shài qīng

晒青 shài qīng — ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଏହା ଏକ ସବୁଜ ଚା’ ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ ଏହା ହେଉଛି ସେହି କଞ୍ଚାମାଲ ଯାହାରୁ ପୁ-ଏର୍ ଜନ୍ମ ନିଏ। ଠିକ୍ ଏହିଠାରେ, ‘ସବୁଜ’ ଶ୍ରେଣୀ ଏବଂ ପ୍ରେସ୍ଡ୍ ଚା’ର ‘ଡାର୍କ’ ଦୁନିଆର ମିଳନସ୍ଥଳରେ, ସମଗ୍ର ଚୀନୀ ଚା’ ବର୍ଗୀକରଣ ପ୍ରଣାଳୀର ସବୁଠାରୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୀମାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ରହିଛି।

晒青 କ’ଣ ଏବଂ ଏହା କାହିଁକି “ସୀମାରେଖା”

ସବୁଜ ଚା’ (绿茶 lǜ chá) ଶ୍ରେଣୀ ମଧ୍ୟରେ, ଫିକ୍ସେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଷ୍କୀକରଣ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସାରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣକୁ ପୃଥକ କରାଯାଏ: 炒青 chǎo qīng (କଡ଼େଇରେ ଭଜା), 烘青 hōng qīng (ଗରମ ବାୟୁରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା), 蒸青 zhēng qīng (ବାଷ୍ପ ଦ୍ୱାରା ଫିକ୍ସେସନ୍) ଏବଂ 晒青 shài qīng (ସୂର୍ଯ୍ୟଙ୍କ ତାପରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା)। ସବୁ କ୍ଷେତ୍ରରେ ମୁଖ୍ୟ ପଦକ୍ଷେପ — 杀青 shā qīng, “ସବୁଜକୁ ମାରିବା”: ଉତ୍ତାପ ଦ୍ୱାରା ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକର ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ, ଯାହା ସବୁଜ ଚା’କୁ ଲାଲ କିମ୍ବା ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ କରେ।

ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ 晒青 — ଏକ ପୂର୍ଣ୍ଣକ୍ଷମ ସବୁଜ ଚା’: ପତ୍ର 杀青, ମୋଚଡ଼ା, ଏବଂ ପରେ ଚୁଲ୍ଲୀ କିମ୍ବା କଡ଼େଇ ବଦଳରେ ଖୋଲା ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକରେ ଶୁଖାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଏହି କୋମଳ, ନିମ୍ନ-ତାପମାତ୍ରାର ସୌର ଶୁଷ୍କୀକରଣ ପତ୍ରରେ ଇଞ୍ଜାଇମ୍ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋଫ୍ଲୋରାର ଆଂଶିକ ସକ୍ରିୟତା ଛାଡ଼ିଦିଏ — ଏବଂ ଏହାକୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରେସିଂ ଏବଂ ପୁ-ଏର୍ରେ ଧୀର ରୂପାନ୍ତରଣ ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଆଧାର ଭାବେ ଉପଯୁକ୍ତ କରେ। ଏହି କାରଣରୁ, ଗବେଷଣା ଦିଗରେ 晒青绿茶 (滇青/川青) କୁ 紧压 jǐn yā (ପ୍ରେସିଂ) ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବେ ଚିହ୍ନିତ କରାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରୁ ଏହା 普洱 pǔ’ěr ର ପୃଥକ ଶାଖା ଭିତରକୁ ସିଧା ଗତି କରେ।

ଏଠାରୁ ମୁଖ୍ୟ “ନାମର ଫାନ୍ଦ” ଆସେ: 普洱 (生茶) shēng chá ଏବଂ 晒青毛茶 shài qīng máo chá ପ୍ରକୃତିରେ ସବୁଜ-ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇ ଗତି କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସେମାନେ ପୁ-ଏର୍ର, ସବୁଜ ଚା’ର ନୁହେଁ, ଦୁନିଆର ଅଟନ୍ତି। ଶ୍ରେଣୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଧାରିତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଉତ୍ପାଦର ପଥ ତାକୁ ସବୁଜ ଦିଗର ସୀମା ବାହାରକୁ ନେଇଯାଏ।

