୍ଗଝୋଉ ଏବଂ ସମଗ୍ର ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରତୀକ, ଚୀନୀ ସାହିତ୍ୟିକ, ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟଗତ ଏବଂ ଦାର୍ଶନିକ ପରମ୍ପରାର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ। ଏହି ଚା’ ନିୟମିତ ଭାବରେ ବିଦେଶୀ ଅତିଥିମାନଙ୍କୁ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଉପହାର ଭାବରେ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଏ। ପ୍ରତିବର୍ଷ ହାଙ୍ଗଝୋଉରେ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ତୋଳିବା ପାଇଁ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ ଏକ ଉତ୍ସବ ଅନୁଷ୍ଠିତ ହୁଏ, ଏବଂ ସହରଟି ଚୀନର ‘ଚା’ ରାଜଧାନୀ’ (茶都, chádū) ଅଣସରକାରୀ ଉପାଧି ବହନ କରେ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ସି ହୁ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ Camellia sinensis var. sinensis ଚା’ ଗଛର ଅନେକ କିସମ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ:

  • ଲୁଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ କ୍ୱିଣ୍ଟିଝୋଙ୍ଗ (龙井群体种, Lóngjǐng Qúntǐzhǒng) — ସ୍ଥାନୀୟ ଆଦିମ କିସମ (群体种 — ବିହନ ବଂଶବିସ୍ତାର)। ପ୍ରତିକୂଳ ପରିସ୍ଥିତି ପ୍ରତି ଏହାର ଉଚ୍ଚ ପ୍ରତିରୋଧକତା, ସମୃଦ୍ଧ ଫୁଲ ପ୍ୟାଲେଟ ସହ ଜଟିଳ ବହୁସ୍ତରୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରେ। ତୋଳା ଚିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng) ପରେ ଅର୍ଥାତ୍ ଅପ୍ରେଲ ପ୍ରାରମ୍ଭରୁ ଆଗୁଆ ନୁହେଁ। ସ୍ୱାଦର ଗଭୀରତା ଏବଂ ଜଟିଳତା ପାଇଁ ଗୁଣଗ୍ରାହୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ମୂଲ୍ୟବାନ। ଏହି କିସମର ବସନ୍ତ ଚା’ରେ ପ୍ରାୟ 3.7% ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, 18.5% ପଲିଫେନଲ, 12.1% କ୍ୟାଟେଚିନ ଏବଂ 4.0% କ୍ୟାଫିନ (ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼, ଦୁଇଟି ପତ୍ର’ ମାନକରେ) ରହିଥାଏ।
  • ଲୁଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — ଚୀନୀ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀର ଚା’ ଅନୁସନ୍ଧାନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ ଏକ କ୍ଲୋନ କିସମ। ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରାକ୍ (特早生, tè zǎoshēng): ତୋଳା ମାର୍ଚ୍ଚ ଶେଷରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଏକରୂପତା ଏବଂ ସରଳ ଆକୃତି ଦ୍ୱାରା ବିଶିଷ୍ଟ, ସୁଗନ୍ଧ — ସବୁଜ ବୋବ୍ (豆香, dòuxiāng) ର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସ୍ୱର ସହ ପ୍ରକଟ, ଶୁଦ୍ଧ। ଆଜି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ — ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ କଲ୍ଟିଭାର।
  • ଲୁଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଚାଙ୍ଗ ୟେ (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — “ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ଲମ୍ବା ପତ୍ର”, ଅଧିକ ଲମ୍ବା ପତ୍ର ଆକୃତି ଦ୍ୱାରା ବିଶିଷ୍ଟ।
  • ଜିଉକେଙ୍ଗ ଝୋଙ୍ଗ (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — ଜିଉକେଙ୍ଗ ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ପ୍ରାଚୀନ, ବିରଳ ଏବଂ ସଂଗ୍ରହକାରୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ମୂଲ୍ୟବାନ ସ୍ଥାନୀୟ କିସମ।

