Shú pǔ'ěr děngjí

Paripakka (熟) puera ke mulyayana kewala in region anusare nuhanhi, baram samardra skidovanare (渥堆) diya geichhi kacha malare komalataku adhara kariki. Skala sabuṭhāru ucca “darbari” srenira gōngtíng ru niṣṭhura 九级 paryyanta jāe — ebang eṭā hi prastuta chahra rupa, dama ebang uddeśyaku nirdhāraṇa kare.

Prakṛtare kana kramaratna paḍhati

Sheng (生) puera jagatare, sādhāraṇataḥ kathābārtā teruyara, gachaṛa bayasa ebang tulanara r̥tu samparkare hi. Shu (熟) puera jagatare, kendriya “tārā” hauchhi komalatā anusāre graeḍa, kacha malaku ye key operation 渥堆 wòduī (ārdra skidovan) dei jāichhi. Anya sabdare, eṭhāre sorte hauchhi sēṭi krama, ye ki guchha re ferment hauthibā bēḷe pata o kuḍi ketebela nuā o komala thile.

Manaka śreṇī e rakame pratishthita:

宫廷 gōngtíng > 特级 tèjí > 一级 yījí > 三级 sānjí > 五级 wǔjí > 七级 qījí > 九级 jiǔjí

Eṭhāre eka sarala tarka kāma kare: sankhyā jete chaṭe, kacha mal sēte komala. Ajuga sankhyā (一/三/五/七/九) — skala ra pradhāna sahāẏaka sōpāna; sē sabu upare duiṭi “premiẏāma” śreṇī — 特级 ebang sarbācca 宫廷 — nirmita. 老茶头 lǎo chá tóu alagā bhabare rahicchi — eṭā sortness ra sōpāna nuhanhi, baram sēi skidovan ra eka pārśva utpāda.

Kacha mal: Yunnan brihat-patra chah

Ei samasta skala ra talare goṭie udbhida bhitibhūmi rahicchi — 云南大叶种 Yúnnán dàyèzhǒng, chah gacha ra Yunnan brihat-patra prakarabheda. Eṭā sēi eka kacha mal ra mol, yāhā sheng puera pain byabahrita rahicchi, kintu bāraṇḍira utsari barbare eka gurutbapūrṇa sansodhana sahita.

Ganakūta shu pain prāẏaḥ 台地 táidì byabahāra karājāe — ṭērasa, ghana bhābare lagā hauthibā, tulanāmūḷaka nuā bāgaṇara patrara samashṭi. Eṭā eka yuktiyukta baccha: skidovan pain eka brihat ebang samānga parimāṇa cha kacha mal darkāra, ebang ŏu ṭeras chah thika sēṭi hi pradāna kare. Premiyāma segment kam dekhibāku miḷe — 古树熟 gǔshù shú, puruṇa gacha gǔshù ra patrara paripakva puer; emiti sāmagrī adhika dami ebang simita bẏāce jāe.

Shu pain brihat-patra prakarabheda gurutbapūrṇa: eha ra mōṭā, samriddha pata uṯkarṣita padārtha ebang pectina ra eka brihat bhandara bahana kare, yāhā skidovan samaya re rūpāntarita haẏa o pāna ra bisishṭa ghanaṭā ebang “mishṭi-maṭiyā” praophāila pradāna kare.

渥堆: Pradhāna kāryya yāhā shu ku shu kare

Kācā puera ṭhāru paripakva puera mūlia bheda hauchhi 渥堆 wòduī, ārdra skidovan. Thika ei paryyāẏa hi, baram sancaẏa ra baẏasa nuhanhi, shu ebang kācāku dui bhinna dikare ṭhelidiẏe.

Praisṭhika bhabare, pataku eka baḍa ārdra gucha rebhe deyāhā, yeṭhi re niẏantrita jībāṇu fermenta sāru haẏa. Prakriẏā ra pradhāna jībāṇu banaspati hauchhi kāḷa jībānu 黑曲霉 hēi qūméi (Aspergillus o anubartti prajāti). Ei jībāṇu banaspati hi tathākathita 后发酵 hòu fājiào — post-fermentation ku paricāḷana kare, yā doẏārā sē rūpāntara sāptāha madhyare hāsala karājāe yāhā pāi kācā pueraku barasha barasha prakrutika puruṇa habāku paḍantā.

Komalatā aunusāre sortness ei kāryya re prabesa samaya re hi rākhi diẏā jāe: 宫廷-sāmagrī — eṭā bāchhā hauthibā sarbādhika komala kuḍi o sārā nabapatra, jāhāki 九级 — mōṭā, paripakka patra. Skidovan panare kācha malara komalatāra bibhinatā guḍika prastuta utpādare rahijāe, yāhā bāhya rūpa o swāda duiṭāku nirdhāraṇe kare.

Sōpāna bilakara bisleshaṇa

宫廷 (gōngtíng) — shu ra sarbācca śreṇī. Eṭā skidovanara sarbādhika komala sāmagrī: mukhyataḥ ekala kuḍi (单芽) ebang atyanta nuā pata, yauthare pracura sunēlī aṅkura 金毫 jīn háo rahicchi. Nāmṭā “darbarī”, bāchhā chah ra dhyāṇaku suchāẏa. Bāhyataḥ eṭā chaṭa, gāṛha, gaḍa aonaḍa masa yā pora lakshyaṇīẏa sunēlī dāga rahicchi.

特级 (tèjí) — “ucca śreṇī”, ati komala kacha mal. Eṭā ār nirāṭ kuḍi jātīẏa sāmāgrī nuhanhi, tabē ebe bi nuā o patalā pata o kuḍi rahicchi. Eṭā 宫廷 ṭhāru nichaku eka pāha, tabē ebe bi skala ra upara bhāga.