ଟେରୱାର୍ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ନାମ

晒青 ର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଂଯୋଗ — ଏହା ହେଉଛି 滇青 diān qīng (ୟୁନ୍ନାନ) ଏବଂ 川青 chuān qīng (ସିଚୁଆନ)।

• 滇青 (ୟୁନ୍ନାନ)। ୟୁନ୍ନାନ 晒青 — ପୁ-ଏର୍ର ପ୍ରକୃତ ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ। ଏଠାରେ ସୌର ଶୁଷ୍କୀକରଣ କୌଣସି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଗତ ଆପୋଷ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଐତିହାସିକ ଜୀବନଶୈଳୀ: ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ବଗିଚା, ପ୍ରଚୁର ସ୍ୱଚ୍ଛ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଚଟକା, ଇଟା ଏବଂ ପାତ୍ର ଆକୃତିରେ ପ୍ରେସ୍ କରିବାର ପରମ୍ପରା। 滇青 ରୁ ଉଭୟ ଖୋଲା-ପତ୍ର ସବୁଜ ଚା’ ଏବଂ 普洱生茶, ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ — ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ପ୍ରେସ୍ଡ୍ ରୂପ ତିଆରି କରାଯାଏ।
• 川青 (ସିଚୁଆନ)। ସିଚୁଆନ 晒青 ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ଘରୋଇ ବଜାର ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଦିଗ ପାଇଁ ପ୍ରେସ୍ଡ୍ ଏବଂ ମୋଟା ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରତି ଆକୃଷ୍ଟ ଥିଲା।

ଉଭୟ ଅଞ୍ଚଳକୁ ଚୀନର କୋମଳ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଭୂଖଣ୍ଡ, ପ୍ରଚୁର ଖରା ଦିନ ଏବଂ ପତ୍ରକୁ “ଉପଯୁକ୍ତ ଅବସ୍ଥାକୁ” ଆଣିବା ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ, ସହଜଲଭ୍ୟ ଏବଂ କୋମଳ ଉପାୟ ଭାବେ ସୌର ଶୁଷ୍କୀକରଣର ସାଂସ୍କୃତିକ ଅଭ୍ୟାସ ଯୋଡ଼ି ରଖିଛି।

କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ କଲ୍ଟିଭାର

滇青 ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ — ଏହା ପ୍ରଥମତଃ ୟୁନ୍ନାନର ବୃହତ-ପତ୍ର ପ୍ରକାରଭେଦ (大叶种 dà yè zhǒng): ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପତ୍ର, ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟିଭ୍ ପଦାର୍ଥର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା, ଯାହା ନୂଆ ଚା’ର ଘନୀଭୂତ ପିଆଲା ଏବଂ ପ୍ରେସ୍ଡ୍ ରୂପରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଭଣ୍ଡାରଣ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। “ମୋଟା”, ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଞ୍ଚାମାଲ ହିଁ ଉଭୟ ସୌର ଶୁଷ୍କୀକରଣ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ରୂପାନ୍ତରଣକୁ ଭଲ ଭାବେ ସହେ — ଛୋଟ ପତ୍ରର କୋମଳ ଚାଷ ଏଥିପାଇଁ କମ୍ ଉପଯୁକ୍ତ।

ପ୍ରକ୍ରିୟା: ଯେଉଁଠି 晒青, 炒青 ଏବଂ 烘青 ଠାରୁ ଅଲଗା ହୁଏ

初制 chū zhì (ପ୍ରାଥମିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ) ର ମୌଳିକ ଶୃଙ୍ଖଳା ଏହିପରି:

1. 杀青 shā qīng — କଡ଼େଇରେ ଫିକ୍ସେସନ୍, ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ବନ୍ଦ କରି ସବୁଜ ଶ୍ରେଣୀ ସ୍ଥିର କରେ।
2. 揉捻 róu niǎn — ମୋଚଡ଼ା, ଚା’ ପତ୍ରର ଆକାର ତିଆରି କରେ ଏବଂ ପତ୍ର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଲିଦିଏ।
3. 晒干 shài gān — ସୂର୍ଯ୍ୟଙ୍କ ତାପରେ ଶୁଷ୍କୀକରଣ।