• ତୋଳା: ବସନ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭରୁ ତୋଳା ଆରମ୍ଭ। ଚିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng; ~5 ଅପ୍ରେଲ) ପର୍ବ ପୂର୍ବରୁ ତୋଳାଯାଇଥିବା ଚା’ — ‘ମିଙ୍ଗକିଆନଚା’ (明前茶, Míngqián chá) — ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ କୋମଳ ଅଙ୍କୁର — ପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ ବା ଗୋଟିଏ ମାତ୍ର ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ର ସହ ଗୋଟିଏ କଢ଼, ପତଳା ସତେଜ ସୁଗନ୍ଧ ବିଶିଷ୍ଟ ଏବଂ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା ଶ୍ରେଣୀ। ଗୁ ୟୁ (谷雨, Gǔyǔ; ~20 ଅପ୍ରେଲ) ପୂର୍ବରୁ ତୋଳା ଚା’ — ‘ୟୁକିଆନଚା’ (雨前茶, Yǔqián chá) — ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର, ଅଧିକ ଗାଢ଼ ଏବଂ ଘନ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ, ଏବଂ ମୂଲ୍ୟରେ ଯଥେଷ୍ଟ ସୁଲଭ।

• ତୋଳା ମାନକ: ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଗୋଟିଏ କଢ଼ ଏବଂ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଉପର ପତ୍ର (一芽一叶, yī yá yī yè କିମ୍ବା 一芽二叶, yī yá èr yè) ତୋଳାଯାଏ। ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — କେବଳ ଗୋଟିଏ ମାତ୍ର ଖୋଲିଥିବା ପତ୍ର ସହ କଢ଼, କିମ୍ବା କେବଳ କଢ଼।

• କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: ସର୍ବୋଚ୍ଚ। କେବଳ କୋମଳ, ଅକ୍ଷତ, ସମାନ ଆକାରର କଢ଼ ଏବଂ ଛୋଟ ପତ୍ର, ମୋଟା ପତ୍ର, ଡାଳ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ ବିନା, ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସତେଜ ତୋଳା କଞ୍ଚାମାଲ ସେହି ଦିନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।

4. ଅଞ୍ଚଳ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଜଳବାୟୁ: ହାଙ୍ଗଝୋଉ ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 16°C, ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — ପ୍ରାୟ 1500 mm, ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା — 78% ରୁ ଅଧିକ। ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ପ୍ରାୟତଃ କୁହୁଡ଼ିରେ ଘେରି ରହେ, ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ 8–12°C, ଯାହା ପତ୍ରରେ L-ଥିଆନାଇନ (ଚା’ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ) ସଞ୍ଚୟ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ। ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରବଚନ ଏହି କ୍ଷୁଦ୍ର-ଜଳବାୟୁକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: “ସଫା ଦିନ — ସକାଳ ସନ୍ଧ୍ୟା ଚତୁର୍ଦିଗ କୁହୁଡ଼ି, ମେଘୁଆ ଦିନ — ଦିନସାରା ପର୍ବତ ମେଘରେ” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).

• ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 100–800 ମିଟର। ମୁଖ୍ୟ ଚା’ ବଗିଚା 100–200 ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ ପାହାଡ଼ିଆ ଢଳାଣରେ ଅବସ୍ଥିତ।

• ମୃତ୍ତିକା: pH 4.5–6.0 ବିଶିଷ୍ଟ ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ ଲାଲ ମୃତ୍ତିକା (红壤, hóng rǎng), ଜୈବ ଓ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର। ମୃତ୍ତିକାର ଅମ୍ଳତା ଏବଂ ଖଣିଜ ଗଠନ ଚା’ ର ଚରିତ୍ରଗତ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଗଠନରେ ମୂଖ୍ୟ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ।

• ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ମୂଖ୍ୟ କ୍ଷୁଦ୍ର-ଜିଲ୍ଲା (核心产区):

