zhúyè

ବାଉଁଶ ପତ୍ର (竹叶, zhúyè) — ଫିଲୋଷ୍ଟାକିସ୍ (Phyllostachys) ଓ ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଗଣର ଚିରସବୁଜ ବୃକ୍ଷତୁଲ୍ୟ ତୃଣଗୁଡ଼ିକର ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର, ଯାହାକୁ ଚୀନରେ ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ହାଲକା ସତେଜ ପାନୀୟ ଭାବେ ପିଆଯାଏ । ଏହା ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଚା’ ନୁହେଁ: କଞ୍ଚାମାଲରେ କ୍ୟାମେଲିଆ ସିନେନସିସ୍ (Camellia sinensis) ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତ, ଏବଂ ପାନୀୟଟି ନିଜେ “ଚା’ ବିକଳ୍ପ” (代用茶, dàiyòng chá) ଶ୍ରେଣୀର — ଉଦ୍ଭିଦ ନିଷ୍କାସନ ଯାହା ଚା’ ପରି ପିଆଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଚା’ ନୁହେଁ । ବାଉଁଶ ଚୀନର ସମଗ୍ର ଉପଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଦକ୍ଷିଣ ଭାଗରେ ବଢ଼େ, ଏବଂ ଏହାର ପତ୍ର ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଏକ ସହଜଲବ୍ଧ, ଶସ୍ତା ଓ “ଶୀତଳ” ପାନୀୟ ରହିଆସିଛି । ନିଷ୍କାସନକୁ ଏହାର ହାଲକା ରଙ୍ଗ, ସତେଜ ତୃଣ-ଶସ୍ୟ ଗନ୍ଧ ଏବଂ ପ୍ରକୃତ ଚା’ର ଟାନିନ୍ କଷାପଣ ବିନା ନରମ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଆଦୃତ କରାଯାଏ । ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ, ବାଉଁଶ ପତ୍ରରୁ ଅତିରିକ୍ତ ଭାବେ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ନିଷ୍କାସନ ବାହାର କରାଯାଏ, ଯାହା “ଚା’” ଘରୋଇ ପରମ୍ପରାଠାରୁ ପୃଥକ୍ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ଉଦ୍ଭିଦ ନିଷ୍କାସନ, ଚା’ ବିକଳ୍ପ (代用茶, dàiyòng chá); ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନଗତ ଭାବେ ଚା’ ନୁହେଁ ।
• ପରିବାର: ତୃଣ (Poaceae / Gramineae), ଉପପରିବାର ବାଉଁଶ (Bambusoideae).
• ମୁଖ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ: Phyllostachys ଗଣର ବାଉଁଶ ପତ୍ର — ମୂଖ୍ୟତଃ 淡竹 (dànzhú) ଏବଂ 毛竹 (máozhú, Phyllostachys edulis).
• ଶ୍ରେଣୀ: ଉଦ୍ଭିଦ ନିଷ୍କାସନ ଓ ଶୁଷ୍କ ଫୁଲ (代用茶, dàiyòng chá) — Camellia sinensis ଚା’ର ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନ ଶ୍ରେଣୀ ବାହାରେ
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନର ଉପଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଅଞ୍ଚଳ — ଚେଚିଆଙ୍ଗ, ଫୁଚିଆନ, ଚିଆଙ୍ଗସି, ହୁନାନ, ଆନହୁଇ, ସିଚୁଆନ ।

କଞ୍ଚାମାଲରେ Camellia sinensis ପତ୍ର ନାହିଁ, ଏବଂ ତେଣୁ ଚା’କୁ ଚା’ କରୁଥିବା ଥେଇନ୍, କାଟେଚିନ୍ ଏବଂ ଚରିତ୍ରିକ ଏନଜାଇମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୂହ ମଧ୍ୟ ନାହିଁ । ଚୀନୀ ଖାଦ୍ୟ ନିୟମାବଳୀ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଏପରି ଉତ୍ପାଦ 代用茶 (dàiyòng chá) — ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ପାନୀୟ, ଚା’ ଉତ୍ପାଦ ନୁହେଁ — ଭାବେ ଗଣା ହୁଏ । ଭ୍ରମାତ୍ମକ ଭାବେ ସମାନ ନାମ ଥିବା ତିନୋଟି ପଦକୁ ପୃଥକ୍ ଭାବେ ବୁଝିବା ଆବଶ୍ୟକ:

• 竹叶 (zhúyè) — ପ୍ରକୃତ ବାଉଁଶ ପତ୍ର, ଯାହା ବିଷୟରେ ଏହି ପ୍ରସଙ୍ଗ ।
• 淡竹叶 (dàn zhú yè) — Lophatherum gracile ତୃଣ, ଏକ ଛୋଟ ଘାସଜାତୀୟ ଉଦ୍ଭିଦ, ଯାହାର ବାଉଁଶ ସହ କୌଣସି ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ, ଯଦିଓ ଏହାର ନାମର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “淡竹 ର ପତ୍ର” । ଏହା ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲ, 淡竹叶 ନାମରେ PRC ଫାର୍ମାକୋପିଆ (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ । ଏହାକୁ ବାଉଁଶ ପତ୍ର ସହ ଭ୍ରମିତ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ଯଦିଓ ଖୁଚୁରା ବଜାରରେ ଅଦଳବଦଳ ଦେଖାଯାଏ ।
• 竹叶青 (zhúyèqīng) — ଏହା କ୍ୟାମେଲିଆରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ସିଚୁଆନର ଏମେଇଶାନ ପର୍ବତ (峨眉山) ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ; ଏହା Camellia sinensis ରୁ ତିଆରି ଏବଂ ବାଉଁଶ ନିଷ୍କାସନ ସହ ଏହାର କୌଣସି ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ । ଏହା ଉପରେ ଆମର ଏକ ପୃଥକ୍ ପ୍ରସଙ୍ଗ ଅଛି ।

ବର୍ଗୀକରଣଗତ ଅସ୍ପଷ୍ଟତା ମଧ୍ୟ ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ: 淡竹 (dànzhú) ନାମ ଅଧୀନରେ ବିଭିନ୍ନ ସୂତ୍ର Phyllostachys glauca କିମ୍ବା Phyllostachys nigra var. henonis କୁ ବୁଝନ୍ତି — କୌଣସି ଏକକ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ନାହିଁ, ତେଣୁ କଞ୍ଚାମାଲର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରଜାତି ସଂଗ୍ରହ ଅଞ୍ଚଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ବାଉଁଶ — ଚୀନୀ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ପ୍ରତୀକ: ଏହା “ଶୀତ ଦିନର ତିନି ବନ୍ଧୁ” (ପାଇନ୍, ବାଉଁଶ, ପ୍ଲମ୍) ଏବଂ ଅର୍କିଡ୍, ପ୍ଲମ୍ ଓ କ୍ରାଇସାନ୍ଥେମମ୍ ସହ “ଚାରି ମହାନ” ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଏ, ଯାହା ସହିଷ୍ଣୁତା ଓ ସରଳତାର ପ୍ରତୀକ । ବାଉଁଶ ପତ୍ର ପାରମ୍ପରିକ ଚିକିତ୍ସା ଶାସ୍ତ୍ରରେ ଉଲ୍ଲେଖିତ, ଯଥା ଲି ଶିଚେନଙ୍କ “ବେନଚାଓ ଗାଙ୍ଗମୁ” (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) ରେ, ଯେଉଁଠାରେ ପତ୍ରର “ଶୀତଳ” ଗୁଣ ବର୍ଣ୍ଣିତ । ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନର ଲୋକପ୍ରଚଳିତ ବ୍ୟବହାରରେ, ବାଉଁଶ ପତ୍ର ନିଷ୍କାସନ ଏକ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ପାନୀୟ ଥିଲା — ଏହାଦ୍ୱାରା କ୍ଷେତରେ ଓ ଘରେ ଶୋଷ ମେଣ୍ଟାଯାଉଥିଲା, କାରଣ କଞ୍ଚାମାଲ ଆକ୍ଷରିକ ଭାବେ ଦ୍ୱାର ନିକଟରେ ବଢ଼ୁଥିଲା ।

• ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଭୂମିକା: ଗ୍ରୀଷ୍ମ ମାସଗୁଡ଼ିକର ଋତୁକାଳୀନ “ଶୀତଳ” ପାନୀୟ, ଶସ୍ତା ଓ ସର୍ବବ୍ୟାପୀ ।
• ସମ୍ବନ୍ଧିତ ବ୍ୟବହାର: ବାଉଁଶର ଚଉଡ଼ା ପତ୍ର (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, 箬叶, ruòyè, Indocalamus ବଂଶର ପତ୍ର) ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଜୋଙ୍ଗଜି (粽子) — ଚାଉଳ ପିରାମିଡ୍ — ଗୁଡ଼ିକର ଆବରଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ; ଏହା ଏକ ପୃଥକ୍ ରନ୍ଧନ ଧାରା, ଯାହା ଭିଜାଇ ପିଇବା ସହ ସମ୍ପୃକ୍ତ ନୁହେଁ ।

3. ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ଉଦ୍ଭିଦ: ଫମ୍ପା ଗଣ୍ଠିଯୁକ୍ତ କାଣ୍ଡ-ନଳ (କଲ୍ମ) ସହ ବହୁବର୍ଷୀ, କାଠତୁଲ୍ୟ ତୃଣ ।
• ପତ୍ର: ଭାଲାକୃତି, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଅଗ୍ରଭାଗ ସହ, ସମାନ୍ତରାଳ ଶିରାବିନ୍ୟାସ ଓ ଶିରାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଚରିତ୍ରିକ ଛୋଟ ଆଡ଼ଧାରାର “ଜାଲ” ସହ ।
• ସଂଗୃହୀତ ଅଂଶ: ଡାଳରୁ ସଂଗୃହୀତ କୋମଳ କଅଁଳ ପତ୍ର (嫩叶, nènyè) ।
• Lophatherum ଠାରୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ: 淡竹叶 ର ପତ୍ର ପତଳା ଓ ନରମ, ଉଦ୍ଭିଦଟି ଛୋଟ, ଘାସଜାତୀୟ, ସ୍ଥୂଳ ଚେର ସହ, ଯେତେବେଳେ କି ପ୍ରକୃତ ବାଉଁଶ ବୃକ୍ଷତୁଲ୍ୟ ।

ଭିଜାଇ ପାନ ପାଇଁ, ମୋଟା ବୃନ୍ତ ବିନା କଅଁଳ ହାଲକା-ସବୁଜ ପତ୍ରକୁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ; ପୁରୁଣା ଗାଢ଼ ପତ୍ର ଅଧିକ ରୁକ୍ଷତା ଓ କମ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଦିଏ ।

4. ଟେରୁଆର୍ ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତ୍ୱ:

• ଜଳବାୟୁ: ଆର୍ଦ୍ର ଉପଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ, ଉଷ୍ମ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଓ ପ୍ରଚୁର ବୃଷ୍ଟିପାତ ସହ ।
• ମୃତ୍ତିକା: ଅମ୍ଳୀୟ, ଝୁର୍ଝୁରା, ଉତ୍ତମ ଜଳନିଷ୍କାସିତ ପାର୍ବତ୍ୟ ମାଟି ।
• ଅଞ୍ଚଳ: ଚେଚିଆଙ୍ଗ (ଆନଜି କାଉଣ୍ଟି, 安吉 ସମେତ), ଫୁଚିଆନ, ଚିଆଙ୍ଗସି, ହୁନାନ, ଆନହୁଇରେ ମାଓଚୁ (毛竹) ର ବିସ୍ତୀର୍ଣ୍ଣ ବନାଞ୍ଚଳ ।
• ସଂଗ୍ରହ: ମୁଖ୍ୟତଃ ବସନ୍ତ — ଗ୍ରୀଷ୍ମ, ଯେତେବେଳେ ପତ୍ର କଅଁଳ; କଞ୍ଚାମାଲ ବନ୍ୟ ଓ ରୋପିତ ବାଉଁଶ ବଗିଚା ଉଭୟରୁ ଆସିଥାଏ ।

ବାଉଁଶ ଦ୍ରୁତ ବଢ଼େ ଏବଂ ପତ୍ର କଟା ପରେ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ହୁଏ, ତେଣୁ ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ ସାଧାରଣତଃ ବାଉଁଶ ବଗିଚାର ମୁଖ୍ୟ ବ୍ୟବହାର (କଅଁଳ, କାଠ) ସହ ପ୍ରତିଯୋଗିତା କରେ ନାହିଁ ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରକୃତ ଚା’ ତୁଳନାରେ ସରଳ ଓ ଅଧିକ ବିବିଧ, ଏବଂ ହସ୍ତଶିଳ୍ପ ଶୁଷ୍କୀକରଣଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି “ଚା’-ଶୈଳୀ” ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ ।