ଏହି ତୃତୀୟ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି ଜଳବିଭାଜିକା। 炒青 ଏବଂ 烘青 ରେ, ପତ୍ରକୁ କଡ଼େଇ କିମ୍ବା ଚୁଲ୍ଲୀରେ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖାଯାଏ, ଯାହା ଅବଶିଷ୍ଟ ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିଦିଏ, ତାଜା “ସବୁଜ” ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସ୍ଥିର କରେ ଏବଂ ବାଦାମ-ଭଜା ସୁବାସ (栗香 lì xiāng) ଆଣେ। 晒青 ରେ, ସୂର୍ଯ୍ୟ କମ୍ ଏବଂ ନିମ୍ନତର ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖାଏ; ପତ୍ରରେ ସାମାନ୍ୟ ଅବଶିଷ୍ଟ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବଜାୟ ରହେ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟର ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ହିଁ 晒青毛茶 shài qīng máo chá — “ଅଳ୍ପ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ” ଚା’, ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଦୁଇଟି ପଥ ଅନୁସରଣ କରିପାରେ:

• ଖୋଲା-ପତ୍ର 晒青绿茶 (ସବୁଜ) ଭାବେ ରହିପାରେ;
• ବାଷ୍ପ ଦେଇ 紧压 — ଚଟକା (饼), ପାତ୍ର (沱 tuó), ଇଟା (砖) ଆକୃତିରେ ପ୍ରେସ୍ କରାଯାଇ — ପୁ-ଏର୍ର ଆଧାର ହୋଇପାରେ, ଯାହା ପରେ 生茶 ହିସାବରେ ରଖାଯାଏ, କିମ୍ବା 熟茶 shú chá ପାଇଁ ତ୍ଵରିତ କିଣ୍ବନ ଦେଇ ଗତି କରେ।

“ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନ ଶୁଖିବା” — ଏହା କୌଣସି ତୃଟି ନୁହେଁ, ଏକ ଗୁଣ: ଏହା 晒青 କୁ ଏକ “ଜୀବନ୍ତ” କଞ୍ଚାମାଲରେ ପରିଣତ କରେ ଯାହା ବହୁବର୍ଷ ଧରି ବିକଶିତ ହେବାର କ୍ଷମତା ରଖେ।

ମାନକ ଏବଂ ଗ୍ରେଡିଂ

ସବୁଜ ଚା’ର ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରକାରଭେଦ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ 晒青 ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଗ୍ରହଣ କରେ। ଯଦି 炒青 ଧ୍ରୁପଦୀ ରପ୍ତାନୀ ଗ୍ରେଡ (眉茶 méi chá: 特珍, 珍眉/Chunmee, 凤眉, 雨茶, 贡熙, 秀眉) ଏବଂ 珠茶 zhū chá (Gunpowder, 平水珠茶) ପ୍ରଦାନ କରେ, ଏବଂ 烘青 ଚାମେଲୀ 花茶 huā chá ପାଇଁ ଆଧାର ଭାବେ କାମ କରେ, ତେବେ 晒青, ଏହି ଯୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ, ଏକ ଶେଷ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଗ୍ରେଡ୍ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଅର୍ଦ୍ଧ-ପ୍ରସ୍ତୁତ ପଦାର୍ଥ, ଯାହାର ଧୁରା ପ୍ରେସ୍ଡ୍ ଚା’ ଏବଂ ପୁ-ଏର୍ ଆଡ଼କୁ ଲକ୍ଷ କରିଥାଏ।