  • ସି ଫେଙ୍ଗ ସାନ (狮峰山, Shīfēng Shān) — “ସିଂହ ଶିଖର”: ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭୂ-ଭାଗ। ଏହି କ୍ଷେତ୍ରର ଚା’ ର ଚରିତ୍ରଗତ ରଙ୍ଗ ନ-ଘଷା ଚାଉଳ (糙米色, cāomǐ sè) — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ଗଭୀର, ଚମ୍ପା-ସ୍ୱାଦର ଇଙ୍ଗିତ ସହ।
  • ଲୁଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ କ୍ୟୁନ / ୱେଙ୍ଗଜିଆସାନ (龙井村/翁家山, Lóngjǐng Cūn / Wēngjiāshān): ଚା’ ର ଐତିହାସିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ। ପତ୍ର ଚେପଟା, ଚିକ୍କଣ; ସ୍ୱାଦ ସତେଜ, ମଧୁର ଏବଂ କୋମଳ।
  • ମେଇଜିଆ’ୱୁ (梅家坞, Méijiāwù): ବୃହତ୍ତମ ଚା’ ଗ୍ରାମ। ଚା’ ପାନ୍ନା-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ସୁଢଳ ପତ୍ର ଆକୃତି ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଶୁଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ବିଶିଷ୍ଟ।
  • ୟୁନକି (云栖, Yúnqī): ସମାନ, ଏକରୂପ ପତ୍ର ଏବଂ ପ୍ରକଟ ବୋବ୍-ସୁଗନ୍ଧ ବିଶିଷ୍ଟ ଚା’।
  • ହୁପାଓ (虎跑, Hǔpǎo): ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହାଲୁକା କଷାୟ ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ମଧୁର ପର-ସ୍ୱାଦ ବିଶିଷ୍ଟ ଚା’। ସ୍ଥାନୀୟ ହୁପାଓ ଝରଣା ପାଣି ସହିତ ଏହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ହାଙ୍ଗଝୋଉ ଯୁଗଳ ରତ୍ନ” (杭州双绝) ଗଠନ କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ସି ହୁ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ର ଉତ୍ପାଦନ — ଏହା ଏକ ପ୍ରକୃତ କଳା, ବହୁ ବର୍ଷର ଅଭିଜ୍ଞତା ଏବଂ ଦକ୍ଷତା ଆବଶ୍ୟକ। ଛୁଞ୍ଚି ବା ସ୍ପାଇରାଲ ଭଳି ଗୁଡ଼ିଆ ହୋଇଥିବା ଅନେକ ସବୁଜ ଚା’ ପରି, ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ଗରମ କଡ଼େଇର କାନ୍ଥରେ ଚାପି ଚେପଟା ପତ୍ର ଭାବରେ ଆକୃତି ଦିଆଯାଏ। ତୋଳାଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଅନ୍ତିମ ଶୁଖିଲା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହାତରେ କରାଯାଏ।

• ତୋଳା (采摘 — cǎi zhāi): ସକାଳ ପ୍ରଭାତରେ ହସ୍ତ-ତୋଳା। ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହ କଢ଼ ତୋଳା, କଞ୍ଚାମାଲର ଏକରୂପତା ଏବଂ ସତେଜତା ଉପରେ କଡ଼ା ନଜର।

• ଛାଇଁବା / ଘାସିବା (摊放 — tān fàng): ତୋଳା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଅତିରିକ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ଓ ସୁଗନ୍ଧ ବିକାଶ ପାଇଁ କିଛି ଘଣ୍ଟା (ସାଧାରଣତଃ 6–12 ଘଣ୍ଟା) ଶୀତଳ କୋଠରୀରେ ଛାୟାରେ ପତଳା ସ୍ତରରେ ଘାସି ଦିଆଯାଏ। ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ପତ୍ରର ଜଳୀୟ ଅଂଶ ପ୍ରାୟ 15–20% ହ୍ରାସ ପାଏ।

• “ସବୁଜତା ବଧ” ଏବଂ ଆକୃତିଦାନ — କିଙ୍ଗଗୁଓ (青锅 — qīngguō): ସବୁଜତା ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng) ଏବଂ ପ୍ରାଥମିକ ଆକୃତିଦାନ (整形, zhěngxíng) କୁ ମିଶ୍ରଣ କରୁଥିବା ମୂଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। 70–80°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ ଢଳେଇ ଲୁହା କଡ଼େଇରେ ପତ୍ର ଭଜାଯାଏ। ଶିଳ୍ପୀ ହାତରେ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ କଡ଼େଇର ତଳ ଓ କାନ୍ଥରେ ଚିପି, ସେମାନଙ୍କୁ ଚରିତ୍ରଗତ ଚେପଟା ଆକୃତି ଦିଅନ୍ତି। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ମସଲା-ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଏ ଓ ତାଜା ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିର ହୋଇଯାଏ।