• ସଂଗ୍ରହ ଓ ଛଣାଇ: କଅଁଳ ପତ୍ର ବାଛିବା, ମୋଟା ବୃନ୍ତ ଓ ଅଳିଆ ହଟାଇବା ।
• ଓଇଲ୍ଟିଂ (摊晾, tānliàng): ଆଂଶିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପାଇଁ ପତଳା ସ୍ତରରେ ମେଲାଇବା ।
• ଫିକ୍ସେସନ (杀青, shāqīng): “ଚା’-ଶୈଳୀ” ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକରେ, ଜାରଣ ବନ୍ଦ କରିବା ଓ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିର କରିବା ପାଇଁ ପତ୍ରକୁ ଗରମ କରାଯାଏ; ସରଳ ଶୁଷ୍କୀକରଣରେ ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଛାଡ଼ି ଦିଆଯାଏ ।
• ରୋଲିଂ (揉捻, róuniǎn): ପତ୍ରକୁ ଆକାର ଦେବା ଓ ନିଷ୍କାସନ ସହଜ କରିବା ପାଇଁ ବେଳେବେଳେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ।
• ଶୁଷ୍କୀକରଣ (烘干 / 晒干): ସ୍ଥିର ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଗରମ ବାୟୁ କିମ୍ବା ଖରାରେ ଶୁଖାଇବା ।

ଏକ ପୃଥକ୍ ଶିଳ୍ପଧାରା — ବାଉଁଶ ପତ୍ର ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ନିଷ୍କାସନ: ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରିବା, ଜଳ-ମଦ୍ୟସାର ନିଷ୍କାସନ, ଘନୀକରଣ ଓ ସ୍ପ୍ରେ ଶୁଷ୍କୀକରଣ । ଏହି ଧାରାର ଉତ୍ପାଦ — ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷ୍କାସନ ।

6. ଅଙ୍ଗସଂସ୍ଥାନିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର: ସବୁଜରୁ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଭାଲାକୃତି, ସ୍ପଷ୍ଟ ଶିରା ସହ; ଶୁଖିଲା ଘାସ ଓ ସତେଜ ନଡ଼ାର ଗନ୍ଧ ।
• ନିଷ୍କାସନ ରଙ୍ଗ: ହାଲକା ହଳଦିଆ-ସବୁଜରୁ ଫିକା ସୁବର୍ଣ୍ଣ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ।
• ସୁଗନ୍ଧ: ସତେଜ ତୃଣ-ଶସ୍ୟ, ହାଲକା ବାଉଁଶ ସବୁଜତା ଓ ନଡ଼ାର ସଙ୍କେତ ସହ ।
• ସ୍ୱାଦ: ହାଲକା, ନରମ, ଟିକେ ମିଠା, ଶୀତଳତାର ଅନୁଭବ ଓ ଦୁର୍ବଳ କଷାପଣ ସହ; ନିଷ୍କାସନର ଶରୀର ପତଳା ।
• ପରସ୍ୱାଦ: ଛୋଟ, ଫେରନ୍ତା ମିଠାପଣ (回甘, huígān) ର ସଙ୍କେତ ସହ ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

• ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ (竹叶黄酮, zhúyè huángtóng): C-ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍ ଫ୍ଲାଭୋନ — ଓରିଏଣ୍ଟିନ, ଆଇସୋଓରିଏଣ୍ଟିନ, ଭିଟେକ୍ସିନ, ଆଇସୋଭିଟେକ୍ସିନ; ଏଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଉପାଦାନ ଭାବେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଏ ।
• ଫେନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍: କ୍ଲୋରୋଜେନିକ୍, p-କୁମାରିକ, ଫେରୁଲିକ୍ ଇତ୍ୟାଦି ।
• ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଓ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ।
• ସିଲିକନ: ବାଉଁଶ ତନ୍ତୁରେ ସକ୍ରିୟ ଭାବେ ସିଲିକା (ସିଲିକନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ) ଜମା କରେ ।
• ଏମିନୋ ଏସିଡ୍ ଓ ଖଣିଜ: ପୋଟାସିଅମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ ଏବଂ ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ମାତ୍ରାରେ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ।
• ସୁଗନ୍ଧିତ ଲାକ୍ଟୋନ ଓ କୁମାରିନ-ସଦୃଶ ଯୌଗ: ଗନ୍ଧରେ ଯୋଗଦାନ କରେ ।
• କ୍ୟାଫେନ: ଅନୁପସ୍ଥିତ, ପ୍ରକୃତ ଚା’ ପରି, ଯାହା କ୍ୟାଫେନ୍ ବର୍ଜନକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ନିମ୍ନରେ — ଚୀନୀ ଘରୋଇ ପରମ୍ପରାରେ ଏହି ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ ଯାହା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଯାହା ବିଜ୍ଞାନ ଦ୍ୱାରା ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଉଛି । ଏହା ଏକ ଚିକିତ୍ସୀୟ ଉପାୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ପାନୀୟ; ଖୁଚୁରାର କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଦାବି ଜ୍ଞାନକୋଷ ପରିସର ବାହାରେ ।

• ପାରମ୍ପରିକ ଧାରଣାରେ: ବାଉଁଶ ପତ୍ର “ଶୀତଳ” ଉତ୍ପାଦ ଭାବେ ବିବେଚିତ, ଏହାକୁ “ଗରମ ଦୂର କରିବା ଓ ଅସ୍ଥିରତା ଶାନ୍ତ କରିବା” (清热除烦, qīngrè chúfán), “ତରଳ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ଓ ମୂତ୍ରନିଷ୍କାସନ ସହଜ କରିବା” (生津利尿, shēngjīn lìniào) ଗୁଣ ଦିଆଯାଏ । ଏଗୁଡ଼ିକ ଲୋକପ୍ରଚଳିତ ଓ ପାରମ୍ପରିକ ଚିକିତ୍ସା ଶ୍ରେଣୀ, ପ୍ରମାଣିତ ଚିକିତ୍ସାଗତ ପ୍ରଭାବ ନୁହେଁ ।
• ବିଜ୍ଞାନ ଯାହା ଅଧ୍ୟୟନ କରେ: ବାଉଁଶ ପତ୍ର ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ଗୁଡ଼ିକ ଇନ୍ ଭିଟ୍ରୋ ଓ ମଡେଲ୍ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବେ ଗବେଷଣା କରାଯାଏ; ଚୀନରେ ବାଉଁଶ ପତ୍ର ନିଷ୍କାସନ ଏକ ଅନୁମୋଦିତ ଖାଦ୍ୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏହା ଖାଦ୍ୟ ରସାୟନ ସହ ସମ୍ପୃକ୍ତ, ଚିକିତ୍ସା ସହ ନୁହେଁ ।
• କ୍ୟାଫେନ ପ୍ରୋଫାଇଲ: କ୍ୟାଫେନ ଅନୁପସ୍ଥିତି ପାନୀୟକୁ ସନ୍ଧ୍ୟା ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ କରେ ।

