guó yǒu lín

ଇଉ ପର୍ବତ (易武, yì wǔ) ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମିର ଉଚ୍ଚ ସ୍ଥାନରେ ଥିବା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ସମଗ୍ର ଶିଶୁଆଙ୍ଗବାନ୍ନା ଅଞ୍ଚଳର ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ଏବଂ ଦୁର୍ଗମ ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ 薄荷塘 (bò hé táng, “ପୁଦିନା ପୋଖରୀ”) — ପରିଷ୍କାରତାର ମାନଦଣ୍ଡ, ଯେତେବେଳେ କି ପଡ଼ୋଶୀ ଗୁଆଫେଙ୍ଗଝାଇ ଏବଂ ତୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗହେ ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମିର “ଜଙ୍ଗଲୀ” ଶୈଳୀକୁ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରନ୍ତି।

ଟେରୱା: ଇଉ ଏବଂ ଏହାର ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି

ଇଉ ପର୍ବତ ଶିଶୁଆଙ୍ଗବାନ୍ନା (ୟୁନ୍ନାନ) ପ୍ରିଫେକ୍ଚର ମେଙ୍ଗଲା (勐腊) କାଉଣ୍ଟିରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏବଂ ଏହା କ୍ଲାସିକ୍ ଶ୍ରେଣୀ 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān, “ଛଅ ପ୍ରାଚୀନ ଚା ପର୍ବତ”)ର ଅଂଶ। ଯଦିଓ ପଶ୍ଚିମ, ମେନ୍ଘାଇ ଶୈଳୀ (ଲାଓ ବାନ୍ଝାଙ୍ଗ, ଲାଓ ମାନ’ଏ) ଶକ୍ତି ଏବଂ ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଇତିହାସକୁ ଇଉ କୋମଳତା, ଜଳର ମିଠାପଣ ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ତର-ସ୍ୱାଦ ଭୂମି ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ — ଯାହାକୁ ଚୀନୀମାନେ 韵 (yùn) କହନ୍ତି, “ଉତ୍ତର-ସ୍ୱାଦ ଅନୁରଣନ”। ଏହି କ୍ଲାସିକ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲର ମାନଦଣ୍ଡ ଭାବରେ ମାହେ (麻黑) ଗ୍ରାମ ଏହାର ମୃଦୁ କାଢ଼ା, ମିଠା ଜଳ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ yùn ସହିତ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।

ଇଉ ଭିତରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବର୍ଗ 国有林 (guó yǒu lín) — ରାଜ୍ୟ, ସଂରକ୍ଷିତ ବନଭୂମି ଗଠନ କରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବଗିଚା ଲଗାଣ ନୁହେଁ, ବରଂ ଦୂର ଢାଲୁରେ ଜଙ୍ଗଲୀ-ବୁଦାଦାର ଝାଡ଼ ମଧ୍ୟରେ ଛଡ଼େଇଛତରା ହୋଇ ରହିଥିବା ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ। ଏଠାରେ ଗଛଗୁଡ଼ିକ ତୀବ୍ର ଯତ୍ନ ନେଇ ନାହାନ୍ତି, ଜଙ୍ଗଲ ଚାନ୍ଦୁଆ ସହିତ ମିଶି ବଢ଼ନ୍ତି, ଏବଂ ଏହି ଜଙ୍ଗଲୀ ପରିବେଶ ହିଁ ସେମାନଙ୍କର ଚରିତ୍ରଗତ “ବଣ ନୋଟ” — 野韵 (yě yùn) ଏବଂ କାଢ଼ାର ଚରିତ୍ରଗତ ଥଣ୍ଡାପଣ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ।