ଏହି କାରଣରୁ, ଏହାର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଗ୍ରେଡ୍ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ମୁଖ୍ୟତଃ ପୁ-ଏର୍ ଏବଂ ପ୍ରେସ୍ଡ୍ ଚା’ର ନିୟାମକ କ୍ଷେତ୍ରକୁ “ସ୍ଥାନାନ୍ତର” କରିଥାଏ, ଏବଂ ସବୁଜ ଧାରାର ଗଣ୍ଡି ଭିତରେ ଏହା ଏକ କଞ୍ଚାମାଲ ଶ୍ରେଣୀ ଭାବେ ହିଁ ଲିପିବଦ୍ଧ। ଏଠାରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସଂଖ୍ୟାତ୍ମକ ମାନକ ଚିହ୍ନଗୁଡ଼ିକୁ ସଚେତନ ଭାବେ ଛଡ଼ାଯାଇଛି: କେବଳ ଗ୍ରେଡ୍ ପ୍ରଦାନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ, ବରଂ 晒青 କୁ ପ୍ରେସିଂ ଏବଂ ସମୟଜନିତ ପରିପକ୍ବତା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତତା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ମଧ୍ୟ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଏ, କେବଳ “ତାଜା” ପିଆଲା ଆଧାରରେ ନୁହେଁ।

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି

ତାଜା 晒青绿茶 ପରିଚିତ 炒青 ଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବେ ଭିନ୍ନ। ଯେଉଁଠି କଡ଼େଇ-ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ ଏକ ବିଶୁଦ୍ଧ ବାଦାମ-ଭଜା ମିଠାପଣ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ତାଜଗି ଦିଏ, ସୌର ଚା’ ଏହା ବଦଳରେ ଏକ “ଅଧିକ ସୌର”, ସାମାନ୍ୟ ଶୁଖିଲା, ଫଳ-ଏବଂ-ଶୁଖାଫଳ ସ୍ୱାଦ, ବେଳେବେଳେ ସାମାନ୍ୟ ଚରିତ୍ରଗତ ସୂଚନା ସହ ଆସେ, ଯାହାକୁ ଗୁଣଗ୍ରାହୀମାନେ “ସୌର” ଆଫ୍ଟରଟେଷ୍ଟ (太阳味 tài yáng wèi) ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି। ଚା’ ରସ ଗାଢ଼, ନିଷ୍କାସନଶୀଳ, ଅନୁଭୂତିଯୋଗ୍ୟ ପୂର୍ଣ୍ଣତା ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ଆଫ୍ଟରଟେଷ୍ଟ ସହ — ବୃହତ-ପତ୍ର ଯୁକ୍ତ ୟୁନ୍ନାନୀ କଞ୍ଚାମାଲର ପ୍ରଭାବ।

滇青 ରୁ ନୂଆ 生茶, ପ୍ରଥମ କିଛି ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ବେଶ୍ ଚଳଚଞ୍ଚଳ ହୋଇପାରେ, ତିକ୍ତତା ଏବଂ କଷା ସହ, ଯାହା ସମୟ ସହିତ କମିଯାଏ। ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ, ଗାଇୱାନ୍ରେ ଛୋଟ ଭିଜାଣ ସହ 功夫 gōng fu (ଗଙ୍ଗ୍ଫୁ) ପଦ୍ଧତି, ଏବଂ ଖୋଲା-ପତ୍ର ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଭିଜାଣ ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ। ପାଣି — ଗରମ, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ତାଜା ଏବଂ କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ବେଶୀ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ଜରୁରୀ ନୁହେଁ; ପ୍ରେସ୍ଡ୍ ଏବଂ ପୁରୁଣା ସାମଗ୍ରୀ ପାଇଁ, ଅଧିକ ଗରମ ପାଣି ଏବଂ ଅଧିକ ସଂଖ୍ୟକ ଭିଜାଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କାରଣ ଜୋରରେ ମୋଚଡ଼ା ହୋଇଥିବା ଏବଂ ଦବା ହୋଇଥିବା ପତ୍ର ଧୀରେ ଧୀରେ “ନିଜକୁ ପ୍ରକାଶ” କରେ।