• ଆର୍ଦ୍ରତା ପୁନଃପ୍ରାପ୍ତ — ହୁଇଚାଓ (回潮 — huícháo): ପ୍ରାଥମିକ ଭଜା ପରେ, ଅଧା-ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’କୁ ଏକତ୍ର କରି କିଛି ସମୟ ରଖାଯାଏ। ଡାଙ୍ଗରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠକୁ ପୁନଃବିତରଣ ହୁଏ, ସାମଗ୍ରିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ସମୀକରଣ କରେ ଏବଂ ଆଗାମୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ପତ୍ରକୁ ଅଧିକ ନମନୀୟ କରେ।

• ଅନ୍ତିମ ଭଜା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାଶ — ହୁଇଗୁଓ (辉锅 — huīguō): କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ — 60°C ତଳେ — ଅନ୍ତିମ ଭଜା। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅନ୍ତିମ ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁଗନ୍ଧ ଗଠିତ ହୁଏ: ପତ୍ର ଚିକ୍କଣ, ଚମକ ଓ ଘନତ୍ୱ ପ୍ରାପ୍ତ କରେ। ଏଠାରେ ଶିଳ୍ପୀ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଦକ୍ଷତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରନ୍ତି, ଦଶଟି କାନୋନିକ ହସ୍ତ ପଦ୍ଧତି (十大手法, shí dà shǒufǎ) ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତି: “ଝାଡ଼ିବା” (抖, dǒu), “ରଖିବା” (搭, dā), “ଚିପିବା” (捺, nà), “ଫୋପାଡ଼ିବା” (甩, shuǎi), “ଠେଲିବା” (推, tuī), “ଧରିବା” (扣, kòu), “ଚେପଟା କରିବା” (拓, tuò), “ଦବାଇବା” (压, yā), “ଘଷିବା” (磨, mó), “ମଳି କରିବା” (搓, cuō)। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପୋଡ଼ା ଗନ୍ଧର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତି ଆବଶ୍ୟକ कर्ट — ସାମାନ୍ୟ ପୋଡ଼ା ଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ଏକ ତ୍ରୁଟି ଭାବରେ ବିବେଚିତ।

• ଚାଲଣୀ (分筛 — fēn shāi): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ ଚଲାଯାଇ, ଆକାର ଅନୁସାରେ ପୃଥକ କରାଯାଏ ଏବଂ ଚା’ ଗୁଣ୍ଡ ଅଲଗା କରାଯାଏ।

• ସମୀକରଣ ଏବଂ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ — ଠିଂ ଚାଙ୍ଗଟୌ (挺长头 — tǐng chángtóu): ବୃହତ୍ତର ଅଂଶଗୁଡ଼ିକ ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ପୁଣି କଡ଼େଇକୁ ଫେରସ୍ତ।

• ବ୍ୟାଚ୍ ମିଶ୍ରଣ (归堆 — guīduī): ବାଣିଜ୍ୟିକ ବ୍ୟାଚ୍ ର ସ୍ଥିର ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇବା ପାଇଁ ଏକରୂପ ଅଂଶଗୁଡ଼ିକ ମିଶ୍ରଣ।

• “ପାଉଁଶ ଗ୍ରହଣ” — ଅବୁଝା ଚୂନ (收灰 — shōuhuī) ସହ ବିଶ୍ରାମ: ଅନ୍ତିମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ ଅବୁଝା ଚୂନ (生石灰) ସହିତ ମାଟି ପାତ୍ରରେ ରଖାଯାଏ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ଏକ ସପ୍ତାହ ରଖାଯାଏ। ଚୂନ ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ “ଅଗ୍ନି ସ୍ୱାଦ” (火气, huǒqì) ବାହାର କରି, ସୁଗନ୍ଧକୁ ଅଧିକ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହା ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ଗୋଚର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: “ଘର-ଚଟିଆ ଜିଭ” (雀舌, quèshé) କିମ୍ବା “ଖଣ୍ଡା ବ୍ଲେଡ” ସଦୃଶ, ଚେପଟା, ଚିକ୍କଣ, ସମ, ସୂକ୍ଷ୍ମାଗ୍ର। ଆକାର ଏକରୂପ, ପତ୍ର ସିଧା ଏବଂ ତୀକ୍ଷ୍ଣ (挺直尖削)। ରଙ୍ଗ — ଚମକ ସହିତ କୋମଳ-ସବୁଜ (嫩绿光润) ଠାରୁ “ଅ-ଘଷା ଚାଉଳ” (糙米色, cāomǐ sè) ର ଚରିତ୍ରଗତ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ — ପରବର୍ତ୍ତୀଟି ବିଶେଷ ଭାବରେ ସି ଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଚା’ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର। ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠ ଚିକ୍କଣ, ସାମାନ୍ୟ ତୈଳୀୟ ଚମକ ଥାଇପାରେ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ସବୁଜ ମଟର ଫୁଲ (豆花香, dòuhuā xiāng) ର ଚରିତ୍ରଗତ ନୋଟ ସହ ସତେଜ, ଶୁଦ୍ଧ — ଏହା ସତେଜ ମଟର ଛୁଇଁ କିମ୍ବା ସବୁଜ ବୋବ୍ କୁ ସ୍ମରଣ କରାଏ। ବସନ୍ତ ଚା’ ର ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀରେ — କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ନୋଟ (嫩栗香, nèn lì xiāng)। ପତଳା ଫୁଲ ସୂଚନା, ଚମ୍ପା (ସି ଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଚା’ ପାଇଁ) କୁ ସ୍ମରଣ କରାଏ। ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରକଟ “ଅଗ୍ନି” ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁମୋଦନ କରେ ନାହିଁ।

