zhōng huáng yī hào

ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — ଏହା ଏକ ସମୟରେ ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ ପତ୍ରବିଶିଷ୍ଟ ଆଧୁନିକ ଚା’ କଲ୍ଟିଭାର୍ ଏବଂ ଏଥିରୁ ଝେଜିଆଙ୍ ପ୍ରଦେଶ (浙江, Zhèjiāng)ରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହଳଦିଆ ଚା’ (黄茶, huángchá) | ଏହି କିସମର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ଭାବରେ ତାଇଝୋଉ ମହାନଗର ନିଗମ ଅନ୍ତର୍ଗତ ଟିଆନ୍ତାଇ ଜିଲ୍ଲା (天台县, Tiāntái Xiàn)କୁ ବିବେଚନା କରାଯାଏ — ଏକ ଅଞ୍ଚଳ ଯାହାର ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ପାର୍ବତୀୟ ଚା’ ଏବଂ ବୌଦ୍ଧ ସଂସ୍କୃତିର ଇତିହାସ ରହିଛି | ଏହି କିସମର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତ୍ୱ ହେଉଛି ପତ୍ରର ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ ଏହାର ଜେନେଟିକ୍ସରେ ନିହିତ: ଝାଡ଼ରେ କ୍ଲୋରୋଫିଲର ମାତ୍ରା କମ୍ ଏବଂ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ର ଅଂଶ ଅତ୍ୟଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ଲିକର୍କୁ କୋମଳ, ସତେଜ, ପ୍ରାୟ ତିକ୍ତତାହୀନ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ | ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ହଳଦିଆ ଚା’ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଯେଉଁଠାରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ “ସ୍ୱେଦନ” (tomling) ଦ୍ୱାରା ରଙ୍ଗ ଆସିଥାଏ, ଏଠାରେ ମୂଳ କଞ୍ଚାମାଲ ପୂର୍ବରୁ ହଳଦିଆ | ଆଜିକାଲି ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ ଚୀନ୍ର “ଉଜ୍ଜ୍ୱଳୀକୃତ” କଲ୍ଟିଭାର୍ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଥାନ ଧାରଣ କରେ ଏବଂ “ଟିଆନ୍ତାଇ ହଳଦିଆ ଚା’” (天台黄茶, Tiāntái Huángchá) ବ୍ରାଣ୍ଡ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲର ଭିତ୍ତି ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ |

---

୧. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ହଳଦିଆ ଚା’ (黄茶, huángchá), ଚୀନୀ ଚା’ର ଛଅଟି ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ବର୍ଗ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ |
• ଝାଡ଼ର କିସମ (କଲ୍ଟିଭାର୍): ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳୀକୃତ ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ କିସମ |
• କିସମର ଉତ୍ପତ୍ତି: ଟିଆନ୍ତାଇ ଜିଲ୍ଲା (天台县, Tiāntái Xiàn), ତାଇଝୋଉ ମହାନଗର ନିଗମ (台州, Tāizhōu), ଝେଜିଆଙ୍ ପ୍ରଦେଶ (浙江, Zhèjiāng) |
• କଞ୍ଚାମାଲର ବର୍ଗ: କଢ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାର; ମୂଲ୍ୟ-ତାଲିକାରେ ଭଙ୍ଗା ଫର୍ମାଟ୍ — “ଦୁଆନ୍ ୟା ୟେ” (断芽叶, duàn yá yè), ଅର୍ଥାତ୍ ଚୂରା ହୋଇଥିବା କଢ଼ ସହ ପତ୍ର |
• ଶୈଳୀ/ବ୍ରାଣ୍ଡ: ଟିଆନ୍ତାଇ ହଳଦିଆ ଚା’ (天台黄茶, Tiāntái Huángchá) |

ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଇଁ ଜାତୀୟ ମାନକ (GB/T 21726) ଏହି ବର୍ଗକୁ କଢ଼-ପ୍ରକାର (芽型, yá xíng), କଢ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାର (芽叶型, yá yè xíng) ଏବଂ ବହୁ-ପତ୍ରୀ ପ୍ରକାର (多叶型, duō yè xíng)ରେ ବିଭକ୍ତ କରେ | ଏଠାରେ ବିବେଚ୍ୟ ଚା’ କଢ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାର ଅନ୍ତର୍ଗତ, କିନ୍ତୁ ଚୂରା (“断”) ରୂପରେ: ଏପରି କଞ୍ଚାମାଲ ଲିକର୍କୁ ଶୀଘ୍ର ସ୍ୱାଦ ଦିଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଅକ୍ଷତ କଞ୍ଚାମାଲ ତୁଳନାରେ ଶସ୍ତା | ନାମର ଦ୍ୱୈତତା ବୁଝିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: “中黄一号” — ଏହା ଉଭୟ ଝାଡ଼ର କିସମ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ନାମ, ତେଣୁ ଗୋଟିଏ କଲ୍ଟିଭାର୍ ବଜାରରେ ସବୁଜ ଚା’ ଏବଂ ହଳଦିଆ ଚା’ ଭାବରେ ମିଳିଥାଏ |

୨. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• କିସମର ଆବିର୍ଭାବ: ଟିଆନ୍ତାଇ ପାହାଡ଼ରେ ଆବିଷ୍କୃତ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ହଳଦିଆ-ପତ୍ରୀ ମ୍ୟୁଟେସନ୍ରୁ ଚୟନ |
• ପ୍ରଜନନ ଏବଂ ସ୍ଥିରୀକରଣ: ୨୦୦୦-୨୦୧୦ ଦଶକର ପ୍ରଜନନ କାର୍ଯ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଏହି କିସମକୁ ପୃଥକ କରାଯାଇ ସ୍ଥିର କରାଗଲା ଏବଂ ଏକ ଉନ୍ନତ କଲ୍ଟିଭାର୍ ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ହେଲା; “中” ଉପସର୍ଗ ବିଶେଷଜ୍ଞ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଅନୁଷ୍ଠାନର ଅଂଶଗ୍ରହଣକୁ ସୂଚିତ କରେ |
• ସାଂସ୍କୃତିକ ପୃଷ୍ଠଭୂମି: ଟିଆନ୍ତାଇ ପର୍ବତ (天台山, Tiāntái Shān), ଗୁଓଚିଙ୍ସୀ ମଠ (国清寺, Guóqīngsì), ବୌଦ୍ଧ ଧର୍ମର ଟିଆନ୍ତାଇ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ (天台宗, Tiāntái Zōng) |

ଟିଆନ୍ତାଇ ପର୍ବତ — ପୂର୍ବ ଚୀନ୍ର ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି କେନ୍ଦ୍ରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ; ଏହା ସହିତ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଜଡ଼ିତ ଯେ ଜାପାନୀ ଭିକ୍ଷୁ ସାଇଚୋ (最澄, Saichō, ୭୬୭–୮୨୨), ଯିଏ ସ୍ଥାନୀୟ ମଠଗୁଡ଼ିକରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରିଥିଲେ, ନିଜ ଦେଶକୁ ଚା’ ମଞ୍ଜି ନେଇଥିଲେ, ଯାହା ଜାପାନରେ ଚା’ ବ୍ୟାପକ ହେବାର ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲା | ଏହି ପ୍ରାଚୀନ ଇତିହାସ ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ, ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ — ଘଟଣାଟି ଏକଦମ ସାମ୍ପ୍ରତିକ: ଏହା “ରଙ୍ଗୀନ” କଲ୍ଟିଭାର୍ର ଆଧୁନିକ ପ୍ରଜନନର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଏହା ଉଦାହରଣ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଯେ କିପରି ହଳଦିଆ ଚା’ର ପରିମାଣରେ ଛୋଟ ବର୍ଗଟି ଏକ ନୂତନ, ଚିହ୍ନିହେବା ଯୋଗ୍ୟ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପାଇଥାଏ |

୩. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ଅନ୍ତର୍ଗତ: Camellia sinensis var. sinensis — ଝାଡ଼-ପ୍ରକାର, ଛୋଟ- ଏବଂ ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ରୀ ପ୍ରକାର |
• ଉଜ୍ଜ୍ୱଳୀକରଣର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳୀକୃତ (ହଳଦିଆ-ପତ୍ରୀ) କିସମ ଅନ୍ତର୍ଗତ; ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ କମ୍ କ୍ଲୋରୋଫିଲ ସହ ଜଡ଼ିତ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଆଲୋକରେ ତୀବ୍ର ହୁଏ (ଆଲୋକ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ — 光照敏感型, guāngzhào mǐngǎn xíng ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକାର) |
• ପତ୍ର: ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ହଳଦିଆ-ସୁନେଲି, କଅଁଳ ଫ୍ଲସ୍ରେ ଅଧିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ |
• କଞ୍ଚାମାଲର ଜୈବ-ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ: ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ର ଉଚ୍ଚ ଅଂଶ ଏବଂ ପଲିଫେନୋଲର ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରା |
• ଏହି ଚା’ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ: ଚୂରା କଢ଼ ସହ ପତ୍ର (断芽叶, duàn yá yè) |

ତାପମାତ୍ରା-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଧଳା-ପତ୍ରୀ କିସମ, ଯେପରିକି ବାଇୟେ ନଂ ୧ (白叶一号, Báiyè Yīhào, ଆଞ୍ଜୀ ଧଳା ଚା’ର ଭିତ୍ତି), ଯାହା କେବଳ ପ୍ରାକ୍-ବସନ୍ତ ଶୀତଳ ସମୟରେ ଫିକା ପଡ଼େ, ତାଠାରୁ ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ ଭିନ୍ନ ଯେ ଏହା ଋତୁର ଅଧିକ ଦୀର୍ଘ ଅଂଶ ପାଇଁ ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ ଧରି ରଖେ, ଏବଂ ଏହି ଲକ୍ଷଣ ଦ୍ୱାରା ଏହା ହୁଆଙ୍ଜିନ୍ୟା (黄金芽, Huángjīnyá) ପରି ହଳଦିଆ-ସୁନେଲି କିସମ ନିକଟତର | କମ୍ କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଅର୍ଥ କମ୍ ଦକ୍ଷ ଫଟୋସିନ୍ଥେସିସ୍, ତେଣୁ ଏପରି ଝାଡ଼ଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ କମ୍ ଉତ୍ପାଦନଶୀଳ ଏବଂ ଅଧିକ ଯତ୍ନଶୀଳ କୃଷି-ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକ କରେ |

୪. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ମୁଖ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ: ଟିଆନ୍ତାଇ ଜିଲ୍ଲା, ଏବଂ ଝେଜିଆଙ୍ର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହି କିସମକୁ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଉଛି |
• ଟିଆନ୍ତାଇର ଆନୁମାନିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ ୨୯° ଉ.ଅ., ୧୨୧° ପୂ.ଦ୍ରା. |
• ଉଚ୍ଚତା: ପାଦଦେଶ ଏବଂ ଢାଲୁ; ଚା’ ବଗିଚା ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ ୨୦୦ ରୁ ୮୦୦ ମି. ପରିସର ମଧ୍ୟରେ |
• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ମୌସୁମୀ — ଉଷ୍ମ, ଆର୍ଦ୍ର ଗ୍ରୀଷ୍ମ, କୋମଳ ଶୀତ, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି |
• ମୃତ୍ତିକା: ଅମ୍ଳୀୟ, ଭଲ ନିଷ୍କାସନଯୁକ୍ତ, ଦୋମଟିଆ ଏବଂ ପଥୁରିଆ |
• ଐତିହାସିକ ଆବାସସ୍ଥଳୀ: ହୁଆଡିଙ୍ ମାସିଫ୍ (华顶, Huádǐng), ଟିଆନ୍ତାଇ ପର୍ବତର ମୁଖ୍ୟ ଶିଖର (ପ୍ରାୟ ୧୧୦୦ ମି.), ଯାହା “ହୁଆଡିଙ୍ ୟୁନୱୁ” (华顶云雾, Huádǐng Yúnwù, “ହୁଆଡିଙ୍ର ମେଘ ଏବଂ କୁହୁଡ଼ି”) ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ |

ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ସହିତ ଶୀତଳ, ଆର୍ଦ୍ର ପାର୍ବତୀୟ ଅଣୁ-ଜଳବାୟୁ କଢ଼ର ଅଭିବୃଦ୍ଧିକୁ ମନ୍ଥର କରେ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସଞ୍ଚୟ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ, ଯାହା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳୀକୃତ କିସମ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟବାନ | ଏଥିସହ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ ପ୍ରକାଶ ପାଇବା ପାଇଁ, ଝାଡ଼କୁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଆଲୋକ ଆବଶ୍ୟକ, ତେଣୁ ଢାଲୁର ଅବସ୍ଥିତି ଏବଂ ରୋପଣ ଘନତ୍ୱ ଚୟନ ଉଭୟ ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ଜୈବ-ରସାୟନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ |

୫. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

• ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକାର: ହଳଦିଆ ଚା’ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଯେଉଁଥିରେ “ସ୍ୱେଦନ” (闷黄, mènhuáng) ମୂଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ |
• ତୋଳା: କୋମଳ କଢ଼ ଏବଂ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହ କଢ଼; ଏହି ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଚୂରା କଢ଼-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ପର୍ଯ୍ୟାୟଗୁଡ଼ିକର କ୍ରମ ସାଧାରଣ ଭାବରେ:

• ଓଇଲଟିବା/ମେଲା କରି ରଖିବା (摊放, tānfàng): କଞ୍ଚାମାଲକୁ ପତଳା ଥରରେ ମେଲା କରି ରଖାଯାଏ, ଆର୍ଦ୍ରତା କମାଇ “ଶାନ୍ତ” କରାଯାଏ |
• ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): ଅକ୍ସିକରଣ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ଏନଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍ତାପ |
• କୁଣ୍ଡଳାଇବା (揉捻, róuniǎn): ପତ୍ରକୁ ଆକାର ଦେବା ଏବଂ କୋଷଗୁଡ଼ିକର ଆଂଶିକ ବିନାଶ; ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ କଢ଼-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରାୟତଃ ଚୂରା ହୋଇଥାଏ |
• ସ୍ୱେଦନ (闷黄, mènhuáng): ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଇଁ ମୂଖ୍ୟ ଏବଂ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ଉଷ୍ମ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ର ପତ୍ରକୁ ରଖାଯାଇ ଘୋଡ଼ାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରଭାବରେ ଅଣ-ଏନଜାଇମୀୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଘଟେ | ଫଳସ୍ୱରୂପ ପଲିଫେନୋଲ କୋମଳ ହୁଏ, “ସବୁଜ” କର୍କଶତା ଦୂର ହୁଏ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ମସୃଣ ଏବଂ ଟିକେ ମିଠା ହୁଏ |
• ଶୁଖାଇବା (干燥, gānzào): ଶୁଷ୍କ ଅବସ୍ଥାକୁ ଆଣିବା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିର କରିବା |

ଯେହେତୁ ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ ର ପତ୍ର ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ହଳଦିଆ, ଏଠାରେ ସ୍ୱେଦନର ଭୂମିକା “ରଙ୍ଗ ଦେବା” ଠାରୁ ସ୍ୱାଦ ଗଠନ ଆଡ଼କୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏ, ତେଣୁ କାରିଗରମାନେ ଏହାକୁ କୋମଳ ଏବଂ କମ୍ ସମୟ ପାଇଁ କରନ୍ତି | ଠିକ୍ ଏହି ସ୍ୱେଦନ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଏହି କିସମରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହଳଦିଆ ଚା’କୁ ଗୋଟିଏ ଝାଡ଼ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସବୁଜ ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ କରେ: 闷黄 ବିନା — ସବୁଜ ଚା’, ଏହା ସହ — ହଳଦିଆ |