ସାଧାରଣ ନିରପେକ୍ଷ ସତର୍କତା: ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ସଂଯମତା; “ଶୀତଳ” ପ୍ରକୃତି, ଗର୍ଭବତୀ ଓ ସ୍ତନ୍ୟପାନକାରୀ, ତଥା ଔଷଧ ସେବନକାରୀ ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ସତର୍କତା ଅବଲମ୍ବନ କରିବା ଓ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଉଚିତ । ଜ୍ଞାନକୋଷ ମାତ୍ରା ଓ ସୁପାରିଶ ଦିଏ ନାହିଁ ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଅନୁପାତ: ଆନୁମାନିକ 300 — 400 ମିଲି ପାଣି ପାଇଁ 3 — 5 ଗ୍ରାମ ପତ୍ର ।
• ତାପମାତ୍ରା: 90 — 100 °C; ପତ୍ର ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ସହ୍ୟ କରେ, ନରମ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ 90 — 95 °C ଯଥେଷ୍ଟ ।
• ପାତ୍ର: କାଚ ବା ଚିନାମାଟି ଚାହାଦାନୀ, ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା କେବଳ କପ — ପତ୍ର ଖିଆଲୀ ନୁହେଁ ।
• ସମୟ ଓ ନିଷ୍କାସନ: ସରଳ ଭିଜାଇବାରେ ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ 3 — 5 ମିନିଟ; କ୍ରମାଗତ ନିଷ୍କାସନ ପଦ୍ଧତିରେ — କମ୍, 2 — 3 ନିଷ୍କାସନ ସହ୍ୟ କରେ, ପରେ ସ୍ୱାଦ ଶୀଘ୍ର ହ୍ରାସ ପାଏ ।
• ଥଣ୍ଡା ପରିବେଷଣ: ଗ୍ରୀଷ୍ମରେ ଥଣ୍ଡା ନିଷ୍କାସନ ଉପଯୁକ୍ତ — ପତ୍ର ଉପରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ଢାଳି ଫ୍ରିଜ୍ ରେ ଅନେକ ଘଣ୍ଟା ରଖନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଗରମ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ବରଫ ଦେଇ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ ।
• ମିଶ୍ରଣ: ଚିନି ଖଣ୍ଡ (冰糖, bīngtáng) କିମ୍ବା କ୍ରାଇସାନ୍ଥେମମ୍ ଫୁଲ (菊花, júhuā) ସହ ନିରପେକ୍ଷ ଭାବେ ମିଶେ — ଏହା ସ୍ୱାଦର ବିଷୟ, ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ରେସିପି ନୁହେଁ ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ସର୍ତ୍ତ: ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧମୁକ୍ତ ଶୁଷ୍କ, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନ ।
• ପାତ୍ର: ଭଲ ଭାବେ ବନ୍ଦ ହୋଇପାରୁଥିବା ବାକ୍ସ ବା ଆର୍ଦ୍ରତାରୁ ରକ୍ଷାଯୁକ୍ତ ପ୍ୟାକେଟ ।
• ଅବଧି: ପ୍ରଥମ ବର୍ଷ-ଦେଢ଼ ମଧ୍ୟରେ ସୁଗନ୍ଧ ସର୍ବାଧିକ, ପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ କ୍ଷୀଣ ହୁଏ ।
• ବିପଦ: ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ପିଣ୍ଡୀଭବନ ଓ ଛତୁଆ ଡ଼ାକେ; ପତ୍ର ସହଜରେ ଗନ୍ଧ ଶୋଷି ନିଏ ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ପାଇକାରୀ ମୂଲ୍ୟ ଆକଳନ: ସାଧାରଣ ଶୁଷ୍କ ବାଉଁଶ ପତ୍ର ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 70 ¥/କିଗ୍ରା; ଏହା ପରିମାଣର ଏକ ଆକଳନ, ଖୁଚୁରା ମୂଲ୍ୟ ନୁହେଁ, ଯାହା ଗ୍ରେଡ଼, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଓ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ।
• ପ୍ରକୃତ କଞ୍ଚାମାଲ କିପରି ଦିଶେ: ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ବା ଖଣ୍ଡିତ ଭାଲାକୃତି ପତ୍ର, ସବୁଜରୁ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଅଗ୍ରଭାଗ, ସମାନ୍ତରାଳ ଶିରାବିନ୍ୟାସ ଓ ଛୋଟ ଆଡ଼ଧାରା ଜାଲ ସହ; ସତେଜ ତୃଣ ଗନ୍ଧ ।