• କଷାୟ ସୁଗନ୍ଧ: ଶୁଦ୍ଧ, ସ୍ଥାୟୀ, ସତେଜ। ସମାନ ନୋଟ — ବୋବ-ଫୁଲ ସୁଗନ୍ଧ, କୋମଳ ସବୁଜ ମଧୁରତା, ସାମାନ୍ୟ ଚେଷ୍ଟନଟ୍-ଭଜା — ପ୍ରଭାବଶାଳୀ। ସି ଫେଙ୍ଗ କ୍ଷେତ୍ର ଚା’ ରେ — ପ୍ରକଟ ଚମ୍ପା ସୂଚନା। ପ୍ରତି ଧାର ସହିତ ସୁଗନ୍ଧ ଧୀରେ ଧୀରେ ଉନ୍ମୋଚିତ ହୁଏ।

• ସ୍ୱାଦ: ଘନ, କିନ୍ତୁ କୋମଳ। ସତେଜତା (鲜爽, xiānshuǎng) — ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଯୋଗୁଁ ଚରିତ୍ରଗତ ‘ଉମାମୀ’ ସୂଚନା। କୋମଳ, ଆବରଣୀୟ ମଧୁରତା (甘醇, gānchún — “ମଧୁର କୋମଳତା”) ସହ ମଧୁର ପର-ସ୍ୱାଦ। ମଧ୍ୟମ, ସନ୍ତୁଳିତ (醇厚, chúnhòu — “ଘନ କୋମଳତା”) ଶରୀର, ପ୍ରକଟ କଷା ବିନା। ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ, ସତେଜ, ଫେରନ୍ତା ମଧୁରତା (回甘, huígān) ସହ। ବୋକେ’ରେ ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟ, ସତେଜ ପତ୍ର-ସବୁଜ, ଚମ୍ପା ନୋଟ।

• କଷାୟ ରଙ୍ଗ: କୋମଳ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ (嫩绿明亮) ସହ ହାଲୁକା-ସବୁଜ, ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ। ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ ଚା’ ରେ — ସ୍ଫଟିକ-ସ୍ୱଚ୍ଛ, “ଜୀବନ୍ତ”.

• ଚା’ ତଳ (ପରିବେଷିତ ପତ୍ର): “ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର” ଆକୃତି ବଜାୟ ରଖିଥିବା, ହାଲୁକା-ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ସମ, ଅକ୍ଷତ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ ପତ୍ର ଓ କଢ଼। ପତ୍ର କୋମଳ, ଏକରୂପ, କ୍ଷତି ବିହୀନ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ସି ହୁ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ ଜୈବିକ ସକ୍ରିୟ ପଦାର୍ଥର ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ପାଇଁ ପୃଥକ। ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ କଲ୍ଟିଭାର, ତୋଳା ଋତୁ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଉପରେ ନିର୍ଭର, ତଥାପି ଚରିତ୍ରଗତ ସୂଚକ:

• ପଲିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ): ଚା’ ପଲିଫେନଲ ପ୍ରାୟ 13–20% ଶୁଖିଲା ଭାର। ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଉପାଦାନ — ଏପିଗାଲୋକାଟେଚିନ ଗାଲେଟ (EGCG), ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ। କ୍ୱିଣ୍ଟିଝୋଙ୍ଗ କିସମରେ କ୍ୟାଟେଚିନ ~12.1%। ବସନ୍ତ-ପ୍ରାକ୍ ତୋଳା ଏବଂ କୋମଳ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପାଇଁ, ପଲିଫେନଲ-ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ ଅନୁପାତ (酚氨比, fēn’ān bǐ) ମଧ୍ୟମ-ନିମ୍ନ, ଯାହା ପ୍ରକଟ ତିକ୍ତତା ବିନା ଚରିତ୍ରଗତ କୋମଳ ମଧୁରତା।

• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: ଉଚ୍ଚ — 4.46% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (20 ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ଅଧ୍ୟୟନ ତଥ୍ୟ — ଜରୀହୋଇଥିବା ନମୁନା ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସୂଚକ)। L-ଥିଆନାଇନ (茶氨酸, chá’ānjīsuān) ପ୍ରଧାନ, 50% ରୁ ଅଧିକ। L-ଥିଆନାଇନ ସତେଜତା, ‘ଉମାମୀ’ ଏବଂ ହାଲୁକା ଆରାମଦାୟକ ପ୍ରଭାବ।

• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫିନ ~4.0–4.8% (ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରକାଶନ — 4.81% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ)। ଅଳ୍ପରେ ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥିଓଫିଲାଇନ।

• ଭିଟାମିନ: C — 100–300 mg/100g (ମାନକ “ଏକ-କଢ଼-ଏକ-ପତ୍ର” — 1%). B: B₁ (ଥିଆମିନ) — ≈0.5 mg/100g, B₂ (ରିବୋଫ୍ଲାଭିନ) — ≈1.5 mg/100g, B₃ (ପାଣ୍ଟୋଥେନିକ) — ≈1.8 mg/100g, PP (ନିଆସିନ) — ≈6.5 mg/100g। A, E, ଫୋଲେଟ।

• ଖଣିଜ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ (ଦନ୍ତ ଏନାମେଲ), ପୋଟାସିୟମ, ମଗ୍ନୀସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ଲୌହ, ମାଙ୍ଗାନୀଜ, ସେଲେନିୟମ।

• ଅସ୍ଥାଇ ତୈଳ, ଇତ୍ୟାଦି: ଲିନାଲୂଲ, ଜେରାନିଓଲ, ଟର୍ପେନଏଡ — ଫୁଲ-ବୋବ୍ ବୋକେ’। ଶରୀର ପାଇଁ ଦ୍ରବଣୀୟ ଶର୍କରା, ପେକ୍ଟିନ।

• ଟିପ୍ପଣୀ: କଲ୍ଟିଭାର, ଋତୁ, ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଉପରେ ନିର୍ଭର। କ୍ୱିଣ୍ଟିଝୋଙ୍ଗ ବସନ୍ତ ଚା’ — ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ, ସନ୍ତୁଳିତ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: କ୍ୟାଟେଚିନ, EGCG, ମୁକ୍ତ ରାଡ଼ିକାଲ ନିରପେକ୍ଷ, ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ, କୋଷ ଜରା।

• ଟନିକ, ବୋଧଗମ୍ୟ: କ୍ୟାଫିନ CNS, ଏକାଗ୍ରତା। L-ଥିଆନାଇନ — ହଠାତ ଉତ୍ଥାନ-ପତନ ବିନା କୋମଳ, ସମ-ଶକ୍ତି।

• ହୃଦ-ରକ୍ତନଳୀ: ପଲିଫେନଲ, C — LDL ହ୍ରାସ, ରକ୍ତନଳୀ, ରକ୍ତଚାପ।

• ପାଚନ: ଏନଜାଇମ, ପ୍ରୋଟିନ-ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗ, ଭାରୀପଣ।

• ଜୀବାଣୁ-ରୋଧୀ: ପଲିଫେନଲ, ଟାନିନ — ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି, ଦୁର୍ଗନ୍ଧ, ନିଶ୍ୱାସ।

• ଚୟ, ଓଜନ: କ୍ୟାଫିନ, କ୍ୟାଟେଚିନ — ଚୟ, ଚର୍ବି।

• ମୂତ୍ରବର୍ଦ୍ଧକ: ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥିଓଫିଲାଇନ — ଅତିରିକ୍ତ ତରଳ।

• ଦନ୍ତ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ — ଏନାମେଲ, କ୍ୟାରିସ ପ୍ରତିରୋଧ।

• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ତଥ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 80–90°C (ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ — 85°C; ~2 ମି. ଥଣ୍ଡା)। ଫୁଟା ପାଣି ନୁହେଁ — ସୁଗନ୍ଧ, ତିକ୍ତତା।

• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ପାଣିରେ 3 g।

• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ (玻璃杯, bōli bēi) — “ପତ୍ର-ନୃତ୍ୟ” ପାଇଁ। 150 ml ଧଳା ଚୀନା-ମାଟି ଗାୱାନ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ସମୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ସୁଗନ୍ଧ।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ପାତ୍ର ଗରମ ପାଣି, ଢାଳ।
  2. 3 g ଚା’ ନିଅ।
  3. 1/3 ପାଣି, “ସିକ୍ତ-ସୁଗନ୍ଧ” (润茶摇香, rùnchá yáoxiāng)।
  4. 7/10 ପୂର୍ଣ୍ଣ।
  5. ପ୍ରଥମ — 1–2 ମି.।
  6. +30 ସେ.। 3 ଥର।

• ଟିପ୍ପଣୀ: ନୂଆ (ତାଜା) ଚା’ 1–2 ସପ୍ତାହ, “ଅଗ୍ନି” (火气)। ଖାଲି ପେଟ ଗାଢ଼ ନୁହେଁ। ଠଣ୍ଡା-କଷାୟ-ଲସମ (茶乳凝, chá rǔ níng) — ସ୍ୱାଭାବିକ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ପୋଡ଼ା-ଗନ୍ଧ-ଦୂର, ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର — ଚୀନା-ମାଟି, କାଚ, ଟିଣ।
• ଉତ୍ତମ — 0–5°C (ଫ୍ରିଜ), ଗନ୍ଧ-ପୃଥକ। ବସନ୍ତ ସବୁଜ ପାଇଁ ନିମ୍ନ-ତାପ।
• ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଉତ୍ତାପ — “ଶତ୍ରୁ”।
• ପାରମ୍ପରିକ — ଅବୁଝା ଚୂନ (ସିଲିକା-ଜେଲ) ମାଟି-ପାତ୍ର। 1–2 ମାସ; ରଙ୍ଗ-ବଦଳ।
• 18 ମାସ, 6–8 ମାସ ଶ୍ରେଷ୍ଠ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ବିଶ୍ୱ-ମହଙ୍ଗା। କ୍ଷେତ୍ର (ସି-ହୁ କୋର +30%), ସମୟ (ମିଙ୍ଗ-କିଆନ vs ୟୁ-କିଆନ), କଲ୍ଟିଭାର (କ୍ୱିଣ୍ଟିଝୋଙ୍ଗ > 43), ହସ୍ତ/ଯନ୍ତ୍ର, ଶ୍ରେଣୀ। ~1524 ha।

• ନକଲ-ଏଡ଼ା:

  • ପରୀକ୍ଷିତ ବିକ୍ରେତା, ହୋଲୋଗ୍ରାମ-କୋଡ।
  • ଦୃଶ୍ୟ: ସମ-ଚେପଟା, ଅଖଣ୍ଡ। ହଳଦିଆ-ସବୁଜ। ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ — ବାହ୍ୟ-ସିହୁ, ଯନ୍ତ୍ର।
  • ଗନ୍ଧ: ସତେଜ-ସବୁଜ-ବୋବ, ରାସାୟନିକ-ନାହିଁ।
  • କଷାୟ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହାଲୁକା-ସବୁଜ। ଧୂଆଁଳା — ସନ୍ଦେହ।
  • ମୂଲ୍ୟ: ସନ୍ଦେହ-ଶସ୍ତା = ନକଲ, ବାହ୍ୟ।
  • ସମୟ: ~20 ମାର୍ଚ୍ଚ। “ମାର୍ଚ୍ଚ ପ୍ରଥମ-ଫସଲ-ସିହୁ” — କିଆଣ୍ଟାଙ୍ଗ, ୟୁଏଝୋଉ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• କିଆନଲଙ୍ଗ-ପ୍ରଦତ୍ତ 18 “ସାମ୍ରାଜୀୟ” ଚା’-ଗଛ, ପଥର-ଘେର, ହୁଗୋଙ୍ଗମିଆଓ, ସି-ଫେଙ୍ଗ — ପ୍ରତୀକ, ଦର୍ଶନୀୟ।