୬. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ୍ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର: ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ଚୂରା କଢ଼ ସହ ପତ୍ର, ପ୍ରାୟତଃ ହାଲକା ଟିପ୍ସର ମିଶ୍ରଣ ସହ |
• ଲିକର୍: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହାଲକା-ହଳଦିଆ ଠାରୁ ସୁନେଲି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ |
• ସୁଗନ୍ଧ: ସତେଜ, ସିଝା ମକା, ସତେଜ ଘାସ, ଏବଂ ସ୍ୱେଦନ ଯୋଗୁଁ ଆସିଥିବା ଏକ ହାଲକା “ଉଷ୍ମ” ସୁର ସହ |
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ ଏବଂ ଟିକେ ମିଠା, “ଉମାମି”-ପୂର୍ଣ୍ଣତା ସହ, କମ୍ ତିକ୍ତତା ଏବଂ କଷା; ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତିତ ମଧୁରତା (回甘, huígān) ଅନୁଭୂତ ହୁଏ |
• ଭିଜା ପତ୍ର: କୋମଳ, ସମାନ ଭାବେ ରଙ୍ଗ ହୋଇଥିବା ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ ଖଣ୍ଡ |

ଚୂରା ଫର୍ମାଟ୍ ଲିକର୍କୁ ଅଧିକ ସାନ୍ଦ୍ର ଏବଂ ନିଷ୍କାସନରେ ଦ୍ରୁତ କରେ, କିନ୍ତୁ ଅକ୍ଷତ କଢ଼ ତୁଳନାରେ ସ୍ୱାଦର “ସ୍ତର”ରେ କମ୍ ପ୍ରଚୁର; ତଥାପି ସୁଗନ୍ଧ ପରିଚିତ ଭାବେ ସତେଜ ଏବଂ କୋମଳ ରହେ |

୭. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ (氨基酸, ānjīsuān): ଅତ୍ୟଧିକ; ଉପଲବ୍ଧ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ ସମୁଦାୟ ମାତ୍ରା ୬% ରୁ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ବସନ୍ତ ଫ୍ଲସ୍ରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ — ସାଧାରଣ ସବୁଜ-ଚା’ କିସମ (ପ୍ରାୟ ୩–୪%) ତୁଳନାରେ କେତେଗୁଣ ଅଧିକ |
• ପଲିଫେନୋଲ (茶多酚, chá duōfēn): ମଧ୍ୟମ, ଆନୁମାନିକ ଭାବରେ ପ୍ରାୟ ୧୩–୨୦% ପରିସର ମଧ୍ୟରେ |
• ପଲିଫେନୋଲ/ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅନୁପାତ (酚氨比, fēn’ān bǐ): ନିମ୍ନ, ଯାହା ସିଧାସଳଖ ସତେଜ, ଆକ୍ରମଣାତ୍ମକ ନୁହେଁ ଏପରି ସ୍ୱାଦ ସହ ଜଡ଼ିତ |
• କ୍ୟାଫେନ: ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ ୨–୪% ପରିସର ମଧ୍ୟରେ |
• L-ଥିଆନିନ: ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପୁଲର ଅଂଶ ଏବଂ କୋମଳତା ଏବଂ “ଉମାମି”ରେ ଅବଦାନ କରେ |

ଉଲ୍ଲିଖିତ ମୂଲ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଆନୁମାନିକ ଏବଂ ତୋଳା ଋତୁ, କଢ଼ର ଅନୁପାତ, କୃଷି-ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବିବରଣୀ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ; ସଠିକ ସଂଖ୍ୟା ପାଇଁ, ସର୍ବଦା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚ୍ର ପରୀକ୍ଷାଗାର ତଥ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବା ଉଚିତ |

୮. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ପଲିଫେନୋଲ ଏବଂ କ୍ୟାଟେଚିନ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଧାରଣ କରେ |
• L-ଥିଆନିନ: ଶାନ୍ତ ଏକାଗ୍ରତା ସ୍ଥିତି ପାଇଁ ସହାୟକ, କ୍ୟାଫେନର ପ୍ରଭାବକୁ କୋମଳ କରେ |
• ପାକସ୍ଥଳୀ ପାଇଁ କୋମଳତା: ସ୍ୱେଦନ ଯୋଗୁଁ, ହଳଦିଆ ଚା’ ପ୍ରାୟତଃ ସତେଜ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଆରାମଦାୟକ ଭାବେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ |
• ଟନିକ ପ୍ରଭାବ: ମଧ୍ୟମ କ୍ୟାଫେନ ମାତ୍ରା ଏକ ହାଲକା ସତେଜକାରୀ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ |

ଚା’ ଏକ ଔଷଧ ନୁହେଁ ଏବଂ ଡାକ୍ତରୀ ସହାୟତାକୁ ବଦଳାଇପାରିବ ନାହିଁ | ପାନୀୟରେ କ୍ୟାଫେନ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏହା ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଲୋକ, ଗର୍ଭବତୀ ଏବଂ ସ୍ତନ୍ୟପାନ କରାଉଥିବା ମହିଳାମାନେ ମଧ୍ୟମତା ଅବଲମ୍ବନ କରିବା ଉଚିତ |

୯. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାତ୍ର: ଗାୱାନ (盖碗), କାଚ ଗ୍ଲାସ ବା ଚା’ଦାନୀ (ସୁନେଲି ପତ୍ର ଦେଖିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ), ଚୀନା-ମାଟି |
• ଅନୁପାତ: ପ୍ରାୟ ୩–୪ ଗ୍ରାମ ୧୫୦ ମି.ଲି. ପାଇଁ; “ସରଳ” ଭାବେ ଗ୍ଲାସ୍ରେ ପିଇବା ପାଇଁ ୨–୩ ଗ୍ରାମ ଯଥେଷ୍ଟ |
• ପାଣି: କୋମଳ, ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ ୮୦–୯୦ °C |
• ନିଷ୍କାସନ: ପ୍ରଥମ ଲିକର୍ ଛୋଟ (୧୦–୨୦ ସେ.), ପରେ ସମୟ ଧୀରେ ଧୀରେ ବଢ଼ାନ୍ତୁ; ପ୍ରାୟ ୩–୫ ନିଷ୍କାସନ ସହ୍ୟ କରେ |

ଧ୍ୟାନ ରଖନ୍ତୁ ଯେ ଚୂରା କଞ୍ଚାମାଲ ଅକ୍ଷତ ତୁଳନାରେ ଶୀଘ୍ର ସ୍ୱାଦ ଛାଡ଼େ, ତେଣୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଘନତ୍ୱ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ନ ଆଣିବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ୮୫ °C ନିକଟରେ ରଖିବା ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ଛୋଟ କରିବା ଭଲ | ଗ୍ଲାସ୍ରେ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ, ପତ୍ର ଉପରେ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ, ତଳକୁ ବସିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନ ଢାଳି, କମିଗଲେ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ |

୧୦. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ସର୍ତ୍ତ: ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର, ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ-ମୁକ୍ତ ବାୟୁ-ରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂ |
• ରେଫ୍ରିଜରେଟର: ଘନ ବାୟୁ-ରୋଧୀ ଅବସ୍ଥାରେ ଅନୁମତି; ବାହାର କରିବା ପରେ, ଘନୀଭବନ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ୟାକେଟ୍କୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଗରମ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |
• ଅବଧି: ଆତ୍ମାରେ ସବୁଜ ଚା’ ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଚା’ ଭାବରେ, ପ୍ରାୟ ୧୨–୧୮ ମାସ ମଧ୍ୟରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଭାବେ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ |

ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପୁରଣା କରି ରଖିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ ନୁହେଁ: ସମୟ ସହିତ ଏହା ସୁଗନ୍ଧର ସତେଜତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ହରାଏ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ନୂଆ ଅବସ୍ଥାରେ ପିଇବା ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ |

୧୧. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ଖଣ୍ଡ: ଚୂରା କଢ଼-ପତ୍ର ଫର୍ମାଟ୍ (断芽叶) — ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ ର ସବୁଠାରୁ ସୁଲଭ ସଂସ୍କରଣ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଏବଂ ଏହା ନିମ୍ନ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ମୂଲ୍ୟ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ |
• ଅଧିକ ଦାମି: ଏହି କିସମର ଅକ୍ଷତ ବସନ୍ତ କଢ଼ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର କଢ଼-ପତ୍ର ତୋଳା ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟର |

ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମୂଲ୍ୟ ଋତୁ, ଅଞ୍ଚଳ, କଢ଼ର ଅନୁପାତ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ଉପରେ ଦୃଢ଼ ଭାବେ ନିର୍ଭର କରେ, ତେଣୁ ସଠିକ ପରିମାଣ କହିବା ଠିକ୍ ନୁହେଁ; ଗ୍ରେଡ୍ ଗୁଡ଼ିକର ଆପେକ୍ଷିକ ଅନୁପାତ ଆଡ଼କୁ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ | ସାଧାରଣ ବିପଦ ଏବଂ ଅଦଳ-ବଦଳ:

• ହଳଦିଆ ବଦଳରେ ସବୁଜ: ଗୋଟିଏ ଝାଡ଼ରୁ ଚା’, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱେଦନ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ବିନା, ହଳଦିଆ ନାମରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ — “ସବୁଜ” ତୃଣୀୟତା ଏବଂ କୋମଳ ମସୃଣତାର ଅଭାବ ସ୍ୱାଦ ଦ୍ୱାରା ଧରାପଡ଼େ |
• କିସମ ଅଦଳ-ବଦଳ: ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ ବଦଳରେ ଅନ୍ୟ ସୁନେଲି କଲ୍ଟିଭାର୍, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ହୁଆଙ୍ଜିନ୍ୟା (黄金芽, Huángjīnyá) ବ୍ୟବହାର |
• ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଦେବା: ସାଧାରଣ ସବୁଜ କଞ୍ଚାମାଲ ମିଶାଇବା, କ୍ୱଚିତ୍ — କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ |
• ମିଥ୍ୟା ଭୌଗୋଳିକତା: ବିନା ଭିତ୍ତିରେ ଚାକୁ ଟିଆନ୍ତାଇ ଉତ୍ପତ୍ତି ବୋଲି କହିବା |

କିପରି ପୃଥକ କରିବେ: ପ୍ରକୃତ ହଳଦିଆ ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ ର ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଏବଂ ଭିଜା ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ ସମାନ ସୁନେଲି, ତୀକ୍ଷ୍ଣ କଷା ବିନା କୋମଳ ମିଠା ସ୍ୱାଦ, ଏବଂ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ “ଉଷ୍ମ” ସ୍ୱେଦନ ସୁର ଥାଏ | ତୀକ୍ଷ୍ଣ “ସବୁଜ”, ଧୂସର-ସବୁଜ ଖଣ୍ଡ, କିମ୍ବା ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ — ସନ୍ଦେହର କାରଣ | ଏହି ସମୟରେ, ଏହା ମନେ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ଚୂରା ଗ୍ରେଡ୍ ଅକ୍ଷତ ତୁଳନାରେ ନ୍ୟାୟସଙ୍ଗତ ଭାବେ ଶସ୍ତା, ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରିମିୟମ କଢ଼ ଭାବେ ଅଧିକ ଦାମ ଦେବା ଅନୁଚିତ |