ଅଦଳବଦଳ ଓ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର: Lophatherum gracile (淡竹叶) ତୃଣକୁ 竹叶 ନାମରେ ଏବଂ ବିପରୀତ ଭାବେ ବିକ୍ରୟ; ମୋଟା ବୃନ୍ତ, କାଣ୍ଡ ଓ ଭଗ୍ନାଂଶର ମିଶ୍ରଣ; ଖଣ୍ଡିତ ଆକାରରେ ଅନ୍ୟ ତୃଣ ଓ ଘାସ ପତ୍ର; ବିନା ଗନ୍ଧର ପୁରୁଣା ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ ପତ୍ର । ପୃଥକ୍ ଭାବେ, 竹叶青 (zhúyèqīng) ସବୁଜ ଚା’ ସହ ନାମ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ: ଏହି ନାମରେ କ୍ୟାମେଲିଆ ଚା’ ବିକ୍ରି ହୁଏ, ବାଉଁଶ ନିଷ୍କାସନ ନୁହେଁ । ପରୀକ୍ଷା କଲାବେଳେ, ପତ୍ରର ଆକାର ଓ ଶିରାବିନ୍ୟାସ, ରଙ୍ଗର ସମତା, ବାସି ଗନ୍ଧ ଓ ବାହ୍ୟ ମିଶ୍ରଣର ଅନୁପସ୍ଥିତି ଦେଖିବା ଉଚିତ ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ନାମ-ସମ ମଦ: 竹叶青酒 (zhúyèqīng jiǔ) — ଶାନସି (山西) ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଔଷଧୀୟ ମଦ; ନାମ ସମାନ କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ମଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ, ପତ୍ର ନିଷ୍କାସନ ନୁହେଁ ।
• ନାମ-ସମ ଚା’: ଏମେଇଶାନର 竹叶青 ନାମରେ ଥିବା ସେହି 青 ଅକ୍ଷରଟି କ୍ୟାମେଲିଆ ସବୁଜ ଚା’କୁ ବୁଝାଏ — ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଉତ୍ସ ।
• ଆବରଣ, ପାନ ନୁହେଁ: ସମ୍ପର୍କିତ ବାଉଁଶର ଚଉଡ଼ା ପତ୍ର ଜୋଙ୍ଗଜି ଓ ଅନ୍ୟ ଚାଉଳ ଖାଦ୍ୟର ଆବରଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ଗନ୍ଧ ଦିଏ ।
• ଖାଦ୍ୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ବାଉଁଶ ପତ୍ର ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ନିଷ୍କାସନ ଚୀନୀ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସରେ ଏକ ଅନୁମୋଦିତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବେ ପ୍ରବେଶ କଲା, ଯାହା “ଚା’” ଔଷଧି ପାଇଁ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ।
• ବାଉଁଶ ସିଲିକନ: ବାଉଁଶ ତନ୍ତୁରେ ସିଲିକାର ଉଚ୍ଚ ଜମାଣ — ଏହାର ଦୃଢ଼ତା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର “ସବୁଜ” ଖଣିଜତାର ଏକ କାରଣ ।

ଶେଷରେ:

ବାଉଁଶ ପତ୍ର — 代用茶 (dàiyòng chá) ଧାରାର ଏକ ସଚ୍ଚୋଟ ପ୍ରତିନିଧି: ଏକ ପାନୀୟ ଯାହା ଚା’ ପରି ପିଆଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଯାହା ଚା’ ନୁହେଁ ଏବଂ ଏଥିରେ କ୍ୟାମେଲିଆ ନାହିଁ । ଏହାର ନିଜସ୍ୱ ଯୁକ୍ତି ଅଛି — ଉପଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଦକ୍ଷିଣର ସହଜଲବ୍ଧ କଞ୍ଚାମାଲ, ସରଳ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ତୃଣ-ଶସ୍ୟ ଗନ୍ଧ ସହ ହାଲକା ରଙ୍ଗର ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ କ୍ୟାଫେନ ବିନା । ଏହାକୁ “ଚା’ର ବିକଳ୍ପ” ଭାବେ ଦେଖିବା ଅନ୍ୟାୟ: ଏହା ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଘରୋଇ ପରମ୍ପରା, ଯାହାର ନିଜସ୍ୱ ଟେରୁଆର୍, ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି ଅଛି ।

ଗ୍ରାହକ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ କଥା — ଧ୍ୱନିଗତ ଭାବେ ନିକଟତର ତିନୋଟି ପଦକୁ ଭ୍ରମିତ ନ କରିବା: ପ୍ରକୃତ ବାଉଁଶ ପତ୍ର (竹叶), Lophatherum gracile ତୃଣ (淡竹叶) ଏବଂ ଏମେଇଶାନର ସବୁଜ ଚା’ 竹叶青 । ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ନାମର ଅକ୍ଷର ଦ୍ୱାରା ଏକତ୍ରିତ, ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନ କିମ୍ବା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ । ବାଉଁଶ ପତ୍ର ନିଷ୍କାସନକୁ ଠିକ୍ ଯାହା ତାହା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟ ଦେବା ଉଚିତ — ଏକ ହାଲକା, ଶୀତଳ, ଶସ୍ତା ପାନୀୟ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଦିଆଯାଇଥିବା କଳ୍ପିତ ଚିକିତ୍ସାଗତ ଗୁଣ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପରିସର ବାହାରେ ।

the teas described here are available from teamotea