• “ଦଶ-ହସ୍ତ” — ଗୁରୁ-ଶିଷ୍ୟ-ପିଢ଼ି। ~250 g / 40–50 ମି.। ~2–2.5 kg/ଦିନ।

• ହାଙ୍ଗଝୋଉ — ଚୀନ ଜାତୀୟ ଚା’ ସଂଗ୍ରହାଳୟ (中国茶叶博物馆, Zhōngguó Cháyè Bówùguǎn), ଶୁଆଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ, ଲୁଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ।

• ହୁପାଓ-ଝରଣା + ଲୁଙ୍-ଜିଙ୍ = “ହାଙ୍ଗଝୋଉ-ଯୁଗଳ-ରତ୍ନ” (杭州双绝)।

• GB/T 18650-2008: “ବିଶେଷ”–“5”। GH/T 1115-2015: “ଶ୍ରେଷ୍ଠ-କୃତି” (精品, jīngpǐn), ‘ପ୍ରାରମ୍ଭିକ, କୋମଳ’।

13. ଅନ୍ୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀ ସବୁଜ-ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ବି ଲୋ ଚୁନ (碧螺春, Bìluó Chūn): ଜିଆଙ୍ଗସୁ। ଚେପଟା-ଲୁଙ୍ଜିଙ୍ vs ରୋମଶ-ସ୍ପାଇରାଲ। ଫଳ-ଫୁଲ। ‘ଗଠନମୂଳକ’, ‘ଚେଷ୍ଟନଟ-ଭଜା’।

• ହୁଆଙ୍ଗସାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ଆନହୁଇ। ‘ପକ୍ଷୀ-ଜିଭ’, ଧଳା-ରୋମ। କୋମଳ, ଫୁଲ। ‘ଉମାମୀ’, ‘ଚେଷ୍ଟନଟ’।

• ଲିଉ’ଆନ ଗୁଆ ପିଆନ (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): ଆନହୁଇ। କେବଳ ପତ୍ର, ‘ବୋଲ-କଖାରୁ-ମଞ୍ଜି’। ଘନ-ଘାସ। ‘ଭଜା-ମଞ୍ଜି’। ‘ସୂକ୍ଷ୍ମ, ସତେଜ’।

• ତାଇପିଙ୍ଗ ହୋଉ କୁଇ (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): ଆନହୁଇ। ବୃହତ-ଚେପଟା। ଚମ୍ପା, ଗଭୀର-ଘାସ। ‘ସଘନ’, ‘ବୋବ’।

• ଆନଜି ବାଇ ଚା (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ଝେଜିଆଙ୍ଗ। ଆଲବିନୋ, 6-7% ଆମିନୋ। ‘ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ମଧୁର-ଉମାମୀ’। ‘ଜଟିଳ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ବୋବ’ vs ‘ମଧୁର-ସତେଜ’।

ଶେଷରେ:

ସି ହୁ ଲୁଙ୍ ଜିଙ୍ — କେବଳ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ସର୍ବୋଚ୍ଚ ବିଶ୍ୱ-ସ୍ତରୀୟ ଜୀବନ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ। ଏହାର ଚେପଟା ଜାଡ଼ି-ପତ୍ର: ହାଙ୍ଗଝୋଉ-ଶତାବ୍ଦୀ-ଦକ୍ଷତା, ପଶ୍ଚିମ-ହ୍ରଦ-ଜଳବାୟୁ, ପ୍ରକୃତି-ମନୁଷ୍ୟ-ସୌହାର୍ଦ୍ଦ୍ୟ। ସତେଜ-ବୋବ-ଚେଷ୍ଟନଟ, କୋମଳ-ମଧୁର-ଦୀର୍ଘ-ପର-ସ୍ୱାଦ, ସ୍ଫଟିକ-ସବୁଜ-କଷାୟ — ସବୁଜ-ପାନପାତ୍ର-ଶୁଚିତା-ଲାଳିତ୍ୟ। କୋମଳ-ଜଳ, ଅତି-ଗରମ-ନୁହେଁ, ଧୈର୍ଯ୍ୟ — ଚୀନ-କବି-ସମ୍ରାଟ-ଶତାବ୍ଦୀ-ପ୍ରଶଂସିତ-ଶାନ୍ତ-ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ।

the teas described here are available from teamotea