薄荷塘 — ପୁଦିନା ପୋଖରୀ

薄荷塘 — ଏକ ଉଚ୍ଚ-ସ୍ତରୀୟ ଗ୍ରାମ ଖଣ୍ଡ (村寨), ଯାହା ଇଉ ଏବଂ ଏହାର ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମିର ଅଂଶ। THE TEA ଶ୍ରେଣୀବଦ୍ଧରେ ଏହା S+ ବର୍ଗରେ ରହିଛି — ଅର୍ଥାତ୍, ଲାଓ ବାନ୍ଝାଙ୍ଗ ଏବଂ ଶାହୀ ମାନସଙ୍ଗ ଭଳି, ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଭାବ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ ଶୀର୍ଷବିନ୍ଦୁ ମଧ୍ୟରେ ଅଛି।

କଞ୍ଚା ମାଲ — 古树 (gǔ shù), ପୁରୁଣା ଗଛ। 薄荷塘 ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ 清雅花蜜 (qīng yǎ huā mì) — “ପରିଷ୍କାର ସୁନ୍ଦର ଫୁଲ-ମହୁ” ଚରିତ୍ର ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଏକ ଥଣ୍ଡା ପୁଦିନା ନୋଟ (薄荷凉, bò hé liáng) ଏବଂ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ସୂକ୍ଷ୍ମତା, ଗଠନର ପରିଷ୍କାରତା (细腻, xì nì) ରହିଛି। ଏହି ଥଣ୍ଡା ସତେଜତା ହିଁ ଖଣ୍ଡଟିକୁ ନାମ ଦେଇଛି। ଗଠଳ, ଶାରୀରିକ-ସମୃଦ୍ଧ ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ଚାହାଠାରୁ ଭିନ୍ନ, 薄荷塘 ଶକ୍ତି ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ, ବରଂ ସ୍ୱଚ୍ଛତା, ଫିତା-ଭଳି କୋମଳତା ଏବଂ ଦୀର୍ଘ, ପରିଷ୍କାର ଉତ୍ତର-ସ୍ୱାଦ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

ପରିମାଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ, ଗଛଗୁଡ଼ିକ ନିକଟକୁ ପ୍ରବେଶ କଷ୍ଟକର, ଏବଂ ଏହା 薄荷塘କୁ ଇଉର ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ଚା’ରେ ପରିଣତ କରେ — ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ବିରଳତାର ନିୟମିତ ସୂଚକ ଭାବରେ ଏହା ଏହି ସ୍ଥାନ ବଜାରରେ ରଖିଛି।

ଗୁଆଫେଙ୍ଗଝାଇ ଏବଂ ଏହାର 片区

刮风寨 (guā fēng zhài, ଗୁଆଫେଙ୍ଗଝାଇ) — ୟାଓ (瑶族) ଜନଜାତିର ଗ୍ରାମ, ଯାହା ମଧ୍ୟ ଇଉ ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି S-ସ୍ତରର ଅଂଶ। ଏହାର ଚାହା ଶକ୍ତିଶାଳୀ “ଜଙ୍ଗଲୀ” ଅନୁରଣନ (野韵强) ଏବଂ ଫୁଲ-ମହୁ ବାସ୍ନା ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ। ଗୁଆଫେଙ୍ଗଝାଇ ଭିତରେ, ପୃଥକ ଭୂଖଣ୍ଡ-ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଅଞ୍ଚଳ (片区) ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି: 茶王树 (chá wáng shù), 白沙河 (bái shā hé) ଏବଂ 冷水河 (lěng shuǐ hé)।

ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ 茶王树 (“ଗଛ — ଚା’ର ରାଜା”) ଅଲଗା: ଏହା S+ ସ୍ତରର ଏକ ଖଣ୍ଡ, ଯାହା ଉଚ୍ଚ-ଉଡ଼ନ୍ତା ଫୁଲ-ଫଳ-ମହୁ ବାସ୍ନା (花果蜜香高扬), କାଢ଼ାର ଗାଢ଼ ଶରୀର (汤厚) ଏବଂ ପ୍ରକଟ ଚା’ ଶକ୍ତି (气强, qì qiáng) ଦିଏ। ସୁଗନ୍ଧ ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ଶକ୍ତିର ମିଶ୍ରଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, 茶王树 — ସମସ୍ତ ପୂର୍ବ ଚା’ ପର୍ବତର ଏକ ଶୀର୍ଷ।

ତୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗହେ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ଖଣ୍ଡ

铜箐河 (tóng qìng hé, ତୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗହେ) — ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମିର ଆଉ ଏକ ପ୍ରତିନିଧି, A-ସ୍ତର। ଏହାର ପ୍ରୋଫାଇଲ — “ଜଙ୍ଗଲୀ, ଥଣ୍ଡା, ଗାଢ଼” (野, 凉, 厚): କାଢ଼ାର ସେହି ସମାନ ଚରିତ୍ରଗତ ସତେଜତା ସହିତ ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମିର ଶାରୀରିକତା।

ନିକଟରେ ଇଉର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ “ବଗିଚା” ମାନଦଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ରହିଛି, ଯାହା ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମିର ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଅଞ୍ଚଳର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରସଙ୍ଗ ଗଠନ କରେ:

• ମାହେ (麻黑, S) — କ୍ଲାସିକ୍ ଇଉ: ମୃଦୁ କାଢ଼ା, ମିଠା ଜଳ, ଦୀର୍ଘ yùn।
• ୱାଙ୍ଗୋଙ୍ଗ (弯弓, wān gōng, S) — ଐତିହାସିକ 曼撒 (màn sā) ଅଞ୍ଚଳର ମୂଳ: ଫୁଲ-ମହୁ ବାସ୍ନା, ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଏବଂ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣତା।
• ଲୋଶୁଇଡଙ୍ଗ (落水洞, luò shuǐ dòng, A) — ମିଠା-ମୃଦୁ, ମହୁ; ଗ୍ରାମଟି “ରାଜା-ଗଛ” ବିଷୟରେ ନିଜସ୍ୱ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।

ପ୍ରକାର ଏବଂ ଗଛ

କଞ୍ଚା ମାଲ ଭାବେ ୟୁନ୍ନାନ ବୃହତ-ପତ୍ର ଚା (大叶种, dà yè zhǒng) ପୁରୁଣା ଗଛରୁ ମିଳିଥାଏ। ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ, ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଘନ ବଗିଚା ନୁହେଁ, ବରଂ ବଣ ପରିବେଶରେ ଛଡ଼େଇଛତରା ହୋଇ ଠିଆ ହୋଇଥିବା ପ୍ରାଚୀନ ଗଛ। ଜଙ୍ଗଲୀ ପରିବେଶ, ଉଚ୍ଚତା, ତୀବ୍ର ହସ୍ତକ୍ଷେପ ଅଭାବ ଏବଂ ଜେରା ପ୍ରଣାଳୀର ପୁରୁଣା ବୟସ ସେହି ବଣ ଅନୁରଣନ ଏବଂ ଗଳାରେ ଥଣ୍ଡାପଣ ସହିତ ଏକ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ, ଖଣିଜ-ସମୃଦ୍ଧ କାଢ଼ା ଦିଏ।

ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ

薄荷塘 ଏବଂ ଏହାର ପଡ଼ୋଶୀ — ଏହା 生普 (shēng pǔ), କଞ୍ଚା (ଅଗଞ୍ଜିତ) ପୁଏର। କ୍ଲାସିକ୍ ଧାରା: ପୁରୁଣା ଗଛରୁ ଫ୍ଲାସ୍ ତୋଳିବା → ଶୁଖାଇବା → 杀青 (shā qīng) କଡ଼େଇରେ ପତ୍ରର ସବୁଜତା ନଷ୍ଟ କରିବା → 揉捻 (róu niǎn) ମୋଡ଼ିବା → ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରେ ଶୁଖାଇ 晒青毛茶 (shài qīng máo chá) ଅଧା-ସରଞ୍ଜାମ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ତା’ପରେ କଞ୍ଚା ମାଲକୁ ଚକତି (bǐng) କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଆକାରରେ ଚାପି ପ୍ରାକୃତିକ ପୁରଣ ପାଇଁ ରଖାଯାଏ। ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ମାନଦଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧକୁ “ମାରି” ନ ଦେବା ପାଇଁ କୋମଳ ସବୁଜତା-ନଷ୍ଟ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଶୁଖାଇବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ — ଏହି ଦୁଇ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଫୁଲ-ମହୁ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଏବଂ ପୁଦିନା ସତେଜତାକୁ ବଞ୍ଚାଇ ରଖେ, ଯାହା ପାଇଁ 薄荷塘 ମୂଲ୍ୟବାନ।