一级 / 三级 / 五级 (yījí / sānjí / wǔjí) — śreṇīra madhya, kāma karā anśa. Sankhyā baḍhile komalatā kamijāe: adhika bikāsita pata, kam kuḍi, chah pata ra dhancha moṭā. Ei sabu hai “clasic” kismara, yā upare utpader eka bṛhat anśa nirbhara — cepā blak ṭhāru thiki dilā chah paryyanta.

七级 / 九级 (qījí / jiǔjí) — moṭā kacha mal, skala ra nimumna bhanga. Eṭā paripakka, baḍa patra, mukhyataḥ kramika cepā iṭā 熟砖 shú zhuān pain byabahṛta haẏa. Emiti sāmagrīra pāna ra ghanaṭā, byakta “maṭiyā” bhitti ebang aneka bāra chaunna pāi sāminā kṣamatā pāi mulyāẏana karājāe, saunya pāi nuhanhi.

老茶头 (lǎo chá tóu) — alagā bhābe ṭhiā rahicchi. Eṭā graeḍa nuhanhi, kiṅtu skidovan ra eka pārśva utpāda: fermenta haẏibā samaya re pectin (果胶) mile samriddha pata sthāne sthāne niriḍa pinḍā re rahiẏāẏa. Ei pinḍā gulāku bāchhā kiṇe o eka swatantra utpāda rūpe alagā bikri karajāe. Sēra bisishṭatā — ati kāṭhi pā, byakta mādhurya ebang pectina doẏārā cepā dhancha pain prāẏa asima uṯkarṣita padārtha.

Manaka

Shu puera ra sort skala hauchhi kacha mal o prastuta utpāda ra mulyānkana pain eka sarkārī (O) byabasthāra anśa. Sōpāna bilaka nijē (宫廷, 特级, ajuga sankhyā) o komalatā sange tāra sambandha, udyoga ra mānaka-āina byabahārē lipibaddha. Eṭhāre mānaka bilakara nirdishta sankhyā dāẏaka sūcī diẏā nāhihiti, yātā kare anumāna doẏārā mānadaṇḍa badalā nā jāẏa; uidya bujhibā gurutbapūrṇa — eṭā hauchhi skidovan hauthibā sāmagrīra komalatā upara ādhārita ekā krama, kichu mārketing siri nuhanti.

Swāda o chaunna

Skala anusāre pāna praophāila niyamita bhābe badale.

• 宫廷 o 特级 adhika pariskāra, cikana, “bhelbeṭa” pāna pradāna kare, yāre sukhilo phala, gāṛha chini o komala kāṭha-maṭi bhitti ra sucaka rahicchi; garīra ghana, kintu resamī.
• 一—五级 — garīra o maṭiyā para bhāra tō nāsti; pāna rang barāḷa o adhika ghana, bisisṭa “bhāṇḍāragriha” o kāṭha ra pyaṃora saha.
• 七—九级 — sarbādhika “maṭiyā”, gāmbhīryya pūrṇa praophāila, ṭhoss nirdaya; emiti chah taṯa phutanti pāṇi o lamba chaunna kṣamā kare.
• 老茶头 — eka swatantra kāhinī: ati ghana, mishṭi, teliyā pāna, yā dhīre dhīre phuṭe ebang anēka chaunna dhare rahe.

Saba sōpāna pain chaunnā ra sādhāraṇa nītigulā: taṯa phutanti pāṇi (pākha pākha 100 °C), sukhila chah ku śīghra dhuyā (eka duiṭi chaṭa asabhya kari, yātā cepā skidovan kari thā patā “jage” o dhūli bāhāri jāẏa), tarapare gaiwan kiṅbā Yixing keli re aḷpa samayara chaunna, dhire dhire samaya baṛhāi. Mōṭā kismara o 老茶头, komala 宫廷 apēkṣā pāṇi sange ṭik adhika samaya saṅsparśa darkāra kare.

Byabahāre ki unti cinhibe

• Sukhilā pata. 宫廷 — chaṭa, gāṛha, pracura sunēlī aṅkura 金毫 sahita; sankhyā yatcha adhika, chah pata sēte baḍa o moṭā, sunēlī dāga sēte kam. 老茶頭 turanta cinhā paḍe — niriḍa aasamāna pinḍa.
• Pāna ra rang. Saba shu ra pāna gāṛha, lāla-bādamī; komala śreṇī adhika swacha o ujjala ṭōna pradāna kare, mōṭaśreṇī — nicu o ghana.
• Garīra o dhancha. Ucca śreṇī — cikanatā o “bhelbeṭa”; nimumna — ghanatā o moṭā bhitti; 老茶头 — sarbādhika snigdhatā.
• Sāmagrīra utsa. Yadi jānithibe ye apana āṅa re ki rahicchi — sādhāraṇa 台地 kiṅbā biraḷa 古树熟 — āśāku sāmyādhika karibāre sāhāyya kare: puruṇa gacha ra premiẏāma shu, samāna sortness re adhika gabhīra o jātil habe.

Mukhya yāhā mana re rākhibe: shu puera ra sortness — eṭā hauchhi skidovan karā kacha malara komalatāra eka skala, “gunabattā” ra nirpeksha abhāba muḷyāna nuhanhi. Moṭā 九级-iṭā eka uttama daṄika chah hi pāre, ā giana 宫廷 — susamskṛh kiṇtu samba nahiṅ. Sōpāna anusāre pasanda eṭā hauchhi śailī ra pasanda, yā pain pāṇi, pātrabāsana o chaunne ra tāḷa bikāśa karājāe.