୧୨. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ନାମର ଅର୍ଥ: “中黄一号” ଶାବ୍ଦିକ ଭାବରେ “ଚୀନୀ ହଳଦିଆ ନଂ ୧” — “中” ବିଶେଷଜ୍ଞ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଅନୁଷ୍ଠାନର ଅଂଶଗ୍ରହଣକୁ, “黄” ହଳଦିଆ ପତ୍ରକୁ, “一号” କିସମର କ୍ରମିକ ସଂଖ୍ୟାକୁ ସୂଚିତ କରେ |
• “ଯମଜ” କିସମ: ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୨ (中黄二号, Zhōnghuáng Èrhào) ଅଛି, ଯାହା ଝେଜିଆଙ୍ ପ୍ରଦେଶର ଜିଙ୍ୟୁନ ଜିଲ୍ଲା (缙云县, Jìnyún Xiàn) ଏବଂ “ଜିଙ୍ୟୁନ ହଳଦିଆ ଚା’” (缙云黄茶, Jìnyún Huángchá) ବ୍ରାଣ୍ଡ ସହ ଦୃଢ଼ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ |
• ପ୍ରକୃତି ଦ୍ୱାରା ରଙ୍ଗ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ: ଏକ ବିରଳ ଘଟଣା, ଯେଉଁଠାରେ ଚା’ର “ହଳଦିଆ” ରଙ୍ଗ ବହୁ ପରିମାଣରେ ଝାଡ଼ର ଜେନେଟିକ୍ସ ଦ୍ୱାରା ସୁନିଶ୍ଚିତ, କେବଳ ସ୍ୱେଦନ ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ |
• କିସମର ଦ୍ୱୈତ ଜୀବନ: ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ପ୍ରାୟତଃ ସବୁଜ ଚା’ରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ହୁଏ, ଯେଉଁଥିପାଇଁ ବଜାରରେ ସବୁଜ ଏବଂ ହଳଦିଆ ସଂସ୍କରଣକୁ ଗୋଳାଇବା ସହଜ |
• ଟିଆନ୍ତାଇର ଐତିହାସିକ ଅକ୍ଷ: ଆଧୁନିକ କିସମ ଏପରି ଏକ ଅଞ୍ଚଳରେ ବଢ଼ିଛି, ଯାହାକୁ ପରମ୍ପରା ଟିଆନ୍ତାଇ ପର୍ବତରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରିଥିବା ଭିକ୍ଷୁମାନଙ୍କ ମାଧ୍ୟମରେ ଜାପାନକୁ ଚା’ର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ରସାରଣ ସହ ଯୋଡ଼େ |

ପରିଶେଷରେ:

ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ — ଚୀନୀ ଚା’ ପରମ୍ପରା ପ୍ରାଚୀନ ମୂଳ ଏବଂ ଆଧୁନିକ ପ୍ରଜନନକୁ କିପରି ମିଶାଏ, ତାହାର ଏକ ଦୃଷ୍ଟାନ୍ତମୂଳକ ଉଦାହରଣ | ଗୋଟିଏ ପଟେ, ଏହା ପଛରେ ବୌଦ୍ଧ ମଠ ଏବଂ ପ୍ରାଚୀନ ପାର୍ବତୀୟ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ସହ ଟିଆନ୍ତାଇ ପର୍ବତ ରହିଛି; ଅନ୍ୟ ପଟେ, ଏହା ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନୂତନ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳୀକୃତ କଲ୍ଟିଭାର୍, ଯାହାର ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମାତ୍ରା ଏହାକୁ କୋମଳ, ସତେଜ ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ପରିଚିତ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଭାବେ ସୁବିଧାଜନକ କଞ୍ଚାମାଲ କରିଥାଏ |

ଚୂରା କଢ଼-ପତ୍ର ଫର୍ମାଟ୍ (浙江中黄一号断芽叶黄茶) — ଏହା ଏହି କିସମର ବ୍ୟବହାରିକ, ସୁଲଭ ସଂସ୍କରଣ: ଏହା ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଏବଂ ବହୁ-ସ୍ତରୀୟତାରେ ଅକ୍ଷତ ବସନ୍ତ କଢ଼ଠାରୁ କମ୍, କିନ୍ତୁ ଝୋଙ୍ହୁଆଙ୍ ନଂ ୧ ର ମୁଖ୍ୟ ଗୁଣ — ସୁନେଲି ଲିକର୍, କମ୍ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ମିଠା “ଉମାମି”-ପୂର୍ଣ୍ଣତା — ସତ୍ତାରେ ପ୍ରଦାନ କରେ | ଉଜ୍ଜ୍ୱଳୀକୃତ କଲ୍ଟିଭାର୍ରୁ ଆଧୁନିକ ହଳଦିଆ ଚା’ ସହ ପରିଚୟ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ଆରମ୍ଭ ବିନ୍ଦୁ, ଏବଂ ଗୋଟିଏ ପତ୍ରର ହଳଦିଆ ଏବଂ ସବୁଜ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ବୁଝିବା ଅଧିକ ଦାମ ନ ଦେବା ଏବଂ ସଚେତନ ଭାବେ ପାନୀୟ ବାଛିବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ |

the teas described here are available from teamotea