ମାନଦଣ୍ଡ

ପୁଏର ୟୁନ୍ନାନ ପ୍ରଦେଶର ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବେ ସଂରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦ ଅଧୀନରେ ଆସେ, ଏହାକୁ କଞ୍ଚା (shēng) ଏବଂ ପାଚଲ (shú) ପ୍ରକାର ଭାବେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି ଏବଂ ଏହା ୟୁନ୍ନାନ ବୃହତ-ପତ୍ର କଞ୍ଚା ମାଲ ସହିତ ଲିଙ୍କ ହୋଇଛି। ଇଉ ଏବଂ ଏହାର ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ସ୍ତରର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକାଂଶ କ୍ଷେତ୍ରରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭୂଖଣ୍ଡ ଉଲ୍ଲେଖ କରି ଏକକ-ଉତ୍ପତ୍ତି (single-origin) ଚା’ ଭାବେ ବିକ୍ରି ହୁଏ; ଏଠାରେ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ପରିଚୟ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରୁଥିବାଟି ହେଉଛି ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଉତ୍ପତ୍ତି, ଏକ ସାଧାରଣ ମାନଦଣ୍ଡ ନୁହେଁ।

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି

薄荷塘 ଏକ ସ୍ୱଚ୍ଛ ସୁନେଲୀ କାଢ଼ା, ଫୁଲ-ମହୁ ବାସ୍ନା, ଉପର ନୋଟ୍-ରେ ଥଣ୍ଡା “ପୁଦିନା” ନିଃଶ୍ୱାସ ଏବଂ ରେଶମୀ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗଠନ ସହିତ ଖୋଲେ। ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ପଡ଼ୋଶୀମାନେ ଏଥିରେ ଅଧିକ ଜଙ୍ଗଲୀପଣ ଏବଂ ଗାଢ଼ତା ଯୋଡ଼ନ୍ତି: ଗୁଆଫେଙ୍ଗଝାଇ — ସମୃଦ୍ଧ 野韵 ଏବଂ ଉଡ଼ନ୍ତା ବାସ୍ନା, ତୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗହେ — ଶାରୀରିକତା ଏବଂ ଥଣ୍ଡାପଣ।

ଢଳାଇ ସୁପାରିଶ:

• ପାତ୍ର: ମାଟିର ଇସିଂ କେତଲି କିମ୍ବା ଚିନୀମାଟି ଗାଇୱାନ।
• ଜଳ: ନରମ, ପାଖାପାଖି 95 — 100 °C।
• ଅନୁପାତ: ପାଖାପାଖି 7 — 8 g, 110 — 130 ml ପାଇଁ।
• ଧୋଇବା: ଗୋଟିଏ ଛୋଟ ଥରେ ପାଣି ଢାଳି ଧୋଇବା।
• ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ପ୍ରଥମ କାଢ଼ାଗୁଡ଼ିକ 5 — 10 ସେକେଣ୍ଡ, ପରେ ସୟମ ବଢ଼ାଇ; ଇଉର ପୁରୁଣା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ମିଠାପଣ ଏବଂ ଅନୁରଣନ ନ ହରାଇ ଅନେକ ଢଳା ସହ୍ୟ କରନ୍ତି।