ଇତିହାସ ଏବଂ ସଂସ୍କୃତି

晒青 — ଏହା ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନରେ ପତ୍ର ସହ କାମ କରିବାର ଚେତନା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସବୁଠାରୁ ପୁରାତନ ଉପାୟ: ଏକ ଶୁଖିଲା ଉପକରଣ ହିସାବରେ ସୂର୍ଯ୍ୟ, ଇନ୍ଧନ କିମ୍ବା ଜଟିଳ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଆବଶ୍ୟକ କରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହି କାରଣରୁ ୟୁନ୍ନାନ ଏବଂ ସିଚୁଆନୀ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ରହିଆସିଛି। ଯେତେବେଳେ ଅତିରିକ୍ତ ଚା’କୁ ଦୂର ସ୍ଥାନକୁ ପରିବହନ ଏବଂ ଭଣ୍ଡାରଣ କରିବାର ଥିଲା, ପତ୍ରକୁ ପ୍ରେସ୍ କରାଗଲା — ଏହିପରି ଭାବେ ପ୍ରେସ୍ଡ୍ ଚା’ ଏବଂ ଶେଷରେ ପୁ-ଏର୍ ର ସଂସ୍କୃତି ଗଢ଼ିଉଠିଲା। ଏହି ଅର୍ଥରେ 晒青 — ଏହା ଏକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ “ଜଡ଼” ଯେଉଁଥିରୁ 普洱 ର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଏବଂ ଆଜି ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଶାଖା ଅଲଗା ହୋଇଛି।

କିପରି ଚିହ୍ନିବେ ଏବଂ ଭୁଲ ନ କରିବେ

• 晒青 ≠ ଦୈନିକ ପିଆଲା ପାଇଁ ସାଧାରଣ ସବୁଜ। ଯଦିଓ ଶ୍ରେଣୀ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଏହା ସବୁଜ ଚା’ (杀青 + ସୌର ଶୁଷ୍କୀକରଣ), ଏହାର ଭୂମିକା — 珍眉 କିମ୍ବା 平水珠茶 ଭଳି ଏକ ଗ୍ରାହକ ଗ୍ରେଡ୍ ନୁହେଁ, ବରଂ ପ୍ରେସିଂ ଏବଂ ପୁ-ଏର୍ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ।
• 晒青毛茶 ଏବଂ 普洱生茶, ପୁ-ଏର୍ ଧାରାରେ ଅବସ୍ଥାନ କରନ୍ତି। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ସାମ୍ନାରେ ଚଟକା, ପାତ୍ର (沱) କିମ୍ବା ଇଟା, କିମ୍ବା “生普” କଥା ହୋଇଥାଏ — ଏହା puer ର ଅଞ୍ଚଳ, ସବୁଜ କାଟାଲଗ ନୁହେଁ, ଯଦିଓ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସବୁଜ।
• “ସୌର” ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ବଡ଼ ପତ୍ର ଖୋଜନ୍ତୁ। ଶୁଖାଫଳ ପରି ସ୍ବାଦ, ଗାଢ଼, ନିଷ୍କାସନଶୀଳ ଚା’ ରସ ଏବଂ ବୃହତ-ପତ୍ର ୟୁନ୍ନାନୀ କଞ୍ଚାମାଲ, 炒青 ର ବିଶୁଦ୍ଧ ଭଜା ମିଠାପଣ କିମ୍ବା 花茶 ପାଇଁ 烘青-ଆଧାରର ନରମ, ‘ଅନୁଚ୍ଚ’ ସୁବାସ ତୁଳନାରେ 晒青 କୁ ସୂଚିତ କରେ।
• 滇青 ଏବଂ 川青 — ଏହା ଗୋଟିଏ କୌଶଳର ଆଞ୍ଚଳିକ ନାମ। ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଶ୍ରେଣୀ ନୁହେଁ, ବରଂ ଉତ୍ପତ୍ତି (ୟୁନ୍ନାନ / ସିଚୁଆନ) କୁ ସୂଚାଏ।

晒青 କୁ ଏକ ସୀମା ଚୌକି ଭାବେ ବୁଝିବା ସବୁଠାରୁ ଭଲ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶାସ୍ତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ ସବୁଜ ଚା’ ଏବଂ ଏକା ସାଙ୍ଗରେ ଏହାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ପୁ-ଏର୍ର ଦୁନିଆକୁ ଏକ ଦ୍ୱାର। ଏହି ଦ୍ୱୈତତା ହିଁ ସୌର ଶୁଷ୍କୀକରଣକୁ ଚୀନୀ ଚା’ର ମାନଚିତ୍ରରେ ସବୁଠାରୁ ରସପୂର୍ଣ୍ଣ ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ କରିଥାଏ।