喉韵 (hóu yùn) — ଗଳାରେ ଓହ୍ଲାଇ ଆସୁଥିବା ଥଣ୍ଡାପଣ ଏବଂ ମିଠାପଣ ଅନୁଭବ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ; ଏହା ହିଁ ଅସଲୀ ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି କଞ୍ଚା ମାଲକୁ ଚିହ୍ନଟ କରେ।

ଇତିହାସ ଏବଂ ସଂସ୍କୃତି

ଇଉ — ଛଅ ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ପର୍ବତର ଐତିହାସିକ ହୃଦୟ ଏବଂ ପୁରୁଣା ଚା’ ପଥର ଏକ କେନ୍ଦ୍ର। 薄荷塘, 刮风寨 ଏବଂ 铜箐河 ଭଳି ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନିକଟ ଅତୀତରେ, ଏକକ-ଉତ୍ପତ୍ତି ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର ଉତ୍ଥାନ ଯୁଗରେ, ଆଧୁନିକ ପାନ୍ଥିଅନରେ ପ୍ରବେଶ କଲେ: ଦୁର୍ଗମତା, କମ ପରିମାଣ ଏବଂ ଚିହ୍ନଟଯୋଗ୍ୟ “ବଣ” ସତେଜତା ସେମାନଙ୍କୁ ଶୀଘ୍ର ସଂଗ୍ରହ ମାନଦଣ୍ଡରେ ପରିଣତ କଲା। ଏହି ସମୟରେ, ଗୁଆଫେଙ୍ଗଝାଇ ୟାଓ ଜନଜାତିର ଏକ ଜୀବନ୍ତ ଗ୍ରାମ ଭାବେ ରହିଛି, ଯାହା ପାଇଁ ଚା’ ବଣ ପାରମ୍ପରିକ ଜୀବନଶୈଳୀର ଏକ ଅଂଶ।

କିପରି ପୃଥକ କରିବେ

• ଖଣ୍ଡର ଉତ୍ପତ୍ତି “ଇଉ ବ୍ରାଣ୍ଡ” ଠାରୁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ। ଅସଲୀ 薄荷塘 — ଏହା ଅତି କମ ଉତ୍ପାଦନ ସହିତ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ଭୂଖଣ୍ଡ; “薄荷塘” ବଡ଼ “ବ୍ୟାଚ” ଗୁଡ଼ିକ ପରିଭାଷା ଅନୁଯାୟୀ ସନ୍ଦେହଜନକ।
• ପୁଦିନା ଥଣ୍ଡାପଣ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମତା। 薄荷塘 ପରିଷ୍କାର ଫୁଲ-ମହୁ ବାସ୍ନା, ଥଣ୍ଡା ନିଃଶ୍ୱାସ ଏବଂ ରେଶମୀ କୋମଳତାର ମିଶ୍ରଣ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନଟ ହୁଏ — ଶକ୍ତି କିମ୍ବା ତିକ୍ତତା ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ।
• ରାଜ୍ୟ ବନଭୂମି ବନାମ ବଗିଚା। ଗୁଆଫେଙ୍ଗଝାଇ ଏବଂ ତୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗହେ ଏକ ଅଧିକ “ଜଙ୍ଗଲୀ”, ଗାଢ଼, ଥଣ୍ଡା ପ୍ରୋଫାଇଲ (野韵) ଦିଅନ୍ତି, ଯେତେବେଳେ ମାହେ ଏବଂ ଲୋଶୁଇଡଙ୍ଗ — କ୍ଲାସିକ୍ ବଗିଚା ଇଉର ମୃଦୁ ମିଠାପଣ ଦିଅନ୍ତି।
• ଅନୁରଣନ ଶକ୍ତି ଠାରୁ ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ। ଇଉ — 韵 ଏବଂ ଗଳା ଥଣ୍ଡାପଣ ବିଷୟ; ଯଦି କପରେ ମେନ୍ଘାଇ-ପ୍ରକାର ଭାରୀ ତିକ୍ତତା ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ଦିଏ, ତାହା ଇଉ ପ୍ରୋଫାଇଲ ନୁହେଁ।